Conselhos Práticos - Moulinex home bread baguette Bedienungsanleitung

7 CONSELHOS PRÁTICOS
1. PREPARAÇÃO DAS RECEITAS
• Todos os ingredientes utilizados têm de estar à temperatura ambiente (salvo indicação em
contrário), tendo de ser pesados com precisão.
Meça os líquidos com o copo graduado fornecido com o produto. Utilize a colher
doseadora dupla fornecida para medir, de um lado, as colheres de café e, do outro, as
colheres de sopa. Medições incorrectas traduzir-se-ão em maus resultados.
• Respeite a ordem de preparação
> Líquidos (manteiga, óleo, ovos, água, leite)
> Sal
> Açúcar
> Farinha primeira metade
• A precisão na medição da quantidade de farinha é importante. Por este motivo a farinha deve ser
sempre pesada com a ajuda de uma balança de cozinha. Utilize sempre fermento de padeiro
activo desidratado em saqueta. Salvo indicação em contrário, nas receitas, nunca utilize fermento
químico. Depois de abrir uma saqueta de fermento, é necessário utilizá-lo no espaço de 48 horas.
• Para evitar perturbar a levedura das preparações, aconselhamo-lo a colocar todos os ingredientes na cuba
logo no início da preparação e evitar abrir a tampa durante a mesma (salvo indicação em contrário).
Respeite com exactidão a ordem dos ingredientes bem como as quantidades indicadas nas receitas.
Primeiro os líquidos, depois os sólidos. O fermento não pode entrar em contacto com os
líquidos nem com o sal.
• A preparação do pão é extremamente sensível às condições de temperatura e de
humidade. No caso de muito calor, é aconselhável utilizar líquidos mais frescos do que o
costume. Da mesma forma, no caso de frio, é possível que seja necessário aquecer a água ou o
leite (sem nunca exceder 35°C). Para um resultado ideal, recomendamos que respeite uma
temperatura global de 60°C (temperatura da água + temperatura da farinha + temperatura
ambiente). Exemplo: se a temperatura ambiente de sua casa for 19°C, assegure-se de que a
temperatura da farinha é de 19°C e a temperatura da água é de 22°C (19 + 19 + 22 = 60°C).
• Por vezes, é útil verificar a consistência da massa a meio do processo de amassar: ela tem
de formar uma bola homogénea que se descole bem das paredes.
> se sobrar farinha não incorporada, isso significa que é necessário deitar um pouco mais de água,
> caso contrário, talvez seja necessário adicionar um pouco de farinha.
É necessário corrigir com extremo cuidado (1 colher de sopa no máximo de cada vez) e aguardar
até verificar se a massa melhorou ou não antes de intervir de novo.
• Um erro corrente consiste em pensar que a adição do fermento fará o pão crescer ainda
mais. verdade é que fermento a mais fragiliza a estrutura da massa, levando-a a crescer
demasiado e a baixar no momento da cozedura. Para conferir o estado da massa imediatamente
antes da cozedura, verifique a consistência da massa com a ponta dos dedos: a massa tem de
oferecer uma ligeira resistência e a marca dos dedos tem de se esbater pouco a pouco.
• Ao trabalhar a massa, não deve fazê-lo durante muito tempo, dado o risco de não obter o
resultado esperado após a cozedura.
2. UTILIZAÇÃO DA SUA MÁQUINA DE PÃO
• No caso de corte de corrente: se, no decorrer do ciclo, o programa for interrompido devido a
um corte de corrente ou a um erro de utilização, a máquina está equipada com uma protecção
de 7 minutos, durante os quais a programação é guardada. O ciclo retoma no ponto onde parou.
Perde-se a programação que exceda os 7 minutos ou o período de tempo referido.
• Caso accione dois programas, aguarde 1 h antes de iniciar uma segunda preparação. Caso
contrário, o código de erro E01 aparece. (excepto para os programas 1 e 12).
• Para o programa baguette após as etapas de amassadura e levedura da massa, deve utilizar a
massa na hora que se segue aos sinais sonoros. Posteriormente, a máquina reinicializa-se e o
programa baguette perde-se.
> Leite em pó
> Ingredientes específicos sólidos
> Farinha segunda metade
> Fermento
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