Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung Seite 110

PaNEs INTEGraLEs
Pan integral 100%
Peso del pan, aprox.
Agua
Sal
Miel
Harina integral de trigo
Levadura seca
Programa/s:
Pan de salvado de trigo
Peso del pan, aprox.
Agua
Margarina/mantequilla
Sal
Azúcar
Salvado de trigo
Germen de trigo
Vinagre
Harina integral de trigo
Levadura seca
Programa/s:
Pan integral puro de trigo
Peso del pan, aprox.
Agua
Sal
Aceite vegetal
Miel
Sirope de remolacha
Harina integral de trigo
Gluten de trigo Vital
Levadura seca
Programa/s:
PaN dE Masa MadrE
En el programa 7 = Sauerteig (masa madre) puede usted preparar una pan fuertemente acidificado. También puede utilizar este programa para
los preparados en polvo para pan de centeno de mezcla o pan integral de centeno.
En el programa Sauerteig se mezclan los ingredientes y éstos reposan después durante 9 horas a 25 °C. Posteriormente se desarrolla un pro-
grama completo de preparación y horneado. En este programa se forma a menudo un fino borde en el canto del molde para hornear. Rómpalo
sencillamente justo al terminar el horneado - ¡delicioso!
El pan sin levadura resulta muy compacto y húmedo. Por ello recomendamos utilizar levadura también en este programa. Esto vale también para
el pan de centeno puro, que de todas formas incluso al añadirle levadura queda muy compacto.
Pan de masa madre
Peso del pan, aprox.
Agua
(en caso de usar masa madre seca)
Extracto de masa madre
(masa madre seca como alternativa)
Harina integral de espelta
Harina de centeno
Harina integral de trigo
Semillas de girasol
Sal
Malta de centeno
Miel
Levadura seca
Programa/s:
Pan de masa madre II
Peso del pan, aprox.
Agua
Masa madre seca
Harina de centeno
Harina integral de centeno
Comino molido
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Escala I Escala II
560 g 850 g
230 ml 350 ml
½ ct 1 ct
1 ct 1 ct
360 g 540 g
½ sobre ¾ sobre
VOLLKORN (pan integral)
Escala I Escala II
560 g 850 g
230 ml 350 ml
20 g 30 g
½ ct 1 ct
½ ct 1 ct
50 g 75 g
30 g 50 g
1 ct 1 cs
260 g 400 g
½ sobre ¾ sobre
VOLLKORN (pan integral)
Escala I Escala II
570 g 860 g
230 ml 350 ml
½ ct 1 ct
1 ct 1 cs
½ ct ¾ ct
½ ct ¾ ct
330 g 500 g
½ cs ¾ cs
½ sobre ¾ sobre
BASIS / VOLLKORN (base
o pan integral)
Escala I Escala II
450 ml
(530 ml)
15 g
(100 g)
200 g
100 g
200 g
2 cs
2 ct
2 ct
1 cs
7 g
SAUERTEIG (masa madre)
Escala I Escala II
530 ml
100 g
420 g
180 g
1 ct
Pan integral de arce
Peso del pan, aprox.
Agua
Margarina/mantequilla
Sal
Sirope de arce
Harina, tipo 1050
Levadura seca
Programa/s:
Pan integral de yogur
Peso del pan, aprox.
Agua o leche
Yogur
Sal
Azúcar
Vinagre
Harina integral de trigo
Levadura seca
Programa/s:
Pan de cerveza
Peso del pan, aprox.
Agua
Cerveza
Harina integral de trigo
Harina de alforfón
Espelta triturada
Sal
Sésamo
Malta colorante (malta de cebada)
Levadura seca
Masa madre seca
Programa/s:
Sal
Malta de centeno
Miel
Levadura seca
Programa/s:
Pan de centeno de mezcla
Peso del pan, aprox.
Agua
Masa madre natural
(15 g de concentrado de masa
madre como alternativa)
Harina integral de espelta
Harina integral de centeno
Semillas de girasol
Comino, molido
Sal
Levadura seca
Programa/s:
ONSEJO:
C
Para obtener un pan aromático puede añadir las siguientes especias:
½ ct de pimienta negra molida, ¼ ct de romero, 1 ct de comino, ¼ ct
de cardamomo, 1 punta de cuchillo de anís, 1 punta de cuchillo de
hinojo.
Escala I Escala II
580 g 870 g
230 ml 350 ml
15 g 25 g
1/2 ct 1 ct
1 cs 1 ½ cs
360 g 540 g
½ sobre ¾ sobre
BASIS (base)
Escala I Escala II
530 g 800 g
165 ml 250 ml
100 g 150 g
½ ct 1 ct
1 ct 1 ct
½ cs ¾ cs
330 g 500 g
½ sobre 1 sobre
BASIS / VOLLKORN (base
o pan integral)
Escala I Escala II
630 g 950 g
130 ml 200 ml
130 ml 200 ml
150 g 230 g
120 g 180 g
120 g 180 g
½ ct 1 ct
30 g 50 g
3 g 5 g
½ sobre ¾ sobre
½ sobre ¾ sobre
BASIS (base)
2 ct
1 ct
1 cs
7 g
SAUERTEIG (masa madre)
Escala I Escala II
400 ml
150 g
250 g
250 g
100 g
½ ct
½ 1 ct
7 g
SAUERTEIG (masa madre)