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Lagrange 439 601 Betriebsanleitung
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Lagrange 439 601 Betriebsanleitung

Yogurt-cheese maker
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Inhaltsverzeichnis

C'est moi qui l'ai fait !
Yogurt-Cheese Maker

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Verwandte Anleitungen für Lagrange 439 601

Inhaltszusammenfassung für Lagrange 439 601

  • Seite 1 C’est moi qui l’ai fait ! Yogurt-Cheese Maker...

  • Seite 2: Description De L'appareil

    4 petits pots, faisselles et couvercles à fromage blanc 1 grand pot, faisselle et couvercle à fromage blanc Couvercle 9 10 Bouton de réglage du temps Bouton de sélection de la fonction yaourt ou fromage Bouton départ/arrêt Ref: 439 601...
  • Seite 3 CONSIGNES DE SÉCURITÉ _____________________ Pour votre sécurité, n’utilisez que des accessoires et pièces détachées adaptées à votre appareil. Lire attentivement ce mode d’emploi et le conserver Ne jamais mettre la yaourtière-fromagère au réfrigérateur. afi n de pouvoir le consulter ultérieurement. Toujours dérouler complètement le cordon.
  • Seite 4 ENVIRONNEMENT ___________________________ entier, 10 à 12 heures pour des yaourts au lait demi-écrémé et 12 à 14 heures pour des yaourts au lait écrémé. Protection de l’environnement - DIRECTIVE 2002/96/CE Afi n de préserver notre environnement et notre santé, l’élimination Le ferment en fi...
  • Seite 5 L’étamine Pour utiliser du lait de ferme, faites le bouillir préalablement pour éviter toute contamination du lait (la prolifération de bactéries Vous pouvez trouver l’étamine en droguerie. Vous pouvez pourrait s’avérer dangereuse). Pour cela, faites le monter en également la remplacer par des compresses stériles en gaze ou température jusqu’à...
  • Seite 6 Note : si vous utilisez un sachet de ferment “spécial fromage blanc“ Lait Ferment Présure Temps sous forme lyophilisée (disponible en pharmacie), les temps seront Première utilisation indiqués par le fabricant. Attention, ces sachets contiennent de la (fromage blanc ou petit-suisse issu du commerce) présure, il ne sera donc pas nécessaire d’en rajouter.
  • Seite 7 un résultat optimal, ajoutez le lait progressivement jusqu’à Branchez l’appareil au secteur. L’écran affi chera alors “00” par l’obtention d’un mélange homogène et lisse. clignotement. - Pour le fromage blanc, battez votre ferment seul (fromage blanc ou Appuyez sur le bouton du milieu pour sélectionner la fonction petit suisse) avant de le mélanger à...
  • Seite 8 ATTENTION : une condensation peut se former dans le couvercle Fromage blanc battu = 2 à 4 heures d’égouttage de l’appareil. Lorsque vous retirez le couvercle prenez garde à Faisselle “humide” = 5 à 10 heures d’égouttage ne pas laisser égoutter l’accumulation d’eau dans les yaourts ou Faisselle “sèche”...
  • Seite 9 AFFINAGE DU FROMAGE POUR REALISER DU FROMAGE “SEC“ Pour des fromages plus volumineux, il faut donc multiplier toutes les proportions. Pour vos premiers fromages, nous vous Le fromage blanc est la base de la plupart des fromages. Pour recommandons de vous limiter à 1 litre de lait. obtenir un fromage plus sec il faudra ensuite l’affi...
  • Seite 10 GUIDE DE DÉPANNAGE _______________________ Suivez toujours rigoureusement le procédé de préparation Si vous rencontrez des diffi cultés, voici un tableau qui vous aidera à comprendre pourquoi, et comment résoudre le problème. décrit dans ce mode d’emploi. Il vous évitera la plupart des désagréments.
  • Seite 11 Le ferment ne fonctionne plus Utilisez un nouveau ferment ou augmentez un peu la dose Vous pouvez réutiliser le fromage obtenu pour une prochaine tournée, Le lait est de mauvaise “qualité” en utilisant un lait de meilleure qualité Le fromage est de consistance Laissez égoutter le petit lait un peu plus longtemps L’égouttage n’est pas suffi...
  • Seite 12 Pour bénéfi cier gratuitement d’une année supplémentaire de garan- Mélangez le lait et le ferment jusqu’à ce que la consistance tie, inscrivez-vous sur le site internet (www.lagrange.fr). soit homogène. Ajoutez les fruits hachés tout en mélangeant. La garantie s’entend pièces et main d’œuvre et couvre les défauts de Répartissez le mélange dans les 7 pots.
  • Seite 13 FROMAGE BLANC Cervelle de Canuts (6 pers.) Cette spécialité Lyonnaise est très simple à réaliser. Attention, pour toutes ces recettes, il est important de prévoir la conception de fromage en amont. Se reporter à la Ingrédients : 1 grande faisselle à base de 1L de lait entier UHT de notice pour les temps de confection et d’égouttage.
  • Seite 14 Gaufres au saumon et sauce fromage blanc à l’aneth (4 pers.) Quiche au chèvre frais et courgette (6 pers.) Ingrédients : 1 grande faisselle à base de 1L de lait entier ou Ingrédients : 1 grande faisselle à base de 1L de lait de chèvre demi écrémé...
  • Seite 15 Accompagnements divers pour faisselles nature (4 pers.) Faisselles de chantilly aux fruits rouges _________________ 4 petites faisselles à base de lait frais entier de vache (0.25 L Ingrédients : 100g de fraises • 100g de framboises • 100g de chacune). myrtilles ou mures •...
  • Seite 16 Mousse de fromage blanc aux framboises (4 pers.) Gâteau au fromage blanc gourmand orange/chocolat (6 pers.) Ingrédients : 1 grande faisselle à base de 1L de lait entier ou Ingrédients : 1 grande faisselle à base de 1L de lait frais entier demi écrémé...
  • Seite 17 Cheesecake au citron (6 pers.) Ingrédients : 1 grande faisselle à base de 1,5L de lait frais entier de vache, en prélever 1 kg de fromage blanc • 4 œufs moyens • 2 citrons non traités • 200g de sucre •...

  • Seite 18: Beschrijving Van Het Apparaat

    7 glazen potten stapelbare deksels met markeerzone 4 kleine potjes, uitdrupvorm en deksels voor plattekaas 1 grote pot, uitdrupvorm en deksel voor plattekaas Deksel van de kaasmachine 9 10 Regelknop voor tijd Selectieknop functie yoghurt of kaas Knop start/stop Ref: 439 601...
  • Seite 19 VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN _________________ Voor uw veiligheid, gebruik slechts de toebehoren en wisselstukken geschikt voor uw apparaat. Deze handleiding aandachtig lezen en ze bewaren om ze De Yoghurtmaker - Kaasmaker nooit in de koelkast plaatsen. later te kunnen raadplegen. Steeds het snoer volledig ontrollen KENMERKEN ________________________________ Plaats uw apparaat op een plat vlak.
  • Seite 20 LEEFMILIEU _________________________________ Het ferment U kunt verschillende types van ferment gebruiken: Bescherming van het leefmilieu - RICHTLIJN 2002/96/CE Een natuuryoghurt uit de handel Om ons leefmilieu en onze gezondheid te beschermen, moet Een yoghurt afkomstig van een vorige vervaardiging (opmerking: bij het einde van de levensduur van het apparaat dit worden gebruik niet meer dan 10 maal een yoghurt van uw eigen fabricaat verwijderd volgens precieze regels.
  • Seite 21 Filterdoek Bij gebruik van boerderijmelk moet u deze voorafgaand laten koken om alle besmetting van de melk te voorkomen (het U kunt fi lterdoek vinden in de drogisterij. U kunt deze ook aangroeien van een populatie bacteriën kan gevaar opleveren). vervangen door steriele kompressen of een vochtige vaatdoek (bij Laat hiervoor de temperatuur stijgen tot het kookpunt, en dit voorkeur gemaakt uit een synthetisch materiaal om te vermijden dat...
  • Seite 22 Raadpleeg bij het gebruik van een zakje gevriesdroogde ‘speciale Melk Ferment Stremsel Tijd kwark’ fermenten (verkrijgbaar bij de apotheek) de duur aangegeven Eerste gebruik door de fabrikant. Let op, deze zakjes bevatten stremsel, dit hoeft (plattekaas of petit-suisse uit de handel) dus niet meer te worden toegevoegd.
  • Seite 23 - Voor kwark, klop eerst het ferment alleen (kwark of petit suisse) en Verbind het toestel met het lichtnet. Op het scherm knippert voeg nadien de melk (1 l of 1,5 l) heel langzaam toe. Voeg daarna ‘00’. het stremsel toe en roer voorzichtig. Aandacht, voor een optimale Druk op de knop in het midden om de yoghurtfunctie (blauw binding van de kwark is het aanbevolen het mengsel niet te scherm) of de kaasfunctie (groen scherm) te selecteren (zie Fig.
  • Seite 24 WAARSCHUWING: er kan condensatie optreden in het deksel van Geklopte plattekaas = uitdruptijd van 2 à 4 uren het toestel. Let er bij het wegnemen van het deksel op dat er geen Uitgedrupt “vochtig” = 5 uitdruptijd van 12 à 10 uren water in de yoghurt of de kaas druipt.
  • Seite 25 RIJPING VAN EEN “DROGE” KAAS BEWARING _________________________________ Plattekaas is de basis voor de meeste kazen. Voor het verkrijgen van YOGHURT een drogere kaas moet deze vervolgens verder worden verwerkt. Bewaar uw yoghurt koel in de koelkast. Hierna volgen enkele regels. De smaak wordt bepaald door het Bewaar ze niet langer dan 8 tot 10 dagen in de koelkast.
  • Seite 26 STORINGENGIDS ____________________________ Volg altijd strikt de bereidingsprocedure die beschreven is in U moet zich voor de geest houden dat het resultaat in belangrijke mate afhangt van de melk en stremselkwaliteit. deze handleiding. Zo voorkomt u in de meeste gevallen een teleurstellend resultaat.
  • Seite 27 Om gratis te genieten van een bijkomende waarborg van 1 jaar, schrijf u in op de website (www.lagrange.fr). De waarborg Deksels : Verwijder de tekst op de deksels met een droog doek. omvat wisselstukken en werk en dekt de fabricatiefouten. Zijn van De deksels kunnen met water worden gespoeld.
  • Seite 28 DEZE WAARBORG IS VAN TOEPASSING OP HUISHOUDELIJK Meng de melk en het ferment tot wanneer de vastheid homogeen GEBRUIK, EN IN GEEN GEVAL OP PROFESSIONEEL GEBRUIK. is. Voeg het gehakte fruit er mengend aan toe. Verdeel het mengsel De wettelijke waarborg, door de verkoper te eerbiedigen, sluit in de 7 potten.
  • Seite 29 KWARK Cervelle de Canuts (6 pers.) Deze specialiteit uit Lyon is zeer eenvoudig te bereiden. Voor alle recepten is het belangrijk het kaasmaken vooraf te plannen. Raadpleeg de handleiding voor de bereidings- en Ingrediënten: 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L volle UHT- uitlektijd.
  • Seite 30 Wafels met zalm en plattekaassaus met dille (4 pers.) van zoveel mogelijk melkwei). Pers uit in een fi lterdoek om zoveel Ingrediënten: 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L volle of halfvolle mogelijk melkwei af te voeren. Maak het kruimeldeeg en leg deze UHT-koeienmelk •...
  • Seite 31 Breng de melk tot koken in een pan. Voeg de in kleine stukjes kruidkoek. Laat gedurende een ½ uur koken met deksel terwijl u gesneden chocoladevlokken toe, evenals de suiker. Meng. Maak regelmatig omroert opdat het niet zou aanbakken. Bij het einde los uit de uitdrupvorm en doe de kaas op kleine dessertbordjes.
  • Seite 32 Kaastaart sinaasappel/chocolade (6 pers.) Cheesecake met citroen (6 pers.) Ingrediënten: 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L verse volle Ingrediënten: 1 grote uitgedrupte kaas van 1,5 L verse volle koeienmelk voor het verkrijgen van 500 g plattekaas. 4 eieren • koeienmelk voor het verkrijgen van 1 kg plattekaas •...

  • Seite 33: Gerätebeschreibung

    Bedienfeld aus anodisiertem Aluminium Gehäuse aus Thermoplast 7 Glasbecher mit stapelbaren Deckeln und Beschriftungsfeld 4 kleine Übertöpfe mit Quarksieb 1 großer Übertopf mit Quarksieb und Deckel Deckel des Frischkäsebereiters Zeitschalter 9 10 Funktionsschalter Joghurt oder Käse Ein/Aus-Schalter Ref: 439 601...
  • Seite 34 SICHERHEITSHINWEISE _______________________ Benutzen Sie aus Sicherheitsgründen nur die für Ihr Gerät passenden Zubehör- und Ersatzteile von Diese Gebrauchsanweisung aufmerksam lesen und zum Den Joghurt- und Käsebereiter nicht in den Kühlschrank stellen. späteren Nachsehen aufbewahren. Die Geräteschnur stets vollkommen abwickeln. MERKMALE _________________________________ Das Gerät auf eine ebene Fläche stellen.
  • Seite 35 UMWELT ___________________________________ Ferment Sie können verschiedene Arten von Fermenten verwenden: Umweltschutz - RICHTLINIE 2002/96/CE Einen handelsüblichen Naturjogurt Zum Schutz der Umwelt und unserer Gesundheit müssen die Einen vorher hergestellten Jogurt (Hinweis : nicht mehr als 10 mal ausgedienten Geräte unter Beachtung präziser Regeln entsorgt Jogurt Ihrer eigenen Herstellung verwenden, denn sonst lässt das werden, die jeden unter uns, Lieferant wie Benutzer, betreffen.
  • Seite 36 Siebtuch Milch direkt vom Bauernhof vorher kochen, um jede Kontaminierung der Milch zu verhindern (die Vermehrung eventueller Bakterien Siebtuch können Sie sich in der Drogerie besorgen. Es lässt sich kann gefährlich sein). Die Milch also erhitzen und maximal eine auch durch sterile Gaze-Kompressen oder durch ein feuchtes Tuch Minute kochen lassen.
  • Seite 37 Hinweis: Wenn Sie einen Beutel “Spezialfrischkäseferment” Milch Ferment Zeit in lyophilisierter Form (aus der Apotheke) benutzen, sind die Erste Zubereitung Zubereitungszeiten vom Hersteller angegeben. Achtung, in diesen (Quark oder Petit-Suisse aus dem Handel) Beuteln ist bereits Labferment enthalten und braucht also nicht 1 liter 1 Esslöffel oder 1 Petit-Suisse 3 Tropfen Frisch-...
  • Seite 38 ZUBEREITUNG VON JOGHURT UND QUARK Bereiten Sie die Mischung für Joghurt oder Quark vor (siehe die Kapitel “Praktische Tipps” und “Dosierung und Zeiteinstellung”) : - Für Joghurt 1 Liter Milch mit einem Ferment mischen. Am Besten die Milch nach und nach in das Ferment einrühren, bis eine gleichförmige, glatte Mischung entstanden ist.
  • Seite 39 drücken. Danach den Knopf “Ein/Aus” drücken. Wenn das akustische Signal ertönt und die eingestellte Zeit aufhört zu blinken, beginnt der Fertigungsprozess. Auf der Anzeige wird anschließend die bis zum Ende des Programms verbleibende Stundenzahl angegeben. In der letzten Stunde erscheint die verbleibende Restzeit in Minuten. Wenn das Programm beendet ist, erscheint auf der Anzeige “00”, Abb.4 ohne zu blinken, und die blaue bzw.
  • Seite 40 Wenn Sie Ihren Quark salzen wollen, gehen Sie sparsam mit Ein trockener Käse sollte einige Tage unter diesen Bedingungen dem Salz um. Bemerkt sei auch, dass durch das Salz mehr Molke gelagert werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. entsteht. Für einen eher cremigen Käse gilt dasselbe, jedoch bei einer Temperatur zwischen 20 und 22°...
  • Seite 41 LEITFADEN ZUR STÖRUNGSBEHEBUNG __________ Befolgen stets genau einzelnen Schritte Dabei ist stets daran zu denken, dass die Qualität der benutzten Milch und des verwendeten Ferments wichtige Voraussetzungen Gebrauchsanweisung. Damit vermeiden Sie bereits die meisten Unannehmlichkeiten. Falls Sie auf Schwierigkeiten stoßen, hilft für das Gelingen Ihrer Zubereitungen sind.
  • Seite 42 Das Ferment wirkt nicht mehr Benutzen Sie ein neues Ferment oder erhöhen Sie etwas die Dosis Sie können den bereiteten Quark für die nächste Zubereitung zusammen Die Milch ist von schlechter “ Qualität” mit Milch von besserer Qualität wieder benutzen Der Quark ist zu fl...
  • Seite 43 Milch. Um kostenlos ein zusätzliches Jahr Garantie zu erhalten, schreiben Sie sich auf der Website von (www.lagrange.fr) Milch und Ferment mischen, bis die Masse glatt ist. Gehackte ein. Die Garantie gilt für Ersatzteile und Arbeitslohn und deckt Früchte unterrühren. Mischung auf die 7 Portionsgläser verteilen.
  • Seite 44 FRISCHKÄSE Bereiten Sie Ihren Frischkäse nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen Achtung, bei allen nachfolgenden Rezepten ist zu beachten, Tag und eine Nacht zum Abtropfen). Achtung, Ihr Frischkäse sollte dass die Quarkherstellung vorausgeht. Die benötigte möglichst fest sein (ziehen Sie möglichst viel Molke ab).
  • Seite 45 Lachswaffeln mit Dill-Quark-Sauce (4 Pers.) Stunden zum Abtropfen, damit möglichst viel Molke abläuft. Zutaten: 1 großer Schichtkäse aus 1 Liter voller oder halbentrahmter Restliche Molke mit einem Tuch ausdrücken. Knetteig bereiten und UHT-Kuhmilch • 1 Essl. Senf • Saft einer halben Zitrone •...
  • Seite 46 Verschiedene Verfeinerungen für Naturschichtkäse (4 Pers.) Schichtkäse mit Lebkuchen und Birnenkompott __________ 4 kleine Schichtkäse aus frischer Kuhmilch (jeweils 0.25 l). Zutaten: 5 schöne feste Birnen • 4 Scheiben Lebkuchen • Bereiten Sie den Schichtkäse 48 Stunden im Voraus (Ca. 10 Stunden 3 Esslöffel Rohrzucker •...
  • Seite 47 Cheesecake mit Zitrone (6 Pers.) verteilen und den Rest der Mousse einfüllen. In den Kühlschrank stellen, bis die zweite Schicht Quark-Mousse fest geworden ist. Zutaten: 1 großer Schichtkäse aus 1,5 l frischer Kuhvollmilch, Vor dem Servieren mit weißen Schokoladenstreuseln verzieren. davon 1 kg Quark abnehmen •...
  • Seite 48 4 vasetti piccoli, fiscelle e coperchi per formaggio bianco 1 vasetto grande, fiscella e coperchio per formaggio bianco Coperchio della formaggiera 9 10 Pulsante di regolazione del tempo Pulsante di selezione della funzione yogurt o formaggio Pulsante ON/OFF Rif: 439 601...
  • Seite 49 NORME DI SICUREZZA ________________________ CARATTERISTICHE ___________________________ Leggere scrupolosamente il presente manuale d’uso e Corpo in materiale termoplastico conservarlo per la consultazione futura Fascia di alluminio anodizzato Svolgere sempre completamente il cavo. 7 vasetti di yogurt in vetro con coperchi impilabili e zona di Collocare l’apparecchio su una superfi...
  • Seite 50 SPECIFICHE AMBIENTALI _______________________ Bisogna calcolare da 8 a 10h per la preparazione di yogurt al latte intero, da 10 a 12 ore per yogurt al latte parzialmente scremato e Protezione dell’ambiente - DIRETTIVA 2002/96/CE da 12 a 14 ore per yogurt al latte scremato. Al fi...
  • Seite 51 Il caglio Per utilizzare il latte di fattoria, farlo prima bollire onde evitare qualsiasi contaminazione del latte (la proliferazione batterica Il caglio è disponibile sotto forma di contagocce in farmacia. può risultare estremamente pericolosa). A tale scopo, alzare la temperatura del latte fi no a ebollizione, per circa un minuto al Panno per avvolgere il formaggio massimo, quindi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e Il panno per avvolgere il formaggio è...
  • Seite 52 Nota: se usate un sacchetto di fermenti “speciale formaggio Latte Fermento Caglio Tempo bianco” sotto forma liofi lizzata in farmacia), i tempi saranno Primo utilizzo (formaggio bianco o formaggini svizzeri normalmente in commercio) indicati dal fabbricante. Attenzione, questi sacchetti contengono 1 cucchiaio da minestra del caglio, non sarà...
  • Seite 53 ottenere una mescolanza omogenea e liscia. Inserire la spina di alimentazione nella presa di corrente a 220 V. - Per il formaggio bianco, sbattere il solo fermento (formaggio Sullo schermo apparirà allora “00” lampeggiante. bianco o petit-suisse) prima di mescolarlo con il latte (1L o Premere sul pulsante del mezzo per selezionare la funzione 1,5L) che aggiungerete progressivamente.
  • Seite 54 ATTENZIONE: potrebbe formarsi una condensa nel coperchio Formaggio bianco sbattuto = da 2 a 4 ore di sgocciolamento dell’apparecchio. Quando si toglie il coperchio occorre aver Fiscella “umida” = da 5 a 10 ore di sgocciolamento cura di non far sgocciolare l’accumulo d’acqua negli yogurt o nel Fiscella “asciutta”...
  • Seite 55 RAFFINAMENTO DEL FORMAGGIO PER REALIZZARE CONSERVAZIONE ____________________________ FORMAGGIO “ASCIUTTO” YOGURT Il formaggio bianco costituisce la base per la maggior parte dei Conservare gli yogurt al fresco, al frigorifero. formaggi. Per ottenere un formaggio più asciutto, sarà necessario Non conservarli per più di 8-10 giorni al frigorifero affi...
  • Seite 56 RISOLUZIONE DEI PROBLEMI __________________ Attenersi sempre scrupolosamente procedimento La cosa più importante da tenere in considerazione è che la qualità preparazione descritto nelle presenti Istruzioni d’uso. In questo del latte e del fermento costituisce il fattore determinante per la modo si eviterà la maggior parte dei problemi. In caso di diffi coltà, riuscita del processo.
  • Seite 57 Per benefi ciare gratuitamente di un anno supplementare di nell’apparecchio. garanzia, registrarsi sul sito Web di (www.lagrange.fr) La garanzia riguarda parti di ricambio e manodopera e copre i difetti Coperchi: Per cancellare la marcatura sui coperchi, asciugare di fabbricazione. Sono esclusi dalla garanzia: il deterioramento con un panno secco.
  • Seite 58 Yogurt alla marmellata QUESTA GARANZIA È PERTINENTE A SOLI USI DOMESTICI E NON A QUELLI PROFESSIONALI. Ingredienti: 4 cucchiai da tavola di marmellata o di gelatina di La garanzia di legge del rivenditore non esclude quella del costruttore frutta • 1 yogurt naturale o 1 sacchetto di fermenti •...
  • Seite 59 SALATO attenzione che il formaggio sia ben consistente (eliminare al massimo il siero di latte). Lavare a triturare fi nemente le erbe e Assortimento di piccoli formaggi freschi con svariati sapori lo scalogno. Sbattere insieme la crema, il vino bianco, l’olio e il Ingredienti: 4 piccole fi...
  • Seite 60 Preparare la fi scella 48 ore prima seguendo le istruzioni suindicate il latte, salare e pepare. Disporre le fette di zucchina. Sbriciolare (considerare un giorno e una notte di sgocciolamento). Versare il formaggio sulle zucchine. Aggiungere sopra il preparato a base la farina in una terrina, aggiungere sale, zucchero, lievito e uova.
  • Seite 61 cioccolato. Aggiungere sopra qualche scaglia di cioccolato o di il vino bianco e le 3 fette di panpepato sbriciolate. Cuocere con noce di cocco. coperchio per circa ½ mescolando regolarmente affi nché le père non si attacchino. A fi ne cottura si otterranno père caramellate con Fiscelle ardéchoises___________________________________ uno sciroppo denso.
  • Seite 62 Dolce al formaggio bianco goloso Cheesecake al limone (6 pers.) all’arancia/cioccolato (6 pers.) Ingredienti: 1 fi scella grande a base di 1,5 l di latte intero fresco Ingredienti: 1 fi scella grande a base di 1 l di latte intero fresco di di mucca per prelevare 1 kg di formaggio bianco •...

  • Seite 63: Descripción Del Aparato

    4 pequeños tarros, encellas y tapas de queso fresco 1 gran tarro, encella y tapa de queso fresco Apa de la quesera Botón para ajustar el tiempo 9 10 Botón de selección de la función yogur o queso Botón marcha/parada Ref: 439 601...
  • Seite 64 CONSEJOS DE SEGURIDAD ____________________ Para su seguridad, utilice sólo accesorios y repuestos adaptados a su aparato. Leer atentamente este modo de empleo y guardarlo para No meter nunca la yogurtera-quesera en el frigorífi co. poder consultarlo posteriormente. Desenrollar siempre completamente el cordón. CARACTERÍSTICAS ___________________________ Colocar el aparato sobre una superfi...
  • Seite 65 MEDIO AMBIENTE ___________________________ El fermento Puede utilizar varios tipos de fermento: Protección del medio ambiente- DIRECTIVA 2002/96/CE Un yogur natural del comercio Para preservar nuestro medio ambiente y nuestra salud, la Un yogur guardado de una fabricación anterior (observación: no eliminación al fi...
  • Seite 66 Según la leche utilizada, obtendrá quesos blancos más o menos El cedazo le permitirá prensar su queso para eliminar un máximo ricos en materia grasa y con consistencias diversas. de suero de leche. Su utilización es opcional pero será útil para realizar quesos secos y/o quesos de cabra que desprenden más El fermento suero de leche.
  • Seite 67 Nota: si utiliza una bolsita de fermento “especial queso fresco” en Leche Fermento Cuajo Tiempo forma liofi lizada (disponible en farmacia), el fabricante indicará el Primera utilización tiempo. Cuidado, estas bolsitas contienen cuajo, no será necesario (queso fresco o “petit-suisse” resultante del comercio) pues añadirlo.
  • Seite 68 - Para el queso fresco, bata solo el fermento (queso blanco o Enchufar el aparato a la red eléctrica. “00” parpadeará entonces “petit suisse») antes de mezclarlo a su leche (1L o 1,5L) que en la pantalla. añadirá progresivamente. Añada el cuajo y mézclelo con Pulse el botón central para seleccionar la función yogur (pantalla delicadeza.
  • Seite 69 CUIDADO: puede crearse condensación en la tapa del aparato. Queso blanco batido = 2 a 4 horas de escurrimiento Cuando retire la tapa preste atención para que no escurra la Encella “húmedo” = 5 a 10 horas de escurrimiento acumulación de agua en los yogures o el queso. Encella “seco”...
  • Seite 70 AFINADO DEL QUESO PARA REALIZAR QUESO “SECO” CONSERVACIÓN _____________________________ El queso fresco es la base de la mayoría de los quesos. Para YOGUR obtener un queso más seco será necesario afi narlo después. Éstas Conserve sus yogures en un lugar fresco, en un frigorífi co. son algunas reglas sabiendo que, según la temporada, la leche, la No los conserve más de 8 a 10 días en el frigorífi...
  • Seite 71 GUÍA DE REPARACIONES _____________________ Seguir siempre escrupulosamente el método de preparación Es necesario mantener presente que la calidad de la leche utilizada descrito en este modo de empleo. Le evitará la mayoría de las y el fermento son un factor de éxito o no de sus preparaciones. molestias.
  • Seite 72 Internet (www.lagrange.fr). La garantía incluye piezas y mano de obra y cubre los defectos Tapas: Para borrar el marcado de las tapas, límpielas con un trapo de fabricación.
  • Seite 73 ESTA GARANTÍA SE APLICA A UNA UTILIZACIÓN DOMÉSTICA, EN Mezcle la leche y el fermento hasta que la consistencia sea NINGÚN CASO A UNA UTILIZACIÓN PROFESIONAL homogénea. Añada la fruta troceada mezclando al mismo tiempo. La garantía legal correspondiente al vendedor no excluye de ningún Reparta la mezcla en los 7 tarros.
  • Seite 74 QUESO FRESCO Cervelle de Canuts (6 pers.) Esta especialidad lionesa es muy fácil de realizar. Atención, para todas estas recetas, es importante prever el diseño de queso previo. Consultar el manual para conocer Ingredientes: 1 encella grande a base de 1L de leche entera UHT el tiempo de elaboración y de escurrimiento.
  • Seite 75 Gofres de salmón y salsa de queso fresco al eneldo (4 pers.) Prepare su encella con 24 h de antelación siguiendo las instrucciones Ingredientes: 1 encella grande a base de 1L de leche entera del manual (calcule varias horas de escurrimiento para eliminar el o desnatada UHT de vaca •...
  • Seite 76 Acompañamientos varios para encellas naturales (4 pers.) Encellas de pan de higos y su compota de peras _________ 4 encellas pequeñas a base de leche fresca entera de vaca (0.25 L Ingredientes: 5 peras grandes y fi rmes • 4 rebanadas de pan cada uno).
  • Seite 77 Cheesecake de limón (6 pers.) coloque algunas frambuesas enteras, una capa de mousse, deje que cuaje en el frigorífi co. Vierta una cucharada sopera de jarabe y Ingredientes: 1 encella grande a base de 1,5L de leche fresca una segunda capa de mousse. Meta en el frigorífi co, mientras cuaja entera de vaca, tomar 1 kg de queso fresco •...

  • Seite 78: Description Of Appliance

    4 small pots, strainers and covers for cheese 1 large pot, strainer and cover for cheese Cheese maker cover Time setting button 9 10 Button for selection of yogurt or cheese function On/off button Ref: 439 601...
  • Seite 79 SAFETY INSTRUCTIONS_______________________ SPECIFICATIONS _____________________________ Please read the following instructions and keep them on Thermoplastic body hand for later reference. Anodized aluminum trim Always unwind the cord completely before use. 7 glass containers featuring stacking lids with labelling strip. Place the appliance on a fl at surface. 1 large pot, strainer and cover for cheese - capacity 1.5 L Never place the appliance on a hot surface or near an open 4 small pots, strainers and covers for cheese - capacity 0.25 L...
  • Seite 80 ENVIRONMENT ______________________________ Ferment You can use several types of ferment: Environmental Protection - DIRECTIVE 2002/96/EC Plain yogurt sold in stores. To protect the environment and people’s health, it is important Yogurt that you made before (remark: do not use yogurt that you for everyone, including all suppliers and users, to follow specifi...
  • Seite 81 Ferment QUANTITIES AND TIMER SETTINGS _____________ When making cheese for the fi rst time, you may use fromage YOGURT blanc or petit suisse cheese from the store as ferment. Afterwards, you can simply set aside 2 generous tablespoons Milk Ferment Other additive Time of the cheese you have made or a cup of whey to use for the...
  • Seite 82 Note: if you use a bag of “special cottage cheese” ferment in Milk Ferment Rennet Time freeze-dried form (available from pharmacies), the times will be First use (fromage blanc or petit suisse cheese from the store) indicated by the manufacturer. NB: these bags contain rennet, so it is not necessary to add it.
  • Seite 83 PREPARATION OF YOGURT AND COTTAGE CHEESE Prepare your mixture for yogurt or cottage cheese (see the “Practical suggestions” and “Dosage and time settings” sections): - For yogurt, mix 1 liter of milk with ferment. For an optimal result, add the milk gradually until you obtain a smooth and homogeneous mixture.
  • Seite 84 DRAINING THE FROMAGE BLANC Press the “time setting” button until the desired time appears (see “Dosage and time setting” section). The maximum programmable Carefully remove the cheese pots from the yogurt-cheese maker. time is 15 hours. In order to accelerate the time setting, press the Put in the refrigerator for about 2 hours.
  • Seite 85 Note: feel free to experiment until you arrive at the type of cheese cheese while it is still in the strainer as this would make it drip out through the holes. you prefer. For example, a semi-soft, crumbly cheese such as Add just a small amount of salt if you like your cheese salty.
  • Seite 86 TROUBLESHOOTING _________________________ Always follow the cheese-making instructions in this guide Remember that the quality of the milk and ferment you use are determining factors in the success of your cheese recipes. carefully; this will prevent the most common problems. If you still experience diffi...
  • Seite 87 Important: Never put the base or cover in the dishwasher. register at the website (www.lagrange.fr). The warranty covers parts and labour and applies to manufacturing defects. The Glass jars: the jars can be put in a dishwasher. They should be warranty does not cover damage due to misuse, failure to follow thoroughly dry before they are placed in the yogurt-cheese maker.
  • Seite 88 of a technical defect within 8 days after purchase. After this period, jars. If you use a jam that is not very thick, you can mix it directly repairs will be carried out by ’s after-sales service. with the milk without fi rst heating it. _____________________ RECIPES ____________________________________ Yogurt with coffee...
  • Seite 89 with the crushed hazelnuts or other nuts, the third with the cumin or Add the crème fraiche. Next add the garlic (pressed in advance), sesame seeds and the last with the powdered pepper or paprika. fi nely chopped mint, mustard, oil and salt and pepper. Press the Turn over each cheese and repeat on other side.
  • Seite 90 Quiche with Fresh Chèvre and Courgette (Serves 6) Chocolate Faisselles __________________________________ Ingredients: 1 large faisselle made from 1 L of goat’s milk (whole if Ingredients: 300 g dark chocolate • 0.25 L milk • 50 g sugar, possible) • Short pastry: 225 g fl our •...
  • Seite 91 and crumble 3 of the gingerbread slices into the mixture. Cover and Prepare your faisselles 48 hours in advance following the instructions cook for about 30 minutes while stirring regularly to prevent the (including approx. 1 day or overnight for drainage). Whip the pears from sticking.
  • Seite 92 BP 75 17, Chemin de la Plaine ZA les Plattes 69390 VOURLES France www.lagrange.fr conso@lagrange.fr...

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