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Eine der wichtigsten Überlegungen für den wirtschaftlichen Einsatz der Frittiermaschine ist die
Belüftung.
Es muss sichergestellt werden, dass die Frittiermaschine so aufgestellt wird, dass
Verbrennungsgase effizient abgezogen werden und dass das Küchenentlüftungssystem keinen
Luftzug erzeugt, der die Funktion der Brenner beeinträchtigt.
Die Abgasöffnung der Frittiermaschine darf nicht in der Nähe des Eingangs für das Abgasgebläse
angeordnet werden und die Abgasöffnung der Frittiermaschine darf nicht „kaminförmig" verlängert
werden. Eine verlängerte Abgasöffnung ändert die Verbrennungseigenschaften der Frittiermaschine
und führt zu einer längeren Erholungszeit. Sie verursacht auch häufig eine verzögerte Zündung.
Um für den zur guten Verbrennung und zum Brennerbetrieb erforderlichen Luftstrom zu sorgen,
müssen die Bereiche an der Vorder-, Rückseite und an den beiden Seiten der Frittiermaschine
unverstellt und frei von Blockierungen sein.
Die Installation dieses Geräts muss ausreichende Belüftung vorsehen, damit keine zu
hohen Konzentrationen von gesundheitsschädlichen Gasen im Aufstellungsraum
auftreten.
Die Frittiermaschinen müssen in einem Bereich mit ausreichender Luftzufuhr und Entlüftung
aufgestellt werden. Zwischen der Abgasöffnung der Frittiermaschine und der Unterkante der
Entlüftungsfilterbank muss ein ausreichender Abstand eingehalten werden. Die Filter müssen in
einem Winkel von 45º installiert werden. Unter der Filterunterkante muss ein Tropfblech angebracht
werden. Bei Aufstellungen in den U.S.A. sollte die NFPA-Norm Nr. 96 eingehalten, die Folgendes
besagt: „Zwischen der Abgasöffnung und der Unterkante des Fettfilters muss ein Mindestabstand
von 450 mm eingehalten werden." Frymaster empfiehlt bei Geräten mit mehr als 120.000 BTU/Std.
einen Mindestabstand von 600 mm zwischen der Abgasöffnung und der Filterunterkante vorzusehen
Bei Installationen in den USA können Informationen zur Ausführung und Montage von
Entlüftungshauben in der oben erwähnten NFPA-Norm gefunden werden. Eine Kopie der Norm
kann unter folgender Anschrift angefordert werden: National Fire Protection Association, Battery
March Park, Quincy, MA 02269, U.S.A..
2.1.2 Nationale behördliche Vorschriften
Die Gassorte, für die die Frittiermaschine vorgesehen ist, ist auf dem Typenschild an der Innenseite
der Frittiermaschinentür angegeben. Eine Frittiermaschine mit der Angabe „NAT" nur an Erdgas
anschließen; „PRO" ist nur für Propangas geeignet und „MFG" nur für Stadtgas.
Die Installation muss mit einem Gasanschluss ausgeführt werden, der nationale und örtliche
Vorschriften und sofern zutreffend CE-Vorschriften erfüllt. Schnellvertrennverbindungen, sofern
verwendet, müssen ebenfalls die nationalen und örtlichen Vorschriften und sofern zutreffend CE-
Vorschriften erfüllen. Sollte es keine örtlichen Vorschriften geben, muss die Installation den
landesweiten geltenden Vorschriften entsprechen, wie z. B. dem US-amerikanischem Fuel Gas
Code, ANSI Z223.1/NFPA 54 oder dem Natural Gas and Propane Installation Code, CSA B149.1,
einschließlich:
1.
Das Gerät und das separate Absperrventil müssen für einen Drucktest des Systems bei einem
Druck von mehr als 3,5 kPa (0,5 psi) von der Gasversorgung getrennt werden.
2.
Das Gerät muss für einen Drucktest des Gasversorgung-Rohrleitungssystems bei einem
Prüfdruck von bis zu maximal 3,5 kPa (0,5 psi) am separaten Absperrventil von der
Gasversorgung getrennt werden.
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