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CUISSON
Battez les blancs en neige et incorporez-
les délicatement à la préparation. Beurrez
et farinez légèrement les ramequins en
aluminium, versez la pâte dedans (sans
en faire couler sur les bords). Posez les
ramequins sur la plaque à pâtisserie,
sélectionnez "PETITS BUISCUITS".
Démoulez et laissez refroidir sur une
grille. Accompagnez de crème anglaise
vanillée ou de glace à la noix de coco.
Soufflés
Base de la béchamel :
1/2 litre de lait
60g de farine
100g de beurre
4 jaunes d'œufs+ les blancs battus en
neige
Sel, poivre, muscade.
Selon la nature du soufflé, vous
ajouterez 150 g de gruyère râpé ou 1kg
d'épinards cuits broyés ou 1kg de choux
fleurs cuits broyés ou 150 g de reste
de poisson cuits écrasés ou 150 g de
jambon haché.
4
LE MODE "BASSE
TEMPERATURE"
Ce mode de cuisson permet d'attendrir
les fibres de la viande grâce à
une cuisson lente associée à des
températures peu élevées.
La qualité de cuisson est optimale.
Aucun
nécessaire pour utiliser le mode
BASSE TEMPERATURE.
La cuisson doit IMPERATIVEMENT
débuter four froid.
Cuisiner en basse température
nécessite d'employer des aliments
d'une extrême fraicheur. Concernant
les volailles, il est très important de
bien rincer l'intérieur et l'extérieur à
l'eau froide et de les sécher avec du
papier absorbant avant cuisson.
CUISSON IMMEDIATE
- Dans le menu général, sélectionnez le
mode de cuisson «Basse Température»
en tournant la manette puis validez votre
choix.
Le four propose un choix de plats (voir
détail des plats ci-après).
- Sélectionnez votre plat.
- Une fois le plat sélectionné, exemple:
le rôti de veau, posez votre viande sur
la grille au niveau du gradin supérieur
affiché à l'écran (n°2) et glissez la
lèchefrite au gradin inférieur (n°1).
- Validez la sélection en appuyant sur la
manette. La cuisson démarre.
26
préchauffage
n'est
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