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Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814
Zeichnungen und Fotos dieses Handbuchs illustrieren Betriebs-, Reinigungs-
und technische Verfahren und entsprechen nicht unbedingt den
Betriebsverfahren der örtlichen Küchenleitung.
Der Aufstellungsleiter ist dafür verantwortlich, dass das Personal über die
Gefahren beim Betrieb eines Heißöl-Filtriersystems, besonders die Verfahren
zur Ölfiltrierung, zum Ablassen und Reinigen, unterrichtet wird.
5.1 Ablassen und manuelles Filtern
Das Ablassen und Filtrieren von Öl muss sorgfältig durchgeführt werden, damit
die bei unvorsichtiger Handhabung möglichen schweren Verbrennungen
verhindert werden. Das zu filtrierende Öl hat eine Temperatur von etwa 177 °C.
Sicherstellen, dass alle Schläuche korrekt angeschlossen und Ablasshähne in
der richtigen Stellung sind, bevor Schalter oder Ventile betätigt werden. Beim
Ablassen und Filtrieren von Öl geeignete Schutzausrüstungen tragen.
Das Öl auf mindestens 38 ºC abkühlen lassen, bevor es zur Entsorgung in
einen entsprechenden Behälter abgelassen wird.
Nur jeweils eine Frittierwanne in die eingebaute Filtriereinheit ablassen, um ein
Überfließen und Verschütten von heißem Öl zu vermeiden.
Beim Ablassen von Öl in einen Entsorgungsbehälter oder in eine tragbare
Filtriereinheit, nicht über die maximale Fülllinie des Behälters hinaus einfüllen.
Wenn die Frittiermaschine nicht mit einem eingebauten Filtriersystem ausgerüstet ist, muss das
Öl in einen anderen geeigneten Behälter abgelassen werden. (Zum sicheren und praktischen
Ablassen und Entsorgen von verbrauchtem Öl empfiehlt, Frymaster den Einsatz der
Fettentsorgungseinheit (SDU). Die FEE ist bei Ihrer örtlichen Vertriebsgesellschaft erhältlich.)
1. Den Netzschalter der Frittiermaschine auf OFF stellen. Das Ablassrohr (mit der
Frittiermaschine mitgeliefert) in das Ablassventil schrauben. Sicherstellen, dass das
Ablassrohr fest in das Ablassventil eingeschraubt ist und dass die Öffnung nach unten zeigt.
2. Einen metallenen Behälter mit einem abschließbaren Deckel unter das Ablassrohr stellen.
Der Metallbehälter muss die Hitze des Öls aushalten und heiße Flüssigkeiten aufnehmen
können. Wenn das Öl wieder verwendet werden soll, empfiehlt, Frymaster, die
Verwendung der Filterkegelhalter und Filterkegel von Frymaster, falls eine
Filtriermaschine nicht verfügbar sein sollte. Wenn ein Frymaster-Filterkegelhalter
verwendet wird, sicherstellen, dass der Kegelhalter sicher auf dem Metallbehälter aufliegt.
Kapitel 5: Filtrieranweisung
WARNUNG
WARNUNG
GEFAHR
GEFAHR
GEFAHR
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