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Schweinefilet im Teig
Zubereitungszeit: 90–100 Minuten
für 4 Portionen
Zutaten
2 Schweinefilets (à 300 g)
Salz
Pfeffer
Paprika
50 g Butter
75 g durchwachsener Speck, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
400 g Champignonscheiben
4 Tomaten (Dose)
1 EL Petersilie, gehackt
450 g Blätterteig
Zum Bestreichen
1 Eigelb
4 EL Milch
Zubehör
Bratpfanne
Glasschale
Zubereitung
Schweinefilets mit Salz, Pfeffer und Pa-
prika würzen. In der Pfanne in Butter
rundum kurz anbraten und dann ent-
nehmen.
Speck und Zwiebel in das Bratfett ge-
ben, anbraten. Champignonscheiben
und abgetropfte, etwas zerkleinerte To-
maten zugeben, andünsten und mit
Salz, Pfeffer, Petersilie und Paprika wür-
zen.
Aus dem Blätterteig auf einer mit Mehl
bestäubten Fläche 2 Rechtecke (jedes
ca. 30 x 20 cm) ausrollen. Auf jede Plat-
te ein Filet legen. Füllung auf den
Schweinefilets verteilen. Blätterteig um
Fleisch und Geflügel
Fleisch und Füllung klappen und ver-
schließen, Kanten gut zusam-
mendrücken. Aus Teigresten Motive
ausstechen oder rädeln, auf die Ober-
fläche der Päckchen legen.
Filetpäckchen auf die mit Wasser abge-
spülte Glasschale legen, mit verquirltem
Ei-Milch-Gemisch bestreichen und
goldbraun backen.
Zum Servieren jedes Filet halbieren
oder in Scheiben schneiden.
Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Automatikprogramme
Programm: Fleisch \ Fleisch \ Schwei-
nefilet im Teig
Programmdauer: ca. 30 Minuten
Alternative Einstellung
Betriebsart: Heißluft plus
Temperatur: 180–200 °C
Ebene: 1 von unten
Bratzeit: 30–35 Minuten + Vorheizen
-
Kerntemperatur bei Verwendung des
Speisenthermometers: 70 °C
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