Brot Für Allergiker - Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung

Für Personen, die unter einer Getreide-Allergie leiden oder bestimmte Diätpläne einhalten müssen, haben wir mit verschiedenen Mehlmischungen,
die teilweise auf Maisstärke-, Reisstärke-, oder Kartoffelstärkebasis hergestellt sind, Backversuche in unserem BACKMEISTER durchgeführt. Wir
haben gute Backergebnisse mit den Produkten der Firma Schär und der Hammermühle Diät GmbH erzielt. Bei Fragen zu glutenfreien Produkten
oder bei Mehrfachunverträglichkeiten können Sie sich direkt wenden an:
Hotline Fa. Schär
Hotline Hammermühle
Die in unseren Rezepten verwendeten Zutaten erhalten Sie in Reformhäusern und Bioläden. Die Ham mer mühle-Produkte können unter der o.g.
Telefonnummer direkt beim Hersteller bestellt werden.
Alle aufgeführten Mehlsorten sind für Kuchen und Brote bei besonderer Ernährung (Zöliakie/Sprue) im Rahmen eines Diätplanes geeignet. Auch
bei Zugabe von erhöhten Mengen an Hefe, bzw. Weinsteinbackpulver bleiben die Brote, die im BACKMEISTER gebacken wurden, relativ fest.
Füllen Sie die Zutaten der nachstehend aufgeführten Rezepte in der angegebenen Reihenfolge in den Backbehälter. Wählen Sie folgende
Programme:
a) für die Zubereitung von Brot
für eine kräftigere Kruste Programm „Basis", dunkel, für eine schwächere Kruste „Schnell" dunkel
b) für die Zubereitung von Teig, den Sie weiterverarbeiten wollen: Programm „Teig"
Wenn sich Mehlreste am Rand des Behälters bilden, öffnen Sie während des Knetvorgangs kurz das Gerät und schieben das Mehl mit einem
Gummi-Teigschaber in die Mitte der Backform. Schließen Sie das Gerät wieder.
Beim Brotbacken mit Hefe können Sie am Anfang des letzten Aufgehens (beim Brotbacken mit Backpulver nach dem Rühren) das Gerät öffnen
und die Kneter entnehmen.
Entfernen Sie nach dem letzten Kneten den Kneter, weil das Brot nur schwach aufgeht und sonst nach dem Backen an dieser Stelle einen
Hohlraum hat und erhöht ist. Geben Sie einige Tropfen Öl auf den Teig und streichen Sie diesen mit den Fingern oder einem Teigschaber glatt.
Das Einölen ist wichtig, weil anderenfalls das Brot beim Backen zu tief einreißt. Die Tür wieder schließen. Das fertig gebackene Brot auf einem
Gitter auskühlen lassen.
Wir empfehlen, das erkaltete Brot in Scheiben zu schneiden und diese portionsweise einzufrieren, damit es nicht so schnell austrocknet. Bei
Bedarf kann man die Brotscheiben im Toaster aufbacken.
Hammermühle Backmischungen für allergiker
Weißbrot, glutenfrei
 ohne Ei
 glutenfrei
 ohne Milch  ohne Soja
Brotgewicht ca.
Wasser
Margarine (milchfrei)
Backmischung Weißbrot
Trockenhefe
PROGRAMM:
100 g enthalten ca.
Weißbrot
 ohne Milch  ohne Ei
Brotgewicht ca.
Wasser
Öl
Mehl-Mix hell
Buchweizenmehl
Zucker
Salz
Hammermühle Trockensauerteig
Trockenhefe
PROGRAMM:
100 g enthalten ca.
Helles Brot
Brotgewicht ca.
Milch
Ei
Mehl-Mix hell
Zucker
Salz
Trockenhefe
PROGRAMM:
100 g enthalten ca.
969 kJ/232 kcal
26
BrOT FÜr aLLErGIKEr
Italien Tel.
Deutschland
750 g
290 ml
15 g
375 g
1 1/3 TL
BASIS
1494 kJ/352 kcal
Eiweiß 2 g
Kohlenhydrate 85 g
Fett 0,5 g
750 g
260 ml
1½ EL
240 g
2 EL
2/3 TL
1½ TL
2 EL
2/3 TL
BASIS
928 kJ/222 kcal
Eiweiß 2 g
Kohlenhydrate 46 g
Fett 3 g
750 g
250 ml
1, Kl. M
270 g
1 EL
1 TL
1 1/3 TL
BASIS
Eiweiß 5 g
Kohlenhydrate 46 g
Fett 3 g
0039 0473 29 33 00
0049 06321/95890
sonnenblumenbrot, glutenfrei
 glutenfrei
Brotgewicht ca.
Buttermilch
Butter/Margarine
Mehl-Mix rustikal
Sonnenblumenkerne
Zucker
Salz
Trockenhefe
PROGRAMM:
TIPP:
 Buttermilch kann eine unterschiedliche Konsistenz haben,
daher evtl. etwas Wasser zufügen.
 Sonnenblumenkerne vorher leicht anrösten.
100 g enthalten ca.
1050 kJ/250 kcal
rosinenstuten
 ohne Ei
Brotgewicht ca.
Milch
Butter/Margarine
Mehl-Mix hell
Zucker
Zitronenschale, abgerieben
Salz
Trockenhefe
Rosinen
PROGRAMM:
100 g enthalten ca.
1106 kJ/265 kcal
Kastanienbrot, glutenfrei
 glutenfrei
 ohne Milch
Brotgewicht ca.
Wasser
Öl
Backmischung Kastanienbrot
Trockenhefe
PROGRAMM:
100 g enthalten ca.
1494 kJ/352 kcal
www.schaer.com
www.hammermuehle-shop.de
 ohne Ei
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett
 ohne Ei
 ohne Soja
750 g
290 ml
15 g
375 g
1 1/3 TL
BASIS
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett
750 g
270 ml
1½ EL,ca. 13 g
250 g
2 EL
2/3 EL
1 1/3 TL
2/3 TL
BASIS
4 g
45 g
5 g
750 g
250 ml
1 1/3 EL
270 g
3 ½ EL
nach Geschmack
1/3 TL
1 1/3 TL
40 g
BASIS
3 g
50 g
4 g
2 g
85 g
0,5 g