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Vorgehensweise
Tipps
– Das Fleisch muss Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie
es ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
– Braten Sie das Fleischstück von allen Seiten gut an.
^ Wählen Sie die Betriebsart NT-Garen ¯.
Das Gerät wird automatisch 15 min vorgeheizt und läuft dann
mit der voreingestellten Temperatur 85° C und der voreinge-
stellten Dauer 4h (Einstellung Roastbeef medium, 1 kg, ca.
3 cm hoch).
^ Braten Sie das Fleischstück während der Aufheizphase von
allen Seiten heiss an.
^ Geben Sie das Fleisch auf hitzebeständiges Geschirr.
^ Stecken Sie das Speisenthermometer so in das Fleisch,
dass die Spitze des Metallstabes in der Mitte des Fleisch-
kerns platziert ist. Achten Sie darauf, dass es nicht an den
Knochen stösst oder in eine Fettschicht gesteckt wird, da
sonst das Ergebnis verfälscht werden kann.
^ Stellen Sie das Geschirr auf den Schubladenboden.
Wenn Sie mit anderen Einstellungen garen möchten, beach-
ten Sie die Angaben in der folgenden Tabelle.
^ Wählen Sie die Betriebsart NT-Garen ¯
^ Wählen Sie die gewünschte Temperatur.
^ Wählen Sie die gewünschte Dauer.
– Das Fleisch kann sofort aufgeschnitten werden. Es ist kei-
ne Ruhezeit erforderlich.
– Aufgrund der niedrigen Gar- und Kerntemperaturen kann
das Fleisch problemlos warmgehalten werden, indem es
im Garraum verbleibt, bis es angerichtet wird. Das Garer-
gebnis wird dadurch nicht beeinträchtigt.
– Servieren Sie das Fleisch auf vorgewärmten Tellern, damit
es nicht so schnell abkühlt.
Niedertemperatur-Garen
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