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Alles Gute kommt von oben
Spargel verlangt geradezu danach,
Süßspeisen bekommen damit einmal ei-
ne andere Note, und auch Fleisch und
Fisch kriegen gern etwas „obendrauf":
die Rede ist von Soßen. Ob Klassiker
wie Sauce Hollandaise oder neue,
phantasievolle Kreationen – eine leckere
Soße ist das I-Tüpfelchen auf vielen Ge-
richten. Sie zu variieren heißt, einer
Speise jedes Mal einen anderen Cha-
rakter zu verleihen. Heute sahnig, mor-
gen pfeffrig, einmal fruchtig, einmal mit
etwas „Schuss" – Raffinessen kann
man essen.
Soßen und Chutneys
Viele Speisen verlangen nach einer pi-
kanten Ergänzung. Soßen aller Art, ob
warm oder kalt, werden zu Fleisch, Ge-
flügel oder Fisch gereicht. Die süß-pi-
kanten oder auch einmal milderen Chut-
neys, die ursprünglich aus Indien kom-
men, werden gerne zu Gegrilltem oder
Kurzgebratenem gegessen. Unzählige
Variationen von Soßen und Chutneys
bieten uns das i-Tüpfelchen für unsere
Lieblingsspeisen.
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