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Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814
6.1 Allgemeines
Versuchen Sie niemals die Frittiermaschine während des Frittierens zu reinigen oder
wenn die Frittierwanne mit heißem Fett gefüllt ist. Wenn Wasser mit Fett, das
Frittiertemperatur hat, in Kontakt kommt, spritzt das Fett, was nahe stehendem
Personal schwere Verbrennungen zufügen kann.
Alle Geräte funktionieren besser und halten länger, wenn sie sachgerecht gewartet und sauber
gehalten werden. Auch Küchenmaschinen sind hier kein Ausnahmefall. Die Frymaster
Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 sollten während des Arbeitstages sauber gehalten und am Ende
eines jeden Tages gründlich gereinigt werden. Es folgen Empfehlungen für die tägliche,
wöchentliche und regelmäßige vorbeugende Wartung.
6.1.1 Täglich
Einen kommerziellen Reiniger verwenden, der zum wirksamen Reinigen von Flächen
mit Nahrungsmittelkontakt geeignet ist. Die Gebrauchs- und Vorsichtsanweisungen
durchlesen. Es muss besonders auf die Konzentration des Reinigers und die Dauer
der Einwirkung auf die Flächen mit Nahrungsmittelkontakt geachtet werden.
A. Alle entfernbaren Teile entnehmen und waschen.
B. Alle Außenflächen des Gehäuses reinigen. Keine Reiniger, Stahlwolle oder andere
scheuernde Mittel auf rostfreiem Stahl verwenden.
C. Das Frittieröl filtern und bei Bedarf ersetzen. Das Öl muss bei starker Auslastung der
Frittiermaschine häufiger gefiltert werden.
D. Reinigen Sie die Filterwanne und das Krümelblech wie auf Seite 5-1 dargestellt.
6.1.2 Wöchentlich
A. Für die Entsorgung muss das Öl vollständig aus der Frittiermaschine in einen für den
gesamten Inhalt der Frittierwanne ausreichenden Metalltopf abgelassen werden. Keinen
Glas- oder Kunststoffbehälter verwenden.
B. Reinigen der Frittierwanne.
Kapitel 6: Vorbeugende Wartung
GEFAHR
WARNUNG
6-1
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