Recettes - Unold BACKMEISTER KOMPAKT PLUS 68425 Bedienungsanleitung

lève davantage et que des limites sont ainsi posées. Malgré
ces indications pondérales exactes, de faibles écarts sont
possibles. Le poids réel du pain dépend essentiellement de
l'humidité de l'air qui règne lors de la préparation.
Tous les pains avec une proportion prépondérante de
froment atteignent un volume plus grand et dépassent,
dans la classe pondérale la plus élevée, après la levée
le bord du récipient. Toutefois, ils ne débordent pas. Le
bourrelet de pain au-dessus du bord de récipient est ainsi
moins bruni que le pain dans le récipient.
Lorsque, pour les pains sucrés, le programme rapide est
proposé, vous pouvez préparer les quantités plus petites
(et uniquement celles-ci) des recettes également dans le
programme gâteau à levain, le pain devient ainsi plus léger.
Dans ce cas, sélectionnez l'échelon I du programme gâteau
à levain.
6. Résultats de cuisson
Le résultat de cuisson dépend plus particulièrement des
circonstances in situ (eau douce, humidité élevée, grande

RECETTES

Pain blanc classique
Degré I
Poids du pain, env. 500 g
Eau 230 ml
Sel ¾ CT
Sucre ¾ CT
Semoule de blé dur 100 g
Farine, Type 550 230 g
Levure sèche ½ sachet
Programme: SCHNELL
Pain boulot
Degré I
Poids du pain, env. 500 g
Lait 180 ml
Margarine/Beurre 15 g
Sel 1/3 CT
Sucre 1/3 CT
Farine Type 1050 330 g
Levure sèche ½ sachet
Programme: BASIS
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altitude, nature des ingrédients, etc.). C'est pour cette
raison que les indications des recettes constituent des
points de repère qui doivent éventuellement être adaptés.
Le résultat de cuisson dépend plus particulièrement des
circonstances en situ (eau douce, humidité élevée, grande
altitude, nature des ingrédients, etc.). C'est pour cette
raison que les indications des recettes constituent des
points de repère qui doivent éventuellement être adaptés.
Lorsqu'une recette ne réussit pas immédiatement, tentez
de trouver la cause et essayez p. ex. d'autres rapports
quantitatifs.
Avant de préparer un pain avec présélection de temps
dans la nuit, nous recommandons de faire d'abord un pain
d'essai afin de pouvoir modifier la recette si nécessaire.
Degré II Degré II
750 g 1.000 g
350 ml 460 ml
1 CT
1 ½
1 CT
1 ½
150 g 200 g
350 g 460 g
¾ sachet sachet
1
Degré II Degré III
750 g 1.000 g
275 ml 360 ml
25 g 35 g
1 CT
1 ½
1 CT
1 ½
500 g 650 g
¾ sachet sachet
1
CT
CT
.
CT
CT
.