Lagrange 439 601 Betriebsanleitung Seite 32

Kaastaart sinaasappel/chocolade (6 pers.)
Ingrediënten: 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L verse volle
koeienmelk voor het verkrijgen van 500 g plattekaas. 4 eieren
75 g suiker • 150 g zwarte chocolade
• ½ zakje chemisch gist • 50 g gekonfi jte sinaasappel
zout.
Bereid de kaas 48h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding
(reken op één dag of nacht uitlekken). Klop de plattekaas op met
een mixer. Meng het eigeel met de suiker. Snij de chocolade in
stukjes en laat de stukjes smelten op het vuur met boter. Voeg de
chocolade aan het mengsel op basis van ei toe, en voeg vervolgens
de plattekaas, de bloem en de gist toe. Voeg de gekonfi jte
sinaasappels in teerlingen gesneden toe. Klop het eiwit met het
zout op. Voeg de bereiding toe. Voeg dit aan een ingeboterde
bakvorm toe en bak 20 minuten bij 180°C. Haal uit de bakvorm en
dien koel op. Serveer hierbij crème anglaise of vanille-ijs.
•
• 20 g boter • 75 g bloem
• 1 snuifje
Cheesecake met citroen (6 pers.)
Ingrediënten: 1 grote uitgedrupte kaas van 1,5 L verse volle
koeienmelk voor het verkrijgen van 1 kg plattekaas
eieren • 2 niet behandelde citroenen
citroenconfi tuur of -gelei
130 g boter • 1 cc kaneel in poedervorm.
Bereid de kaas 24 h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding
(reken op enkele uren uitlekken). Klop de plattekaas op met een
mixer. Verwarm de oven voor met de thermostaat op 5/6 (160°C).
Boter een bakvorm met verwijderbare bodem in en bedek de
bodem met bakpapier. Meng de koekjes die verkruimeld zijn in
grote stukken met 130 g gesmolten boter en kaneel. Doe dit mengsel
in op de bakvorm (rand inbegrepen) met een dikte van 5 mm. Zet
koel. Rasp de citroenschillen fi jn. Voeg beetje bij beetje de suiker,
de eieren en het zout toe aan de opgeklopte plattekaas tot een
romig mengsel wordt verkregen. Doe het mengsel in de bakvorm
en maak het oppervlak effen met een spatel. Laat gedurende 1 h 10
bakken in het centrum van de oven. Doof het vuur, laat de biscuit
afkoelen met de deur op een kier. Laat op een zacht vuurtje in
een kommetje de citroengelei smelten. Giet een halve centimeter
lauwe gel op het oppervlak van de taart. Laat gedurende minstens
5 uur in de koelkast. Doe de cheesecake uit de bakvorm en plaats
deze op een bord en plaats deze met de basis van de bakvorm
op het bord. Dien goed fris op.
31
• 4 gemiddelde
• 200g suiker
• 1 snuifje zout • 400 g droge koekjes
• ½ pot
•