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4
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COTTURA
con lo zucchero fino quando l'amalgama
diventa uniforme. Aggiungere la farina,
il cioccolato sciolto con il burro e infine
il lievito in polvere. Sbattere gli albumi
a neve e aggiungerli delicatamente
nell'amalgama. Imburrare e infarinare
leggermente i pirottini in alluminio e
versare la pastella (senza sporcare i
bordi). Mettere i pirottini sulla teglia
e scegliere la modalità "BISCOTTI".
Togliere
dallo
raffreddare su una griglia. Servire con
crema inglese alla vaniglia o con gelato
al cocco.
Soufflé
Base di besciamella:
1/2 litro di latte.
60 g di farina.
100g di burro
4 tuorli d'uovo + albumi montati a neve.
Sale, pepe, noce moscata.
A seconda del tipo di soufflé, aggiungere
150 g di gruviera grattugiata o 1 kg di
spinaci cotti e tagliati o 1 kg di cavolfiori
cotti e tagliati o 150 g di avanzi di pesce
tagliati o 150 g di prosciutto tagliato.
stampo
e
lasciar
4
LA MODALITÀ "BASSA
TEMPERATURA"
Questa modalità di cottura permette
di ammorbidire le fibre della carne
grazie a una cottura lenta associata a
temperature poco elevate.
La qualità della cottura è ottimale.
Non
è
preriscaldamento per utilizzare la
modalità "BASSA TEMPERATURA".
La cottura deve OBBLIGATORIA-
MENTE iniziare a forno freddo.
Cucinare a bassa temperatura
implica l'utilizzo di alimenti molto
freschi. Per quanto riguarda il pollame,
è importante risciacquare bene
l'interno e l'esterno con acqua fredda
e asciugare con carta assorbente
prima della cottura.
COTTURA IMMEDIATA
- Nel menu generale, selezionare la
modalità di cottura «Bassa temperatura"
ruotando la manopola e poi convalidare.
Il forno propone una scelta di piatti
(vedere i dettagli dei piatti qui sotto).
- Selezionare il proprio piatto.
- Dopo aver selezionato il piatto, per
esempio l'arrosto di vitello, posizionare
la carne sulla griglia al livello del ripiano
superiore visualizzato sullo schermo
(n. 2) e inserire la leccarda sul ripiano
inferiore (n. 1).
- Convalidare la selezione premendo la
manopola. La cottura inizia.
26
necessario
alcun
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