Inhaltsverzeichnis
Werbung
f
Paistoajat
Ilmoitetut paistoajat ovat vain ohjeelli-
sia. Paistoaika vaihtelee käyttämäsi re-
septin mukaan. Parhaimman tuloksen
saat vasta käytännön kokemusten pe-
rusteella.
Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . n. 8 - 12 min
Kinkku-juustopiirakka,
calzone . . . . . . . . . . . . . . n. 15 - 18 min
Rieska, hiivataikinapiirakka,
sipulipiirakka . . . . . . . . . . n. 12 - 15 min
Vaalea hiivaleipä* . . . . . . n. 30 - 35 min
* Alenna paistolämpötilaa, kun olet
asettanut leivän paistokivelle.
Lämpötilan tasausaika
Paistokivelle asetettava taikina jäähdyt-
tää kiveä varsin paljon.
Kun paistat esim. useita pizzoja peräk-
käin, anna paistokiven kuumeta uudel-
leen noin 10 minuuttia ennen jokaista
uutta paistokertaa.
On tärkeää, että annat paistokiven
kuumeta uudelleen, sillä pahimmas-
sa tapauksessa paistokivi voi vahin-
goittua lämpötilaeron vaikutuksesta.
Lisäksi pizzapohja kypsyy erityisen ra-
peaksi, kun paistokivi on mahdollisim-
man kuuma, kun asetat taikinan sen
päälle.
Viimeistä paistoerää uuniin laittaessasi
voit kytkeä uunin pois päältä. Tällöin uu-
nin jälkilämpö riittää pizzan valmiiksi
paistamiseen.
22
Käyttövinkkejä
– Ennen kuin nostat kaulitun taikinan
leipälapiolle, ripottele leipälapiolle
runsaasti jauhoja tai mannaryynejä.
Kun käytät mannaryynejä, leivonnai-
sen pohjasta tulee erityisen rapea.
– Nosta kaulimasi taikina leipälapiolle
vasta juuri ennen kuin työnnät pais-
toksen uuniin. Leipälapion käsittele-
mätön puupinta imee kosteutta tai-
kinasta, jolloin jauhot tai mannaryynit
voivat kostua ja taikina voi tarttua
kiinni leipälapioon.
Tällöin taikina ei irtoa leipälapiosta,
kun panet leivonnaista uuniin.
– Kun olet asettanut leivonnaisen uu-
niin, voit alentaa paistolämpötilaa
30 ° - 40 °.
Kun paistat leivonnaisia, jotka vaati-
vat vain lyhyen, noin 10 minuutin
paistoajan, voit kytkeä uunin koko-
naan pois päältä; uunin lämpötila riit-
tää tällaisten leivonnaisten valmiiksi
paistamiseen.
– Kun leivot piirakoita, vältyt taikinan
pehmenemiseltä ja tarttumiselta, kun
kaulit taikinan vasta juuri ennen pais-
tamista ja täytät piirakan pohjan vas-
ta sitten. Aseta valmistamasi pizza tai
piirakka tämän jälkeen suoraan kuu-
malle paistokivelle leipälapion avulla.
Werbung
Inhaltsverzeichnis
