Inhaltsverzeichnis
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200 g Rotbarschfilet
Fischterrine
200 g Lachsfilet
2 Eiweiß
Für 4 Pers. Garzeit: ca. 12 Min.
200 ml Sahne
Rotbarsch- und Lachsfilet getrennt mit je 100 ml
Salz, Pfeffer
1 /2
Saft von
Zitrone
Sahne und einem Eiweiß pürieren. Anschließend
1 Bd. Dill
mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft
abschmecken.
Rotbarschpüree mit 1 - 2 EL Dill mischen. Die
1 kleine Stange Lauch
Erbsencrèmesuppe
(ca. 80 g)
20 g Butter
Garzeit: ca. 23 - 27 Min.
150 g Kartoffeln
Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe
2 P. TK-Erbsen (ca. 600 g)
schneiden. Mit Butter in eine Glasform geben und
200 ml Fleischbrühe (Instant)
bei 1000 Watt ca. 3 Min. dünsten. Zwischendurch
400 ml heiße Fleischbrühe
umrühren.
(Instant)
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Mit
4 Bockwürste (ca. 400 g)
Erbsen und 200 ml Brühe zum Lauch geben und
1 /2
TL Zucker
geschlossen bei
Pfeffer, Salz
50 ml Sahne
Lauchcrèmesuppe
500 g Lauch (Porree)
250 g Kartoffeln
Garzeit: ca. 21 Min.
2 Zweibeln
30 g Butter
Lauch putzen (ca. 300 g netto), in Ringe
3 EL Wasser
schneiden und waschen. Kartoffeln und Zwiebeln
500 ml Hühnerbrühe (Instant)
schälen und kleinwürfeln. Butter in eine Glasform
125 ml Milch
geben, Lauch, Kartoffeln, Zwiebeln und Wasser
250 ml Sahne
zufügen. Geschlossen bei 1000 Watt ca. 6 Min.
Salz, Muskat
und bei 440 Watt ca. 10 Min. dünsten. Brühe,
2 EL Schnittlauch, gehackt
Milch und Sahne dazugeben und pürieren.
12 rohe Hummerkrabben
Gambas in Knoblauchsoße
(Gambas)
Für 6 Personen
2 - 3 Knoblauchzehen,
fein gehackt
Schale am Rücken der Gambas längs aufschnei-
5 EL ÖL
den und falls erforderlich den Darm herauslösen.
1 B. Crème double (125 g)
Hummerkrabben abspülen und trocknen.
Basilikum, gehackt
Knoblauch, Öl und Gambas in eine Glasform ge-
ben und geschlossen bei 1000 Watt in 6 - 8 Min.
1000 g Fleischtomaten
Tomatensuppe
50 ml Gemüsebrühe
(Instant)
Garzeit: ca. 10 - 15 Min.
Salz, Pfeffer
Tomaten waschen, in Würfel schneiden und mit
1 Fleischtomate (ca. 200 g)
Gemüsebrühe und Gewürzen in eine Glasform
1 B. Sahne (200 ml)
geben. Geschlossen bei 1000 Watt 8 - 10 Min.
1 Bd. Schnittlauch, gehackt
garen. Anschließend pürieren und durchseihen.
Fleischtomate häuten, entkernen, in kleine Stücke
schneiden und in die Suppe geben. Bei 1000 Watt
Vorspeisen und Zwischengerichte
Garzeit: ca. 7 - 10 Min.
Fischpürees in eine flache, eckige Glasform
schichten und mit Mikro- wellenfolie abgedeckt
bei 600 Watt in ca. ca. 6 Min. angaren und bei
440 Watt in ca. 6 Min. zu Ende garen. Mit Dill
garnieren und kalt servieren.
1000 Watt in 14 - 16 Min. garen.
Anschließend das Gemüse pürieren und mit
400 ml heißer Brühe aufgießen.
Die in Scheiben geschnittenen Würstchen zusam-
men mit Zucker, Gewürzen und Sahne in die Sup-
pe geben und geschlossen bei 1000 Watt 6 - 8
Min. erhitzen.
Mit Salz und Muskat abschmecken und bei 1000
Watt in ca. 5 Min. aufkochen lassen. Mit
Schnittlauch bestreut anrichten.
TIPP:
Die Suppe kann noch verfeinert werden, indem
125 ml leicht geschlagene Sahne untergehoben
wird. Kann auch gekühlt serviert werden!
garen. Nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Anschließend Crème double und Basilikum zu
dem Sud geben und alles noch einmal bei 1000
Watt in 1 - 2 Min. aufkochen.
Dazu paßt frisches Baguette.
2 - 3 Min. erhitzen und anschließend in Suppen-
tassen portionieren.
Sahne steif schlagen und je einen Eßlöffel auf die
Suppe geben. Mit Schnittlauchröllchen bestreut
servieren.
D-17
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