Moulinex home bread baguette Bedienungsanleitung Seite 369

Ne postiÏete Ïeljeni
rezultat?
Tabela çe Vam
pomoçi da se lak‰e
sna∂ete.
Tijesto je ljepljivo;
teško je oblikovati
hljebčiće.
Tijesto puca.
Tijesto je
kompaktno/tijesto se
teško oblikuje.
Peciva se dotiču i nisu
dovoljno pečena.
Peciva se lijepe za
kalupe i izgore.
Peciva su blijeda.
MOGUåI UZROK
Oblik pravougla na početku nije
pravilan ili nije jednake debljine.
Previše je vode u tijestu.
Voda je bila prevruća.
Tijestu nedostaje glutena.
Tijesto nije gipko.
Oblici su nepravilni.
Tijestu nedostaje vode.
U tijestu je previše brašna.
Tijesto je previše razrađeno.
Loš raspored u kalupima.
Tijesto je previše tečno.
Prejak stepen tamnjenja.
Previše ste navlažili komade
tijesta.
Tijesto se lijepi na kalupe.
Premalo ste navlažili komade
tijesta prije pečenja.
Prilikom oblikovanja peciva
dodali ste previše brašna.
Temperatura je previsoka (više
od 30°C).
RJE·ENJE
Po potrebi poravnajte tijesto oklagijom.
Smanjite količinu vode.
Pospite brašno po svojim rukama, ali ne po
tijestu ili radnoj površini, i nastavite sa
oblikovanjem hljebčića.
Izaberite brašno za kolače (T 45).
Pustite tijesto da stoji 10 min prije nego što ga
oblikujete.
Izvagajte komade tijesta kako biste dobili
komade iste veličine.
Provjerite recept ili dodajte vodu ako brašno
nije dovoljno upilo.
Prethodno grubo oblikujte i pustite da stoji
prije konačnog oblikovanja.
Na početku miješanja dodajte malo vode.
Ostavite ga da stoji 10 min prije nego što ga
oblikujete.
Na radnu površinu stavite što manje brašna.
Što manje mijesite prilikom oblikovanja.
Oblikujte tijesto u 2 etape sa 5-minutnom
pauzom.
Optimizirajte prostor u kalupima pri
postavljanju komada tijesta.
Pravilno dozirajte tekuće sastojke.
Recepti su prilagođeni za jaja od 50 gr.
Ako su jaja veća, smanjite količinu vode.
Odaberite slabiji stepen tamnjenja.
Pripazite da premaz od jaja ne dolazi u dodir
sa kalupima.
Četkicom odstranite višak vode.
Lagano premažite kalupe uljem prije nego što
u njih stavite komade tijesta.
Budite pažljiviji prilikom druge pripreme.
Prije pečenja dobro navlažite tijesto pomoću
četkice.
Upotrijebite hladniju vodu (između 10 i 15°C)
i/ili malo manje kvasca.