eta 90064 Bedienungsanleitung Seite 180

II.A. SUROWIEC:
– Młynek przeznaczony jest do obróbki zbóż i roślin strączkowych (np. pszenica, żyto,
owies, jagły, jęczmień brązowy, gryka, różne odmiany soczewicy, grochu, fasoli,
ryżu).
– Nie należy przetwarzać roślin oleistych (np. mak, konopie, len, słonecznik, sezam
i nasiona chia, orzeszki ziemne itp.) lub bardzo twardych np. kukurydza popcorn,
gałka muszkatołowa, orzechy włoskie, laskowe, migdały.
– Soja i ciecierzyca mogą być przetwarzane tylko przez dzielenie (tj. łuskanie) na
mniejsze części. Optymalna odległość między kamieniami mielącymi wynosi
3 – 4 mm. W celu ułatwienia ustawień zaleca się postępować następująco: Obracając
tarczę regulacyjną Q5 w kierunku przeciwnym do kierunku ruchu zegara (tzn. w lewo),
zostaną rozluźnione kamienie mielące, aby między tarczą regulacyjną Q5 i kamieniem
obrotowym Q4 była „przerwa" co najmniej 3 – 4 mm (tj. 2 – 2,7 razy pełny obrót o 360°).
– Nie zalecamy przetwarzania aromatycznych produktów spożywczych (np. kawy,
ziół, grzybów suszonych, twardych przypraw, czarnego pieprzu, goździków,
musztardy, suszonego pieczywa itp.). Te wysoce aromatyczne potrawy wpłynęłyby
negatywnie na smak i zapach po nich mielonych zbóż, roślin strączkowych i ryżu.
– Nigdy nie przetwarzać surowców większych niż 6 mm!
– Nigdy nie przetwarzać mokrych, wilgotnych lub mrożonych ziaren, roślin strączkowych
i ryżu!
– Do zmielenia używać wyłącznie suchych składników (poniżej 13% wilgotności)!
Podczas mielenia surowce należy rozdrabniać, ale nie wyciskać, muszą zostać sypkie
i nie stracić charakterystycznej konsystencji.
– Jeśli oprócz roślin spożywczych będziesz przetwarzać i pasze, nie należy ich używać
do celów spożywczych i konsumpcji.
– Potrzeba mieć surowce dobrej jakości. Przed mieleniem zaleca się surowce sprawdzić
na obecność ciał obcych (na przykład kawałki kamieni), co może spowodować
uszkodzenie produktu (np. zeszlifować kamienie). Wszelkie roszczenia w okresie
gwarancyjnym z powodu tych zanieczyszczeń nie będą rozpatrywane.
– Zboża, rośliny strączkowe i ryż są „naturalną konserwą", ponieważ zachowują się
higroskopijne. Z tego powodu należy je zawsze przechowywać w suchym miejscu.
Jeśli składniki są mielone powoli, nagrzewają się źle i zbyt dużo, jest to sygnał, że są
one zbyt wilgotne. Potrzeba przerwać mielenie i surowce wysuszyć.
Dosuszenie surowców:
Rozłożyć surowiec na przykład na brytfannie i pozostawić na wystarczająco długo
(około 24 godzin), aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Alternatywnie do suszenia można
użyć elektrycznego lub gazowego piecyka na gorące powietrze, ustawionego na
temperaturę około 45 °C. Suszyć przez około 2 godziny.
Do suszenia użyć można również suszarki do owoców. Na tacki do suszenia należy
położyć odpowiednią siatkę, aby surowce nie spadały. Surowiec równomiernie rozłożyć
w niewielkiej warstwie, dzięki czemu suszenie będzie bardziej efektywne. Suszyć co
najmniej 2 godziny.
180 / 234
PL