TEFAL PAIN PLAISIR Bedienungsanleitung Seite 22

Példa: a folyadék mennyiségének beállítása.
HU
Túl folyékony
Kivétel: a süteményes tésztaanyagnak elég
folyékonynak kell maradnia.
INFORMÁCIÓK A HOZZÁVALÓKRÓL
Élesztő:
A kenyér élesztővel készül. Ez a típusú
élesztő több formában kapható: kis kocka
formájában a sűrített élesztő, száraz
élesztő, amelyhez folyadékot kell adni, vagy
instant száraz élesztő. Az élesztő kapható
szupermarketekben (a pékárunál vagy friss
Mennyiség/súly aránya a száraz és sűrített élesztő között:
Száraz élesztő (tk) 1
Sűrített élesztő (g) 9
Liszt:
T55 liszt használata javasolt, ha nem
szerepel más a receptben. Ha speciális liszt
típusok keverékét használja kenyérhez,
brióshoz vagy kalácshoz, akkor ne lépje túl
összesen a 750 g-ot (liszt + víz).
A liszt minőségétől függően a kenyér
minősége is változó.
OK Túl száraz
élelmiszereknél), de a péknél is vehet sűrített
élesztőt.
Az élesztőt közvetlenül a többi hozzávalóval
kell a gép sütőformájába tenni. Mindazonáltal
morzsolja össze a sűrített élesztőt az ujjaival,
hogy el tudja oszlatni.
Kövesse a javasolt mennyiségeket (lásd az
arányok táblázatát).
1.5 2 2.5 3 3.5 4
13 18 22 25 31 36
• A lisztet hermetikusan lezárt tárolóban
tartsa, mivel a lisztre hatással vannak a
klíma körülmények (páratartalom). Ha
zabot, korpát, búzacsírát, rozst vagy teljes
kiörlésű lisztet ad a kenyér tésztához, akkor
a kenyér sűrűbb lesz, és nem olyan puha.
• A lisztben minél több a teljes kiörlésű liszt
aránya, amely a búzamag külső rétegének
40
egy részét tartalmazza (T>55), annál
kevésbé nő meg a tészta, és annál sűrűbb
a kenyér.
Gluténmentes liszt:
Ha ezzel a liszt típussal szeretne kenyeret
készíteni, akkor használja a gluténmentes
programot. Számos olyan liszt kapható,
amely nem
legismertebb a hajdina liszt, rizsliszt (fehér
A gluténmentes kenyérhez való
sűrítőszer:
A megfelelő állag és a glutén rugalmassá-
Használatra kész gluténmentes
készítmények:
Ezek megkönnyítik a gluténmentes kenyér
készítését, mivel sűrítőszert tartalmaznak,
Cukor:
Ne használjon kockacukrot. A cukor segít az
Só:
4.5 5
Az élesztő működését szabályozza, és ízt ad
a kenyérnek.
40 45
Víz:
A víz rehidratálja és beindítja az élesztőt.
Hidratálja a liszt keményítőjét is, és
a kenyeret formázhatóvá teszi. A víz
• Kereskedelemben kapható használatra
kész termékek is kaphatók. Kérjük,
nézze meg a gyártó javaslatait ezen
készítmények használatához.
vagy teljes kiörlésű), rizsparéj liszt, kukorica
liszt, gesztenye liszt, kölesliszt és cirokliszt.
A gluténmentes kenyérhez a glutén
rugalmasságának visszaállításához több
tartalmaz glutént. A nem kenyérsütéshez való lisztet össze kell
keverni, és sűrítőszert kell hozzáadni.
gának elérése érdekében, adhat egy kevés
xantángumit és/vagy guargumit a készít-
ményhez.
és előnyük, hogy teljesen gluténmentesek
– némelyik ráadásul szerves.
Egyetlen
kész készítmény sem adja ugyanazt az
eredményt.
élesztőnek, jó ízt ad a kenyérnek, és fokozza
a sült kenyér színét.
Nem szabad az élesztővel érintkeznie az
előkészítés előtt.
Fokozza a tészta állagát is.
részben vagy teljesen pótolható tejjel
vagy más folyadékkal. A folyadékokat
szobahőmérsékleten használja, kivéve a
gluténmentes kenyerekhez, amelyekhez
meleg víz szükséges (körülbelül 35 °C-os).
41
HU
gluténmentes használatra