Kräuterbrot - Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung

Im Programm 7 = Sauerteig können Sie ein stärker gesäuertes Brot zubereiten. Auch Backmischungen für Roggenmischbrot oder Roggenvollkornbrot
können Sie in diesem Programm zubereiten.
Im Sauerteig-Programm werden die Zutaten verknetet und ruhen dann 9 Stunden bei 25°C. Danach läuft ein vollständiges Zubereitungs- und
Backprogramm ab. Meist bildet sich bei diesem Programm am Rand der Backform ein dünner Rand. Brechen Sie diesen einfach direkt nach dem
Backen ab – köstlich!
Brot ohne Hefe wird sehr fest und feucht. Deshalb empfehlen wir auch in diesem Programm die Verwendung von Hefe. Dies gilt auch für reines
Roggenbrot, das allerdings auch bei Zugabe von Hefe sehr fest wird.
saUErTEIGBrOT
Brotgewicht, ca.
Wasser
(bei Verwendung von getr. Sauerteig)
Sauerteigextrakt
(alternativ getrockneter Sauerteig)
Dinkelvollkornmehl
Roggenmehl
Weizenvollkornmehl
Sonnenblumenkerne
Salz
Roggenmalz
Honig
Trockenhefe
Programm/e:
saUErTEIGBrOT II
Brotgewicht, ca.
Wasser
getrockneter Sauerteig
Roggenmehl
Roggenvollkornmehl
Gemahlener Kümmel
Salz
Roggenmalz
Honig
Trockenhefe
Programm/e:
Insbesondere bei süßen Broten kann man diese sehr gut im Programm HEFEKUCHEN zubereiten. Dabei wird das Brot lockerer. Allerdings dürfen
dann nur die Mengen der Stufe I verwendet werden dürfen, weil das Volumen sonst zu groß wird und der Teig überlaufen könnte.
FraNzösIscHEs HONIGBrOT
Brotgewicht, ca.
Wasser
Salz
Olivenöl
Honig
Mehl Type 405
Hartweizenmehl
Trockenhefe
Programm:
FrIscHKÄsEBrOT
Brotgewicht, ca.
Wasser oder Milch
Margarine/Butter
Eier
Salz
Zucker
körniger Frischkäse
Mehl Type 550
Trockenhefe
Programm:
22
saUErTEIGBrOT
Stufe I
900 g
450 ml
(530 ml)
15 g
(100 g)
200 g
100 g
200 g
2 EL
2 TL
2 TL
1 EL
7 g
SAUERTEIG
Stufe I
1000 g
530 ml
100 g
420 g
180 g
1 TL
2 TL
1 TL
1 EL
7 g
SAUERTEIG
aLLErLEI LEcKErEs aUs dEr BrOTBacKsTUBE
Stufe I Stufe II
510 g 770 g
215 ml 325 ml
½ TL 1 TL
1 TL 1 EL
1 TL ½ EL
300 g 450 g
50 g 75 g
½ Pckg. ¾ Pckg.
SCHNELL oder HEFEKUCHEN
Stufe I Stufe II
530 g 800 g
130 ml 200 ml
20 g 30 g
1 kleines 1
½ TL 1 TL
1 TL 1 EL
80 g 125 g
330 g 500 g
½ Pckg. ¾ Pckg.
SCHNELL
rOGGENMIscHBrOT
Brotgewicht, ca.
Wasser
Natursauerteig
(alternativ 15 g Sauerteigkonzentrat)
Dinkelvollkornmehl
Roggenvollkornmehl
Sonnenblumenkerne
Kümmel, gemahlen
Salz
Trockenhefe
Programm/e:
TIPP:
Für ein Gewürzbrot können Sie die folgenden Gewürze zugeben:
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer, ¼ TL Rosmarin, 1 TL Kümmel,
¼ TL Kardamom, 1 Messerspitze Anis, 1 Messerspitze Fenchel.
PIzzaBrOT
Brotgewicht, ca.
Wasser
Öl
Salz
Zucker
Oregano
Parmesankäse
Maisgrieß
Mehl Type 550
Trockenhefe
Programm:
KrÄUTErBrOT
Brotgewicht, ca.
Buttermilch
Salz
Butter
Zucker
Mehl Type 550
Petersilie oder gemischte Kräuter
fein gehackt
Trockenhefe
Programm:
Stufe II
1100 g
400 ml
150 g
250 g
250 g
100 g
½ TL
1 ½ TL
7 g
SAUERTEIG
Stufe I Stufe II
610 g 920 g
250 ml 375 ml
1 TL 1 EL
½ TL 1 TL
½ TL 1 TL
½ TL ¾ TL
1 ½ EL 2 ½ EL
65 g 100 g
315 g 475 g
½ Pckg. ¾ Pckg.
SCHNELL
Stufe I Stufe II
570 g 860 g
250 ml 375 ml
½ TL 1 TL
5 g 10 g
½ TL 1 TL
330 g 500 g
1 EL 1 ½ EL
½ Pckg. ¾ Pckg.
BASIS
(SOFORT BACKEN !)