De Dietrich DOP8785BB Gebrauchsanleitung Seite 254

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COCCIÓN
Pollo
Rellénelo con un ramillete de estragón
fresco o úntelo con una mezcla elaborada
con 6 dientes de ajo machacados con
una pizca de sal gorda y unos granos
de pimienta.
Cordero Salsa de anchoas
Mezcle 100 g de aceitunas negras con
50 g de alcaparras y 3 anchoas,1/2
diente de ajo y 10 cl de aceite de oliva.
Añada 10 cl de nata. Sírvalo con la
pierna de cordero fileteada.
Verduras rellenas
Los restos del cocido, de la pierna
de cordero, de los asados de carnes
blancas y de aves asadas finamente
picados son excelentes bases.
Tarta hojaldrada
manzanas:
1 masa de hojaldre extendida con su
hoja y pinchada con un tenedor.
200 ml de nata en ebullición con una
vaina de vainilla.
2 huevos batidos con 30 g de azúcar,
añadir a la nata enfriada.
2 manzanas cortadas en dados untadas
con 70 g de praliné.
Disponer la nata + las manzanas.
Introduzca el plato en el horno.
Bizcocho a los cítricos
Caramelo: 20 terrones de azúcar (200g)
Pastel: 4 huevos
200 g de azúcar en polvo
200g de harina
200 g de buena mantequilla
praliné con
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2 cucharaditas de levadura
Frutas: 1 lata pequeña de cítricos en
almíbar.
Escurra las frutas. Prepare un caramelo.
Cuando haya cogido color, viértalo al
molde para bizcocho, inclínelo para
que el caramelo quede bien repartido.
Déjelo enfriar. Mezcle en el recipiente
de un robot eléctrico, la mantequilla
reblandecida con el azúcar. Incorpore
los huevos enteros uno a uno y,
después, la harina tamizada. Termine
con la levadura. Disponga los cuartos
de los cítricos en forma de rosetón sobre
el caramelo. Vierta la masa. Hornee
en la posición "PASTEL". Desmolde
en una fuente bonita y sírvalo frío. Las
frutas pueden ser manzanas, peras o
albaricoques.
Pastelillos de chocolate
12 moldes individuales de aluminio.
60 g de mantequilla.
200 g de chocolate amargo (más del
50% de cacao).
100 g de azúcar en polvo.
4 huevos.
1 sobre de levadura química.
70 g de harina tamizada.
Fundir el chocolate con la mantequilla
a fuego muy lento. Trabajar las yemas
de huevo con el azúcar hasta que la
mezcla se vuelva lisa. Añadir la harina,
el chocolate fundido con la mantequilla
y, después, la levadura. Batir las claras
a punto de nieve e incorporarlas con
cuidado a la preparación. Untar con
mantequilla y enharinar ligeramente los
moldes individuales de aluminio, verter
la mezcla dentro (sin que gotee en los
bordes). Colocar los moldes individuales