Gaggenau GN340 230 Gebrauchsanleitung Seite 184

Γεμιστά μανιτάρια Γαλλίας
(Γαλλία)
Υλικά (για 8 άτομα)
16 μεγάλα μανιτάρια
λεμόνι
150 ml ζωμός λαχανικών
Γέμιση σπανάκι
400 γρ. φρέσκο σπανάκι
2 σκελίδες σκόρδου
1 κρεμμύδι
50 γρ. ελαφρά λιπαρό καπνιστό μπέικον
1 ματσάκι μαϊντανός
40 γρ. βούτυρο
μοσχοκάρυδο
50 ml σαντιγί
60 γρ. τριμμένο τυρί
30 γρ. κουκουνάρια
Γέμιση ροκφόρ
100 γρ. Crème fraîche
100 γρ. ροκφόρ
αλάτι, πιπέρι
Τοποθετήστε το θερμαντικό σώμα ψηλής φόρμας.
Προθερμάνετε το φούρνο μαζί στη λειτουργία
"Ψηλή φόρμα" στους 140 °C.
184
Παρασκευή
Καθαρίστε τα μανιτάρια, αφαιρέστε προσεκτικά
τα κοτσάνια και ψιλοκόψτε τα. Τοποθετήστε τα
κούφια μανιτάρια στην ψηλή φόρμα και ραντίστε
με χυμό λεμονιού.
Γέμιση σπανάκι
Πλύντε το σπανάκι και ζεματίστε το, στραγγίξτε
το καλά και χοντροκόψτε το. Καθαρίστε το
σκόρδο και τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρά
κομμάτια. Κόψτε το μπέικον σε κομματάκια,
πλύντε το μαϊντανό και ψιλοκόψτε τον.
Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίστε
μέσα το μπέικον, στιγαρίστε τα κρεμμύδια, το
σκόρδο και τα μισά τεμαχισμένα κοτσάνια από τα
μανιτάρια. Ανακατέψτε μέσα το σπανάκι, τη
σαντιγί και το μισό μαϊντανό και τσιγαρίστε τα.
Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Γέμιση ροκφόρ
Αναμείξτε το ροκφόρ με την Crème fraîche και το
άλλο μισό από τα τεμαχισμένα μανιτάρια.
Προσθέστε το ανάλογο αλάτι και πιπέρι.
Μοιράστε τη γέμιση πάνω στα κεφάλια των
μανιταριών. Πάνω από τη γέμιση σπανακιού
πασπαλίστε τα κουκουνάρια και το τυρί. Χύστε
προσεκτικά το ζωμό των λαχανικών στην ψηλή
φόρμα. Τοποθετήστε το καπάκι στην ψηλή φόρμα
και μαγειρέψτε το φαγητό στην προθερμασμένη
με τη λειτουργία ψηλής φόρμας συσκευή για
20 λεπτά. Αφαιρέστε μετά το καπάκι και
συνεχίστε το μαγείρεμα ακόμα 10 λεπτά.
Ρύθμιση:
Θερμοκρασία
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Ψηλή φόρμα
140 °C