Klassieke Broodrecepten; Weissbrot (Witbrood); Hefekuchen (Gistkoek); Basis (Basis) - Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung

KLassIEKE BrOOdrEcEPTEN

klassiek witbrood
Broodgewicht, ca:
Water
Zout
Suiker
Harde tarwegriesmeel
Meel type 550
Droge gist
Programma's:
Wit boerenbrood
Broodgewicht, ca:
Melk
Margarine/boter
Zout
Suiker
Meel type 1050
Droge gist
Programma's:
Frans witbrood
Broodgewicht, ca:
Water
Zout
Plantaardige olie
Meel type 405
Harde-tarwemeel
Suiker
Droge gist
Programma's:
Italiaans witbrood
Broodgewicht, ca:
Water
Zout
Suiker
Plantaardige olie
Meel type 405
Maïsgriesmeel
Droge gist
Programma's:
zoet brood
Broodgewicht, ca:
Verse melk
Margarine/boter
Eieren
Zout
Honing
Meel type 550
Droge gist
Programma's:
Opmerking:
Met het programma Hefekuchen wordt het brood luchtiger, daarom mo-
gen de hoeveelheden van stand I in geen geval worden overschreden.
Stand I Stand II
500 g 750 g
230 ml 350 ml
¾ TL 1 TL
¾ TL 1 TL
100 g 150 g
230 g 350 g
½ pakje ¾ pakje
SCHNELL of
WEISSBROT
Stand I Stand II
500 g 750 g
180 ml 275 ml
15 g 25 g
½ TL 1 TL
½ TL 1 TL
330 g 500 g
½ pakje ¾ pakje
BASIS of WEISSBROT
Stand I Stand II
570 g 860 g
250 ml 375 ml
½ TL 1 TL
1 TL 1 EL
350 g 525 g
50 g 75 g
1/2 TL 1 TL
½ pakje ¾ pakje
SCHNELL of
WEISSBROT
Stand I Stand II
600 g 900 g
250 ml 375 ml
½ TL 1 TL
½ TL 1 TL
1 TL 1 EL
315 g 475 g
65 g 100 g
½ pakje ¾ pakje
SCHNELL of WEISSBROT
Stand I Stand II
500 g 750 g
180 ml 275 ml
15 g 25 g
1 2
½ TL 1 TL
1 EL 2 EL
330 g 500 g
½ pakje ¾ pakje
SCHNELL of
HEfEKUCHEN
Maanzaadbrood
Broodgewicht, ca:
Water
Tarwemeel type 550
Maïsgriesmeel
Suiker
Zout
Maanzaad geheel of gemalen
Boter
Muskaat geraspt
Parmezaanse kaas geraspt
Droge gist
Programma's:
Opmerking:
Met het programma Hefekuchen wordt het brood luchtiger, waarbij dan
echter uitsluitend de hoe veelheden van stand I gebruikt mogen wor-
den, omdat anders het volume te groot wordt.
TIP:
Vóór de laatste rijsfase het deksel van het apparaat even openen, het
deeg met een beetje water besprenkelen en met maanzaad bestrooien
en de maanzaad met de hand lichtjes vast kloppen.
Boerenbrood
Broodgewicht, ca:
Water
Zout
Tarwezuurdesem gedroogd *
Meel type 1050
Suiker
Droge gist
Programma's:
Opmerking:
*Tarwezuurdesem verbetert de kwaliteit van het deeg, de smaak en
houdt het brood langer vers. Het is milder dan roggezuurdesem.
Brood van grof gemalen tarwe
Broodgewicht, ca:
Water
Zout
Margarine/boter
Honing
Azijn
Tarwevolkorenmeel
Grof gemalen tarwe
Droge gist
Programma's:
Haverbrood
Broodgewicht, ca:
Water
Margarine/boter
Zout
Bruine suiker
Havervlokken - zacht
Meel type 1050
Droge gist
Programma's:
Stand I Stand II
560 g 850 g
250 ml 375 ml
330 g 500 g
50 g 75 g
½ - 1 TL 1 TL
½ - 1 TL 1 TL
30 g 50 g
10 g 15 g
1 kl. snufje 1 snufje
1 TL 1 EL
½ pakje ¾ pakje
BASIS of SCHNELL
Stand I Stand II
520 g 780 g
200 ml 300 ml
½ TL 1 TL
15 g 25 g
330 g 500 g
½ TL 1 TL
½ pakje ¾ pakje
BASIS
Stand I Stand II
600 g 900 g
230 ml 350 ml
½ TL 1 TL
15 g 25 g
1 TL 1 TL
½ EL 3/4 EL
330 g 500 g
50 g 75 g
1/3 pakje 1 pakje
VOLLKORN
Stand I Stand II
530 g 800 g
230 ml 350 ml
15 g 25 g
½ TL 1 TL
½ TL 1 TL
100 g 150 g
250 g 375 g
½ pakje ¾ pakje
BASIS
87