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Fisch
Zander mit Kräuter-Sahne
Zubereitungszeit: 70–80 Minuten
für 6 Portionen
Zutaten
1 Zander (ca. 1500 g)
Saft von 1 Zitrone
5 Zwiebeln, in Scheiben
50 g Butter
Salz
Pfeffer, schwarz
60 g Butter, weich
1 Möhre, gewürfelt
30 g Sardellenpaste
1 EL Zitronensaft
2 EL Paniermehl
250 g saure Sahne
2 Eigelb
5 EL Petersilie, gehackt
2 EL Dill, gehackt
Alufolie, extra stark
Zubehör
Kochtopf
Alufolie
Glasschale
Zubereitung
Den geschuppten, gesäuberten Zander
innen und außen leicht salzen. Zwiebeln
in der Butter goldgelb anbraten, mit
Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln mit Bratfett, Möhre und 2 EL
Petersilie auf ein ausreichend großes
Stück Alufolie geben, den Zander dar-
auf legen.
Weiche Butter und Sardellenpaste mit-
einander verkneten. Den Fisch an der
Oberseite mit der Paste bestreichen,
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mit Zitronensaft beträufeln und mit Pa-
niermehl bestreuen. Die Alufolie locker
über dem Fisch verschließen.
Das Paket auf die Glasschale legen und
garen. Saure Sahne mit Eigelb, Salz,
der restlichen Petersilie und dem Dill
verrühren.
Nach ca. 30 Minuten das Folienpaket
öffnen, den Fisch mit der Sahnesoße
begießen und offen zu Ende garen.
Dazu passen gut Salzkartoffeln und ein
frischer Blattsalat mit Zitronen-Joghurt-
Dressing.
Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Bratautomatic
Temperatur: 160–180 °C
Ebene: 1 von unten
Garzeit: 40–50 Minuten
Alternative Einstellung
Betriebsart: Heißluft plus
Temperatur: 160–180 °C
Ebene: 1 von unten
Garzeit: 40–50 Minuten
-
Kerntemperatur bei Verwendung des
Speisenthermometers: 70–75 °C
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