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ELEKTROFRITTIERMASCHINEN DER SERIE OCF30
KAPITEL 5: VORBEUGENDE WARTUNG
5.1 Reinigung der Frittiermaschine
Das Krümelblech von Frittiermaschinen, die mit einem Filtersystem ausgestattet sind, muss
täglich am Ende des Frittierbetriebs in einen feuersicheren Behälter entleert werden. Einige
Speiseteile können sich selbst entzünden, wenn sie in bestimmten Fettstoffen eingeweicht
werden.
Niemals versuchen die Frittiermaschine während des Frittierens oder wenn die Frittierwanne
mit heißem Fett gefüllt ist zu reinigen. Wenn Wasser mit Öl, das Frittiertemperatur hat, in
Kontakt kommt, spritzt das Öl, was nahe stehendem Personal schwere Verbrennungen
zufügen kann.
Einen kommerziellen Reiniger verwenden, der zum wirksamen Reinigen von Flächen mit
Nahrungsmittelkontakt
Vorsichtshinweise durchlesen. Es muss besonders auf die Konzentration des Reinigers und
die Dauer der Einwirkung auf die Flächen mit Nahrungsmittelkontakt geachtet werden.
5.2
TÄGLICHE PRÜFUNGEN UND WARTUNG
5.2.1
Frittiermaschine und Zubehör auf Schäden inspizieren - Täglich
Nach losen oder durchgescheuerten Drähten und Kabeln, Undichtigkeiten, Fremdstoffen in der Frittierwanne
oder im Gehäuse und nach anderen Anzeichen suchen, die darauf hinweisen, dass die Frittiermaschine und
Zubehörteile nicht bereit oder betriebssicher sind.
5.2.2 Reinigung des Frittiermaschinengehäuses, innen und außen – Täglich
Das Innere des Gehäuses der Frittiermaschine mit einem trockenen, sauberen Tuch reinigen. Alle
zugänglichen Metallflächen und Komponenten abwischen, um Fettrückstände und Staub zu entfernen.
Das Äußere des Frittiermaschinengehäuses mit einem sauberen, mit Reinigungsmittel angefeuchteten Tuch
reinigen. Mit einem feuchten, sauberen Tuch abwischen
5.2.3
Reinigung des eingebauten Filtriersystems - Täglich
Das Filtersystem niemals ohne Öl im System betreiben.
Niemals mit der Filterwanne verbrauchtes Öl zum Entsorgungsbereich tragen.
Niemals Wasser in die Filterwanne ablaufen lassen. Wasser beschädigt die Filterpumpe.
GEFAHR
GEFAHR
WARNUNG
geeignet
ist.
Vor
WARNUNG
WARNUNG
WARNUNG
5–1
dem
Gebrauch
.
™
die
Gebrauchs-
und
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