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Braten mit Kruste
Empfehlenswert für alle größeren Fleischstücke mit Schwarte, die innen saftig und
aussen eine knusprige Bräunung erhalten sollen, z. B. Krustenbraten, Schweinehaxe,
Schweinebauch und Krustenschinken.
Vorheizen
Braten
Garparameter
hell
Eine hellere Anbratstufe wählen Sie
für gepökelten Krustenbraten oder
honigmariniertes Schweinefleisch.
rosa
"rosa" z. B. für Krustenschinken gepökelt.
"durch" für Schweinebauch, Krustenbraten,
Spanferkel, Kalbs- und Schweinehaxe.
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Beladen
Überkrusten
dunkel
durch
KT-Setzen
Halten
Umstechen
Dämpfen
Einschneiden
Weiter mit
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