Inhaltsverzeichnis
Werbung
E
Tiempos de cocción:
Los tiempos que se indican a continua-
ción sirven de referencia. Pueden variar
en función de la receta. Por tanto, cal-
cule con la práctica los tiempos ópti-
mos para su receta.
Pizza . . . . . . . . . . . . . aprox. 8 – 12 min.
Quiche, calzone . . . aprox. 15 – 18 min.
Tartas con baño de azúcar,
tartas de cebolla . . . aprox. 12 – 15 min.
Pan blanco* . . . . . . aprox. 30 – 35 min.
* Reduzca la temperatura después de
colocar el producto sobre la piedra
para hornear.
Tiempos de compensación de tempe-
ratura
La piedra para hornear se enfría consi-
derablemente tras colocar el producto
sucesivamente.
Si desea, por ejemplo, hornear varias
pizzas, caliente la piedra de nuevo du-
rante aprox. 10 minutos entre cada uno
de los procesos de cocción.
Es importante tener en cuenta este
tiempo de compensación de la tem-
peratura, ya que de lo contrario la
piedra para hornear puede sufrir da-
ños en situaciones adversas.
Además, es preferible que al colocar el
siguiente producto la piedra para hor-
near esté lo más caliente posible, sobre
todo para que la base de la pizza que-
de crujiente.
16
Después de colocar el último producto,
puede apagar el horno. El calor resi-
dual es suficiente para terminar de co-
cinarlo.
Recomendaciones
– Antes de colocar la masa extendida,
espolvoree bien la pala de madera
con harina o sémola de trigo. Con
sémola de trigo la parte inferior del
producto quedará especialmente
crujiente.
A continuación, coloque la masa.
– Antes de introducir en el horno el
producto de repostería, coloque la
masa brevemente sobre la pala de
madera. La superficie sin tratar de la
pala recoge la humedad de la masa
y con ello también la harina o la sé-
mola pueden humedecerse, por lo
que el producto puede adherirse a la
pala.
Después no se desprende de la pala
de madera al introducirlo en el hor-
no.
– Después de colocar el producto de
repostería en el horno, puede reducir
la temperatura
30 ° – 40 °.
Para platos que requieran tiempos
breves de cocción, de hasta aprox.
10 minutos, también puede apagar
el horno totalmente; el calor residual
será suficiente para terminar de co-
cinarlos.
Werbung
Inhaltsverzeichnis
