Lagrange 439 601 Betriebsanleitung Seite 14

Gaufres au saumon et sauce fromage blanc à l'aneth (4 pers.)
Ingrédients : 1 grande faisselle à base de 1L de lait entier ou
demi écrémé UHT de vache •1 cs moutarde
1 bouquet d'aneth • sel et poivre
fumé.
Pâte à gaufres : 500 g de farine
liquide (eau, bière, lait) • 125 g de beurre
Préparez votre faisselle 48h à l'avance en suivant les instructions
de la notice (comptez une journée ou nuit d'égouttage). Versez la
farine dans une terrine, ajoutez le sel, la levure et les œufs. Battez
à l'aide d'un fouet pour y incorporer le liquide. Rajoutez le beurre
fondu que vous aurez laissé tiédir. Continuez de battre jusqu'à ce
que votre pâte soit bien homogène. Laissez reposer ½ à 1 heure.
Pendant ce temps, préparez le mélange au fromage blanc. Battez
le fromage blanc afi n d'obtenir une texture bien lisse et pas trop
consistante (rajoutez un peu de petit lait si besoin). Ajoutez
la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre et les branches
d'aneth ciselées. Préparez les gaufres au dernier moment afi n
qu'elles ne ramollissent pas. Les recouvrir de la sauce au fromage
blanc et d'une tranche de saumon et servir en entrée avec une
salade Mesclun. Vous pouvez également les couper en 2 ou en 4
si vous souhaitez les servir en bouchées pour l'apéritif.
Nous vous recommandons d'utiliser un gaufrier
des gaufres moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur !
• jus d'1/2 citron
• 4 belles tranches de saumon
• 1 sachet de levure • ¾ L de
• 3 ou 4 œufs.
pour
Quiche au chèvre frais et courgette (6 pers.)
Ingrédients :
• (entier de préférence)
beurre ramolli
ou 2 petites courgettes
Préparez votre faisselle 24h à l'avance en suivant les instructions
de la notice (comptez quelques heures d'égouttage pour éliminer
le plus de petit lait possible). Pressez-la dans une étamine pour
enlever le restant de petit lait. Confectionnez la pâte brisée, étalez
la et disposez la dans un moule de 30 à 40 cm de diamètre. Piquez
la pâte de quelques coups de fourchette. Coupez la courgette
en 2 dans le sens de la longueur, épépinez-la et coupez-la en
tranches fi nes. Battez les œufs, ajoutez le lait, du sel et du poivre.
Disposez les tranches de courgettes. Emiettez le fromage sur les
courgettes. Rajoutez la préparation à base d'œufs sur le dessus et
enfournez à 180°C pendant 30-40 min. selon votre four.
SUCRÉES
Fromage blanc battu aux fraises (4 pers.)
Ingrédients :
écrémé UHT de vache
couper en morceaux)
Préparez votre faisselle 48h à l'avance en suivant les instructions
de la notice (comptez une journée ou nuit d'égouttage). Battez
le fromage blanc à l'aide d'un pied mixeur. Mixez 400 g de fraises
avec 100 g de sucre en poudre. Mettez le mélange dans une
casserole sur feu doux avec les 100 g de fraises restant, coupées
en morceaux. Laissez compoter mais ne portez pas à ébullition.
Quand le coulis nappe la cuillère, laissez refroidir. Ajoutez au
fromage blanc et mélangez bien. Servez bien frais dans des
verrines.
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1 grande faisselle à base de 1L de lait de chèvre
• Pâte brisée : 225 g de farine
• 1 pincée de sel • 70 ml d'eau
• 3 œufs • 1 verre de lait.
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1 grande faisselle à base de 1L de lait entier ou demi
• 500g de fraises (400g à mixer / 100 g à
• 100 g de sucre en poudre.
• 125 g de
• 1 grande courgette