Silvercrest SKM 550 B3 Bedienungsanleitung Seite 105

Recette de base de la pâte brisée
Ingrédients pour environ 6-8 personnes
Pour des quiches salées :
250 g de farine
125 g de beurre froid
1 pincée de sel
80 ml d'eau très froide
Préparation
Couper le beurre en petits morceaux. Placer tous les ingrédients dans le
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bol mélangeur 7 et pétrir avec le batteur plat 2 au niveau 3 env. 2 à 3
minutes pour obtenir une pâte friable, jusqu'à ce qu'elle atteigne une
consistance ferme.
Envelopper la pâte dans un film et laisser refroidir au réfrigérateur pen-
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dant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 200 °C.
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Beurrer et fariner légèrement le moule démontable.
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Étaler la pâte entre deux films alimentaires (sur env. 30 cm de diamètre)
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et la placer dans le moule démontable.
Garnir la pâte selon vos envies, par exemple avec du bacon et un mé-
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lange œuf-crème-fromage râpé pour une version salée ou avec des fruits
ou de la confiture pour une version sucrée.
Faire cuire à 200 °C (chaleur de voûte/sole) pendant environ 30 à 40
♦
minutes.
Il est également possible de lester la pâte avec des haricots secs et de la
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faire cuire "à blanc" à 200 °C (chaleur de voûte/sole) pendant 15 mi-
nutes, puis de la garnir de fruits tels que des fraises, des framboises ou
de pudding, et de procéder ensuite à un nappage.
Quantité maximale : 2 x la recette de base
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Pour une pâte brisée sucrée :
250 g de farine
125 g de beurre froid
100 g de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
SKM 550 B3