Inhaltsverzeichnis
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600 g Rotbarschfilet
Saft von einer Zitrone
Salz
1 kl. Bd. Frühlingszwiebeln
600 g Paprika (rot, gelb,
grün)
2 Knoblauchzehen, gehackt
40 g Reis, 30 g Butter
300 g Sauerkraut
150 g Crème fraîche mit
2 EL (ca. 70 g) Tomatenmark
verrühren
4 Lachssteaks (à ca. 200 g)
Saft und geriebene Schale
einer Zitrone
1 Zucchini (ca. 270 g)
2 Möhren (ca. 180 g)
200 ml Fischfond
aus dem Glas
2 TL frischer grüner Pfeffer
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
1 Becher Sahne (200 ml)
2 - 3 EL Soßenbinder, hell
800 g gemischtes Fischfilet
(z.B. Kabeljau-, Rotbarsch-
und Seeteufelfilet)
8 rohe Gambas ohne Kopf
und ohne Schale
Saft von einer Zitrone
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel (ca. 150 g)
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Olivenöl
3 P. Tomato al Gusto mit
Kräutern (à 370 g Einwaage)
125 ml Weißwein
1 P. TK-Petersilie (25 g)
1 Ds. Seemuschelfleisch
(175 g Einwaage)
1 küchenfertige Dorade
(ca. 650 g)
Salz, Pfeffer
Saft von
1 /2
Zitrone
Für die Füllung:
1 Zwiebel
gemischte Kräuter,
z.B. Rosmarin, Salbei,
Majoran, Basilikum, Dill,
glatte Petersilie
50 g Butter
125 ml Weißwein
D-24
Überbackener Fisch auf Sauerkraut
Für 4 - 6 Personen
Garzeit: ca. 20 Min.
Rotbarschfilet in mundgerechte Stücke schnei-
den, mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Gemüse waschen und putzen. Frühlingszwiebeln
in Ringe, Paprika in große Würfel schneiden und
mit Knoblauch, Reis und Butter in eine Auflauf-
form geben.
Offen bei 1000 Watt ca. 5 Min. dünsten. Zwi-
schendurch umrühren. Anschließend das Sauer-
Lachssteak in Zitronensoße
Garzeit: ca. 24 - 29 Min.
Lachssteak säubern und mit Zitronensaft beträu-
feln.
Gemüse waschen, putzen und in Stifte schnei-
den. Zusammen mit dem Fond, der Zitronenscha-
le und den Gewürzen in eine Glasform geben und
geschlossen bei 1000 Watt 8 - 10 Min. vorgaren.
Anschließend den Fisch obenauf legen und mit
Spanischer Fischtopf
Garzeit: ca. 24 Min.
Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und
aus den Gambasschwänzen evtl. den Darm ent-
fernen. Fisch mit Zitronensaft beträufeln, würzen
und ca. 15 Min. ziehen lassen.
Zwiebel pellen und in Ringe schneiden. Mit Knob-
lauch und Öl in einer Glasform bei 1000 Watt ca.
2 Min. dünsten.
Dorade mit Kräuterfüllung
Garzeit: ca. 10 - 12 Min.
Den Fisch ausspülen und evtl. entschuppen.
Trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und
mit Zitronensaft beträufeln.
Für die Füllung Zwiebel und Kräuter feinhacken
und mit der Butter vermengen. Den Fisch damit
kraut zugeben und mit der Gemüsemasse ver-
mengen.
Den Fisch auf das Gemüse geben und darüber
die Masse aus Crème fraîche und Tomatenmark
verteilen. Ohne Abdeckung mit der Kombination
3 und
600 Watt in ca. 15 Min. garen und
bräunen.
Deckel bei 600 Watt in 13 - 15 Min. zu Ende ga-
ren.
Fisch aus dem Sud nehmen und mit Alufolie ab-
gedeckt warmhalten. Sahne und Soßenbinder
einrühren und offen bei 1000 Watt in 3 - 4 Min.
aufkochen.
Tomatenpüree, Weißwein und Petersilie zugeben
und ohne Deckel bei 1000 Watt in ca. 10 Min. ein-
dicken lassen.
Seemuschelfleisch, Gambasschwänze und Fisch-
filet unter die Tomatensauce heben und geschlos-
sen bei 1000 Watt in ca.
12 Min. zu Ende garen.
füllen und in eine längliche Glasform legen. Den
Wein darübergießen und mit Deckel bei 1000
Watt in
10 - 12 Min. garen.
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