Inhaltsverzeichnis
Werbung
N
Steketider
De angitte tidene er veiledende. Tidene
kan variere avhengig av oppskriften.
Finn ut de optimale tidene for din opp-
skrift i praksis.
Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . ca. 8 – 12 min
Quiche, calzone . . . . . . ca. 15 – 18 min
Pai . . . . . . . . . . . . . . . . . ca. 12 – 15 min
Loff*. . . . . . . . . . . . . . . . ca. 30 – 35 min
* Skru ned temperaturen etter at du
har lagt deigen på bakesteinen.
Temperaturutjevningstider
Når du legger bakverket på bakestein-
en, blir den relativ sterkt nedkjølt.
Hvis du f.eks. vil steke flere pizzaer et-
ter hverandre, må bakesteinen alltid
varmes opp i ca. 10 minutter mellom
hver steking.
Det er viktig at dette følges, ellers
kan steinen under ugunstige om-
stendigheter bli ødelagt.
Dessuten er det fordelaktig for å få sprø
pizzabunn, at bakesteinen er så varm
som mulig når du legger på en ny piz-
za.
Når du har lagt på den siste pizzaen,
kan du slå av stekeovnen. Restvarmen
er tilstrekkelig for ferdigsteking.
34
Tips
– Før du legger på den utkjevlede dei-
gen, strø treskuffen godt med mel el-
ler semulegryn. Med semulegryn blir
undersiden på bakverket ekstra sprø.
Legg deretter fyll på deigen.
– Legg den utkjevlede deigen på
treskuffen først like før bakverket skal
skyves inn i ovnen. Den
ubehandlede treskuffen trekker fuk-
tighet ut av deigen. Dermed kan
også melet eller grynet bli fuktig, og
bakverket kan sette seg fast på skuf-
fen.
Deigen vil da ikke løsne fra treskuffen
når den skyves inn.
– Etter at bakverket er lagt på, kan du
redusere temperaturen med 30 ° –
40 °.
For retter med kort steketid, ca. 10
minutter, kan du også slå ovnen helt
av; den eksisterende varmen er til-
strekkelig til at maten blir ferdigstekt.
– For å unngå at pai- og pizzadeiger
blir bløte og setter seg fast, anbefaler
vi å kjevle ut deigen og legge på fyll
først rett før stekingen. Deretter skal
pizzaen, terten eller quichen straks
legges på bakesteinen ved hjelp av
treskuffen.
Werbung
Inhaltsverzeichnis
