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5.7.2 Eingebautes Filtriersystem
•
Alle Ölrücklauf- und Ablassleitungen auf Lecks prüfen und sicherstellen, dass alle Anschlüsse fest sind.
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Die Filterwanne auf Lecks und Sauberkeit prüfen. Wenn im Krümelkorb große Mengen an Krümel
vorhanden sind, den Eigentümer/Bediener darauf hinweisen, dass der Krümelkorb täglich in einen
feuersicheren Behälter entleert und gereinigt werden muss.
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Überprüfen, ob die O-Ringe und Dichtungen vorhanden und in gutem Zustand sind. O-Ringe und
Dichtungen austauschen, wenn diese abgenutzt oder beschädigt sind.
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Die Integrität des Filtriersystems wie folgt prüfen:
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Prüfen, ob die Filterwannenabdeckung angebracht und korrekt installiert ist.
−
Bei leerer Filterwanne einen Ölrücklaufgriff nach dem anderen auf EIN stellen. Überprüfen, ob die
Pumpe aktiviert wird und ob Blasen im Öl in der zugehörigen Frittierwanne auftauchen.
−
Alle Ölrücklaufventile schließen (d. h. alle Ölrücklaufgriffe auf AUS stellen). Die korrekte Funktion
der einzelnen Ölrücklaufventile prüfen, indem die Filterpumpe mit dem Griff einer der Ölrücklauf-
Mikroschalter aktiviert wird. In den Frittierwannen dürfen keine Luftblasen auftreten.
−
Überprüfen, ob die Filterwanne zum Filtrieren sachgerecht vorbereitet ist, dann eine Frittierwanne mit
Öl, das auf 177°C erwärmt wurde, in die Filterwanne ablassen und das Frittierwannen-Ablassventil
schließen. Den Ölrücklaufgriff auf EIN stellen. Das gesamte Öl in die Frittierwanne zurücklaufen
lassen (durch Blasen im Öl ersichtlich). Den Ölrücklaufgriff wieder auf AUS stellen. Die
Frittierwanne sollte sich innerhalb von höchsten 2 Minuten und 30 Sekunden wieder füllen.
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