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Eine der wichtigsten Überlegungen für den wirtschaftlichen Einsatz der Frittiermaschine ist die Belüftung. Es
muss sichergestellt werden, dass die Frittiermaschine so aufgestellt wird, dass Verbrennungsgase effizient
abgezogen werden und dass das Küchenentlüftungssystem keinen Luftzug erzeugt, der die Funktion der
Brenner beeinträchtigt.
Die Abgasöffnung der Frittiermaschine darf nicht in der Nähe des Eingangs für das Abgasgebläse angeordnet
werden und die Abgasöffnung der Frittiermaschine darf nicht „kaminförmig" verlängert werden. Eine
verlängerte Abgasöffnung ändert die Verbrennungseigenschaften der Frittiermaschine und führt zu einer
längeren Erholungszeit. Sie verursacht auch häufig eine verzögerte Zündung. Um für den zur guten
Verbrennung und zum Brennerbetrieb erforderlichen Luftstrom zu sorgen, müssen die Bereiche an der
Vorder-, Rückseite und an den beiden Seiten der Frittiermaschine freigehalten werden und frei von
Blockierungen sein.
Die Installation dieses Geräts muss ausreichende Belüftung vorsehen, damit keine zu hohen
Konzentrationen von gesundheitsschädlichen Gasen im Aufstellungsraum auftreten.
Die Frittiermaschinen müssen in einem Bereich mit ausreichender Luftzufuhr und Entlüftung aufgestellt
werden. Zwischen der Abgasöffnung der Frittiermaschine und der Unterkante der Entlüftungsfilterbank muss
ein ausreichender Abstand eingehalten werden. Die Filter müssen in einem Winkel von 45º installiert
werden. Unter der Filterunterkante muss ein Tropfblech angebracht werden. Bei Aufstellungen in den
U.S.A. sollte die NFPA-Norm Nr. 96 eingehalten, die Folgendes besagt: „Zwischen der Abgasöffnung und
der Unterkante des Fettfilters muss ein Mindestabstand von 450 mm eingehalten werden." Frymaster
empfiehlt bei Geräten mit mehr als 30,240 kcal/Std. einen Mindestabstand von 600 mm zwischen der
Abgasöffnung und der Filterunterkante vorzusehen
Bei Installationen in den USA können Informationen zur Ausführung und Montage von Entlüftungshauben in
der oben erwähnten NFPA-Norm gefunden werden. Eine Kopie der Norm kann unter folgender Anschrift
angefordert werden: National Fire Protection Association, Battery March Park, Quincy, MA 02269, U.S.A..
2.1.2 Nationale Behördliche Vorschriften
Die Gassorte, für die die Frittiermaschine vorgesehen ist, ist auf dem Typenschild an der Innenseite der
Frittiermaschinentür angegeben. Eine Frittiermaschine mit der Angabe „NAT" nur an Erdgas anschließen;
„PRO" ist nur für Propangas geeignet und „MFG" nur für Stadtgas.
Die Installation muss mit einem Gasanschluss ausgeführt werden, der nationale und örtliche Vorschriften und
sofern zutreffend CE-Vorschriften erfüllt. Schnelltrennvorrichtungen, sofern verwendet, müssen ebenfalls die
nationalen und örtlichen Vorschriften und sofern zutreffend CE-Vorschriften erfüllen.
örtlichen Vorschriften geben, muss die Installation den landesweiten geltenden Vorschriften entsprechen, wie
z. B. dem US-amerikanischem Fuel Gas Code, ANSI Z223.1/NFPA 54 oder dem Natural Gas and Propane
Installation Code, CSA B149.1, einschließlich:
1.
Das Gerät und das separate Absperrventil müssen für einen Drucktest des Systems bei einem Druck von
mehr als 3,5 kPa von der Gasversorgung getrennt werden.
2.
Das Gerät muss für einen Drucktest des Rohrleitungssystems der Gasversorgung bei einem Prüfdruck
von bis zu maximal 3,5 kPa am separaten Absperrventil von der Gasversorgung getrennt werden.
GEFAHR
.
2-2
Sollte es keine
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