De Dietrich DOP8785BB Gebrauchsanleitung Seite 138

2
•
GAREN
läuft das Blut aus. Das Fleisch nach dem
Braten immer 5 bis 10 Minuten ruhen
lassen: in Aluminiumfolie eingewickelt
vorne in den heißen Backofen legen:
Das während des Bratens nach außen
gezogene Blut fließt somit wieder nach
innen und zieht durch den Braten.
Bratgeschirr aus Ton verwenden: Glas
fördert Fettspritzer.
Vermeiden Sie, die Lammkeule zum
Würzen mit Knoblauch anzustechen.
Dabei würde
Knoblauch eher zwischen Fleisch und
Knochen schieben oder ungeschälte
Knoblauchzehen neben dem Fleisch
garen und am Ende der Garzeit
zerdrücken und damit die Sauce würzen;
Sauße filtern und sehr heiß in einer
Sauciere reichen.
es Blut verlieren;
EINIGE „CHEF" REZEPTE
Pizza
Grundlage: 1 Portion Pizzateig
*mit Gemüse: 6 EL Tomatensauce + 100
g gewürfelte Zucchini + 50 g gewürfelte
Paprikaschote + 50 g Aubergine in
Scheiben + 2 kleine Tomaten in Scheiben
+ 50 g geriebener Greyerzer Käse +
Oregano + Salz + Pfeffer.
*mit Roquefort,
Bauchfleisch: 6 EL Tomatensauce + 100
g geräuchertes Bauchfleisch + 100 g
Roquefortwürfel + 50 g Walnüsse + 60 g
geriebener Greyerzer.
*mit Würstchen,
abgetropften Quark auf dem Teig
verteilen + 4 Würstchen in Scheiben +
150 g Schinken in Streifen + 5 Oliven +
50 g geriebener Greyerzer + Oregano +
Salz + Pfeffer.
Speckkuchen
Grundlage: 1 Alu-Form, 27 bis 30 cm
Durchmesser
1 Portion gebrauchsfertiger Mürbeteig
3 verschlagene Eier + 50 cl Crème
fraîche
Salz, Pfeffer, Muskat.
Verschiedenartiger Belag:
200 g Speckwürfel, vorgebraten,
oder 1 kg gekochte Chicoree + 200 g
geriebener Gouda
oder - 200 g Brokkoli + 100 g Speckwürfel
+ 50 g Blauschimmelkäse
oder - 200 g Lachs + 100 g gekochten
und abgetropften Spinat
24
geräuchertem
Quark: 200 g