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2 frische abgezogene Aale
Aal grün
(700 - 800 g)
Garzeit: ca. 13 Min.
Saft von einer Zitrone
Salz, Pfeffer
Die Aale in gleichgroße Stücke schneiden, mit Zi-
etwas Thymian
tronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Thymi-
125 ml Weißwein
an, Wein und Kräuterbutter in einer Glasform ge-
20 g Kräuterbutter
schlossen bei 1000 Watt ca. 8 Min. garen. Die
Wasser
Aalstücke herausnehmen und mit Alufolie ab-
2 P. Kräutersoße (Instant)
decken. Den Sud mit Wasser zu insgesamt
Spargelragout mit Tintenfisch
500 g frischer, gesäuberter
Tintenfisch
Garzeit: ca. 19 - 21 Min.
Saft von
1 /2
Zitrone
Tintenfisch in Ringe schneiden und mit Zitronen-
600 g grüner Spargel
saft beträufeln. Kalt stellen und durchziehen las-
400 g weißer Spargel
sen. Spargel schälen (den grünen nur im unteren
2 Schalotten, in Ringen
Drittel), waschen und in ca. 3 cm lange Stücke
30 g Butter
schneiden.
300 g heiße Gemüsebrühe
Schalotten mit Butter in einer Glasform bei 1000
(Instant)
Watt ca. 2 Min. dünsten. Weiße Spargelstücke
300 g Tomaten
und Brühe dazugeben und geschlossen bei 1000
4 EL Sahne
Watt in ca. 4 Min. Anschließend grünen Spargel
3 - 4 EL Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
und Tintenfischringe zufügen und mit Deckel bei
Forellen gedünstet
2 küchenfertige Forellen
(à ca. 300 g)
Für 2 Personen Garzeit: ca. 7 Min.
100 ml Essig
4 EL Wasser
Die Forellen ausspülen und in eine längliche
Salz
Glasform legen.
1 Zwiebel
Essig, Wasser, Salz und die in Ringe geschnitte-
1 /2
Zitrone
ne Zwiebel zufügen. Geschlossen bei 1000 Watt
1 /2
Bund Petersilie
ca. 7 Min. garen. Die Forellen aus dem Sud neh-
Provenzalische Fischkoteletts
4 Scheiben Seelachs (800 g)
Salz
Garzeit: ca. 20 - 23 Min.
frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl
Fischkoteletts waschen und trockentupfen, mit
4 Tomaten
Salz, Pfeffer und Öl einreiben. Die Tomaten in
Kräuter der Provence
Scheiben schneiden und die grünen Stielansätze
1 Zucchini
entfernen. Zucchini in Scheiben schneiden. Den
12 schwarze Oliven
Fisch und das Gemüse in eine Form geben und
großzügig mit Olivenöl begießen und den Kräu-
500 ml Flüssigkeit auffüllen. Das Soßenpulver ein-
rühren und bei 1000 Watt in ca. 4 Min. aufkochen.
Die Soße über den Fisch geben und evtl. vor dem
Servieren noch einmal kurz bei 1000 Watt 1 Min.
erhitzen.
1000 Watt in 13 - 15 Min. zu Ende garen.
Zwischendurch umrühren. Etwa 5 Min. vor Ende
der Garzeit die gehäuteten, in Stücke
geschnittenen Tomaten zugeben.
Sahne und Petersilie unterrühren und mit
Gewürzen abschmecken.
Tipp: Sie können das Spargelragout auch nach
Belieben z.B. mit hellem Soßenbinder andicken.
Dazu schmecken Reis, Kartoffeln oder einfach
frisches Baguette.
men, auf eine Platte legen und mit Zitronenschei-
ben und Petersiliensträußchen garnieren.
Beilage: Meerrettichsahne, Petersilienkartoffeln
und Kopfsalat.
tern der Provence bestreuen. Form auf die Fett-
pfanne stellen und mit der Kombination
°C und
600 Watt 20 Minuten garen.
Kurz vor Ende der Garzeit die Oliven in der Form
verteilen.
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