Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung Seite 114

PrEParacIÓN dE Masas
En su MÁQUINA PANIFICADORA MULTI usted puede preparar alternativamente masas de levadura en el programa TEIG (masa), así como ma-
sas pastaflora en el programa KNETEN (amasar), que puede seguir elaborando a continuación y hornear en el horno. Durante el amasado se pu-
eden añadir en el programa TEIG, al escuchar la señal acústica, ingredientes como frutos secos, frutas desecadas, ralladura de chocolate, etc.
Preste atención:
Como cada horno funciona de distinta manera, fíjese además en las especificaciones de los tiempos de horneado y temperaturas en el manual
de instrucciones de su horno.
Masa dE LEvadUra
UN MASA BASE PARA LA ELABORACIóN DE PASTELES DE BANDEJA CON
FRUTA, QUESO QUARK O AMAPOLA.
Ingredientes para un molde desmontable, 26 cm o una bandeja
para horno.
Leche tibia
Harina, tipo 405
Mantequilla líquida
Azúcar
Azúcar de vainilla
Sal
Levadura seca
• Vierta todos los ingredientes en el contenedor. Seleccione el
programa TEIG (masa) e inicie.
• Tras el horneado, sáquela del molde, extiéndala con el rodillo
hasta lograr el tamaño deseado, colóquela en el molde de
hornear que prefiera y deje que aumente otra vez durante 15-
20 minutos.
• Prepare una de las siguientes coberturas de pastel o elabore
una a su elección y repártala sobre la masa.
Programa/s:
relleno de amapola
1 l leche, 70 g sémola, 250 g granos de amapola molidos, 3 cs de
azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla, 2 cs de ron, 100 g de pasas a
su gusto
Masa cON QUEsO FrEscO (QUarK) y acEITE
UN MASA BASE PARA LA ELABORACIóN DE PASTELES DE BANDEJA CON
FRUTA, QUESO QUARK O AMAPOLA.
masa integral con qUEsO FrEscO (quark) y aceite
Ingredientes para un molde desmontable, 26 cm o una bandeja
para horno.
Quark desnatado
Huevo
Aceite
Azúcar de caña (o miel)
Sal
Harina integral de espelta
Levadura química de crémor tártaro
• Vierta todos los ingredientes en el contenedor. Seleccione el
programa KNETEN (amasar) e inicie.
• Tras el horneado, sáquela del molde, extiéndala con un rodillo
hasta conseguir el tamaño deseado, colóquela en el molde de
hornear que prefiera.
• Prepare una de las siguientes coberturas de pastel o elabore
una a su elección y repártala sobre la masa.
Programa/s:
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125 ml
400 g
80 g
100 g
1 sobre = 7 g
1 pizca
1 sobre
8 - TEIG (masa)
250 g
1
125 ml
100 g
1 pizca
350 g
1 ½ sobrecito
KNETEN (amasar)
Lleve a ebullición la leche con la sémola en una olla al fuego, añada la
amapola y vuelva a hervir de nuevo, sin dejar de remover. Deje enfriar.
Remueva entremezclando con el azúcar, el azúcar de vainilla, el ron y,
dado el caso, las pasas. Reparta el relleno sobre la masa.
Baño de azúcar:
500 g de nata agria, 2 cs de harina, 1 cs de azúcar, 2 huevos
Entremezcle los ingredientes para el baño de azúcar y extiéndalo sob-
re la masa de amapola.
Meta la bandeja de horno en el centro del horno.
Hornee a 160 °C con aire caliente, aprox. 45-60 minutos.
corona de coco
1 receta base de masa de levadura
relleno:
150 g de coco rallado, 200 ml de nata, 3 cs de azúcar, 2 cs de ron, 3
cs de pasas a su gusto
Entremezcle todos los ingredientes del relleno y aplíquelo sobre la
masa extendida, dejando 3 cm libres en los bordes. Doble los bordes
de la masa hacia dentro. Enrolle la masa con cuidado por el lado más
largo hacia sí. Póngala en un molde engrasado con forma de corona o
moldee una corona sobre una bandeja de hornear engrasada. Pinche
repetidamente la cara superior con un tenedor y unte con un poco de
leche.
Hornee a 160 °C con aire caliente, aprox. 30 minutos.
CONSEJO: En vez de coco rallado puede preparar el relleno también
con almendras o nueces molidas. El relleno quedará especialmente
jugoso si añade una manzana rallada.
Puede cubrir la masa de quark y aceite con 1,2 – 1,5 kg de fruta (por
ej. cerezas o ciruelas deshuesadas, trocitos de ruibarbo, arándanos,
etc.). Espolvoree las frutas con 4-5 cs de pan rallado y con un poco de
canela, a su gusto.
También puede elaborar un "streuselkuchen" (pastel cubierto con
bolitas de mantequilla, azúcar y harina):
Añada 250 g de harina, 170 g de azúcar, 170 g de mantequilla a tem-
peratura ambiente y 1 sobre de azúcar de vainilla al molde de hornear
y déjelo que se entremezcle todo en el programa KNETEN (amasar)
alguno minutos, hasta que quede grumoso. Reparta las "Streusel" (bo-
litas de mantequilla, azúcar y harina) sobre el pastel.
Meta la bandeja de horno en el nivel medio del horno.
Hornee a 160 °C de aire caliente, aprox. 25-30 minutos.