Seite 1 SelfCookingCenter ®...
Seite 2 Tauschen Sie sich mit Kollegen und anderen Köchen aus – die ganztägigen Seminare der Academy RATIONAL lassen genügend Raum dafür. Unter www.rational-online.com erfahren Sie, wo in Ihrer Nähe unsere nächsten Seminare stattfinden. GRATIS! - Club RATIONAL Die Internetplattform für Profi-Köche. Ob Rezepte, Videos zum Umgang mit unseren Geräten, Expertentipps oder neue Software...
Seite 3 Wir gewähren 24 Monate Garantie, gerechnet ab dem Datum der Erstinstallation. Voraussetzung dafür ist, dass Sie Ihr Gerät vollständig und richtig bei uns anmelden. Dies kann bequem online unter www.rational- online.com/warranty oder mit der beiliegenden Postkarte erfolgen. Ausgenommen von der Garantie sind Glasschäden, Glühbirnen und Dichtungsmaterial sowie Schäden durch unsachgemäße Installation,...
Seite 4 Garantieanmeldung richtig und vollständig durchgeführt wurde. Ausgenommen von der Garantie sind Glasschäden, Glühbirnen und Dichtungsmaterial sowie Schäden durch unsachgemäße Installation, Gebrauch, Wartung, Reparatur und Entkalkung. Wir wünschen Ihnen viel Freude mit Ihrem SelfCookingCenter ® Ihre RATIONAL AG Technische Änderungen, die dem Fortschritt dienen, vorbehalten!
Seite 5: Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis Piktogrammerklärung Erstmalige Inbetriebnahme Sicherheitshinweise Haftung Pflege, Inspektion, Wartung und Reparatur Funktionsteile Hinweise zum Gebrauch Ihres Gerätes Arbeiten mit dem Kerntemperaturfühler Arbeiten mit der Handbrause Allgemeine Bedienung Allgemeine Hinweise Hilfefunktion Piktogramm-Erklärung Übersicht Betriebsmodus Display nach dem Einschalten Übersicht Betriebsmodus Die verschiedenen Betriebsmodi iCookingControl Anzeige iCC Cockpit Piktogramm-Erklärung...
Seite 6 Inhaltsverzeichnis Länderspezifische Garprozesse Combi-Dämpfer-Modus Piktogramm Erklärung Dampf Heißluft Kombination aus Dampf und Heißluft ClimaPlus Control ® Zeiteinstellung oder Dauerbetrieb Manuelles Vorheizen Manuelle Beschwadung Luftgeschwindigkeit Delta-T-Garen Cool Down Programmier - Modus Piktogramm-Erklärung Bildansicht Sortier- und Filterfunktion Speichern aus laufendem Betrieb Programmieren – iCookingControl -Modus Programmieren –...
Seite 7 Inhaltsverzeichnis Programm ändern Programm kopieren Programm löschen Alle Programme löschen Zusatzattribute Reihenfolge iLevelControl Piktogramm-Erklärung Speisen in das Auswahlfenster laden iLC -Garprogramm speichern iLC -Garablauf speichern Speisen platzieren und starten Speisen löschen Warenkörbe speichern iLevelControl Arbeiten mit der Option 3-Kerntemperaturfühler Efficient CareControl Anzeige Pflege- und Verschmutzungszustand Reinigungsaufforderung Starten der Reinigung...
Seite 8 Inhaltsverzeichnis Garzeit-Format Echtzeit-Format Anzeige der Restzeit/Zielzeit Garraumbeleuchtung Garraumbeleuchtung ohne Funktion Einschubsignalisierung MySCC - Einstellungen Beleuchtungseinstellungen für ein SelfCookingCenter XS Typ 6 2/3 Garraumbeleuchtung Bei geöffneter Tür MySCC - Einstellungen Beleuchtungseinstellungen für Geräte mit der Funktion Einschubsignalisierung. Garraumbeleuchtung LED-Beleuchtung Tür dimmen...
Seite 9 Inhaltsverzeichnis Tastenton Lautstärke Beladen-/Aktionsaufforderung Ende Programmschritt Garzeitende Prozessabbruch/Fehler erkannt Werkseinstellung Akustik MySCC - Systemverwaltung HACCP Daten Download Infodaten Download Servicedaten Download Programm Download Programm Upload Alle Programme löschen Profil Download Profil Upload Bilder Download Bilder Upload Alle eigenen Bilder löschen Ergonomische Steuerung eines zweiten Geräts über den Bildschirm Netzwerkeinstellungen Erweiterte Einstellungen für ConnectedCooking...
Seite 10 Inhaltsverzeichnis MySCC - MyEnergy Halbe Energie Dimm-Automatik Haltezeit Klima Haltezeit Beladen MySCC - MyEnergy Energieverbrauchsanzeige Download Energieverbrauch nach Chargen Download Energieverbrauch Auswertung Standard-Einheit Energie-Messenger MySCC - Experteneinstellungen Startzeitvorwahl Fühlermesswert Kerntemperatur Recordmodus Record-Programm aufrufen Zwangsreinigung MySCC - Experteneinstellung Reinigungsplan Reinigungsplan Betriebsart Reinigung Montag bis Sonntag Verzögerungszeit bei Zwang Kerntemperatur begrenzen...
Seite 11 Neues Profil hinzufügen MySCC - MyDisplay - Beispiel MySCC - Service Informationen zu Gerätetyp/Software Chefline Service-Hotline Titel Kommunikation Gerätevernetzung mit der RATIONAL Remote App Haustechnik Reinigung der Glasscheiben und der LED-Abdeckungen Service des Luftfilters Auswechseln der Türdichtung Leuchtmittel tauschen Entkalken Beschwadungsdüse Störungsmeldungen Bevor Sie den Service anrufen EG-Konformitätserklärung...
Seite 12: Piktogrammerklärung
Piktogrammerklärung Gefahr! Warnung! Vorsicht! Unmittelbar drohende Möglicherweise drohende Möglicherweise drohende Gefahr, die schwerste Gefahr, die gegebenfalls Gefahr, die gegebenfalls Verletzungen oder Tod zur schwere Verletzungen oder leichte oder geringfügige Folge hat, wenn sie nicht Tod zur Folge haben kann, Verletzungen zur Folge vermieden wird.
Seite 13: Erstmalige Inbetriebnahme
Erstmalige Inbetriebnahme Vor Inbetriebnahme bitte Handbuch aufmerksam durchlesen. Bei der erstmaligen Inbetriebnahme Ihres neuen Gerätes werden Sie aufgefordert einen einmaligen automatischen Selbsttest zu starten. Dieser Selbsttest dauert ca. 45 Minuten und dient zur Anpassung des Gerätes an die spezifischen Umgebungsbedingungen. Bitte beachten Sie folgende Hinweise: - Zur Durchführung des Selbsttests müssen alle Verpackungsmaterialien aus dem Gerät entnommen, die Einhängeleitern und das Luftleitblech auf korrekten Sitz geprüft werden.
Seite 14 Erstmalige Inbetriebnahme Schritt Info/Taste Beschreibung Folgen Sie den Anweisungen auf dem START Display. Drücken Sie die Taste zum Starten des Selbsttestes. Anschlussart an Normal- oder Weichwasser wählen. Weiter Bestätigen Sie mit "Weiter". Der nachfolgende Test erfolgt automatisch. Der Status wird im oberen Feld, die Restzeit bis zum Abschluss des Selbsttestes wird im unteren Zeitfeld angezeigt.
Seite 15: Sicherheitshinweise
Sicherheitshinweise Bewahren Sie dieses Handbuch so auf, dass es für alle Anwender des Gerätes jederzeit zugänglich ist! Dieses Gerät darf nicht von Kindern und Personen mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder mangelnder Erfahrung und/oder mangelndem Wissens benutzt werden. Es sei denn, dieser Personenkreis wird durch von einer für die Sicherheit verantwortlichen Person beaufsichtigt.
Seite 16 Warnung! Räuchern von Lebensmitteln im Gerät Das Räuchern von Lebensmitteln im Gerät darf nur unter Verwendung des original RATIONAL Räucherzubehörs, dem VarioSmoker, durchgeführt werden. Warnung! Keine Gegenstände auf Gerätedecke Stellen Sie bitte keine Gegenstände auf die Gerätedecke. Beim Herabfallen droht Verletzungsgefahr.
Seite 17: Verhalten Bei Geruch Von Gas
Sicherheitshinweise Warnung! Nur Gasgeräte - Ist Ihr Gerät unter einer Abzugshaube installiert, muss diese während des Gerätebetriebes eingeschaltet sein – Verbrennungsgase! - Wird Ihr Gerät an einen Schornstein angeschlossen, muss diese Abzugsleitung je nach länderspezifischer Bestimmung regelmäßig gereinigt werden – Brandgefahr! (Kontaktieren Sie hierzu Ihren Installateur).
Seite 18: Sicherheitshinweise Und Haftung
Sicherheitshinweise und Haftung Warnung! Sicherheitshinweise während des Gebrauchs - Wenn Behälter mit Flüssigkeit befüllt werden oder sich während des Kochens mit verflüssigendem Kochgut füllen, dürfen nur Einschubebenen benutzt werden, bei denen der Bediener leicht in den eingeschobenen Behälter schauen kann – Verbrennungsgefahr! Hinweisaufkleber ist dem Gerät beigelegt.
Seite 19 Sicherheitshinweise und Haftung Haftung Installationen und Reparaturen, die nicht von autorisierten Fachleuten oder nicht mit original Ersatzteilen vorgenommen werden sowie jegliche technische Veränderung, die nicht vom Hersteller genehmigt ist, führen zum Erlöschen der Garantie und Produkthaftung durch den Hersteller. 19 / 206...
Seite 20: Pflege, Inspektion, Wartung Und Reparatur
Pflege, Inspektion, Wartung und Reparatur Um die hohe Qualität des Edelstahls zu erhalten sowie aus hygienischen Gründen und zur Vermeidung von Betriebsstörungen muss Ihr Gerät täglich oder nach Reinigungsaufforderung gereinigt werden. Folgen Sie hierzu den Anweisungen im Kapitel „Efficient CareControl“. Dauerbetrieb mit hohen Garraumtemperaturen (≥260°C) bzw.
Seite 21 Pflege, Inspektion, Wartung und Reparatur Warnung! Wartung des Zuluftfilter. Das Gerät erkennt selbstständig einen verschmutzten Luftfilter. Sie erhalten eine Servicemeldung und Aufforderung zur Reinigung oder Wechsel des Luftfilters, wenn der Luftfilter verschmutzt ist. Das Gerät darf nicht ohne Luftfilter betrieben werden. Für den Wechsel des Luftfilters beachten Sie folgende Vorgaben: Gerätegröße 6 x 2/3 GN, 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN und die 10 x 2/1 GN...
Seite 22 Pflege, Inspektion, Wartung und Reparatur Inspektion, Wartung und Reparatur Gefahr - Hochspannung! - Inspektions-, Wartungs- und Reparaturarbeiten dürfen nur von ausgebildeten Fachkräften durchgeführt werden. - Bei Reinigungs- (ausgenommen CleanJet ® +care-Reinigung), Inspektions-, Wartungs- und Reparaturarbeiten muss das Gerät von der Energieversorgung bauseitig getrennt werden.
Seite 23: Funktionsteile
Funktionsteile Geräte-Nummer (nur bei geöffneter Tür sichtbar) Strömungssicherung (optional) (nur Gasgeräte) Garraumbeleuchtung Gerätetür mit Dreifachverglasung Türgriff Tischgeräte: Einhandbedienung Zuschlagfunktion Standgeräte: Einhandbedienung Entriegelung Öffnen Dreifachverglasung (innen) Integrierte selbstleerende Türtropfwanne (innen) Gerätetropfwanne direktem Anschluss an den Abfluss Gerätefüße (höhenverstellbar) Typenschild (enthält wichtige Daten Leistungsaufnahme, Gasart, Spannung, Phasenanzahl...
Seite 24: Hinweise Zum Gebrauch Ihres Gerätes
Hinweise zum Gebrauch Ihres Gerätes - abgegebenVermeiden Sie Hitzequellen (z. B. Grillplatten, Fritteusen, etc.) in der Nähe des Gerätes. - Verwenden Sie das Gerät nur in Räumen, die eine Raumtemperatur von +5 °C bis +40 °C haben. Bei Umgebungstemperaturen niedriger als + 5 °C müssen Sie das Gerät vor Inbetriebnahme auf eine Temperatur größer + 5 °C erwärmen.
Seite 25 Hinweise zum Gebrauch Ihres Gerätes Max. Beschickungsmengen je Gerätegröße 6 x 2/3 GN 20 kg (je Einschub max. 10 kg) 6 x 1/1 GN 30 kg (je Einschub max. 15 kg) 6 x 2/1 GN 60 kg (je Einschub max. 30 kg) 10 x 1/1 GN 45 kg (je Einschub max.
Seite 26 Hinweise zum Gebrauch Ihres Gerätes Tischgerät 6 x 2/3 GN mit Einhängegestell - Zum Entnehmen der rechten Seite greifen Sie das Einhängegestell im oberen Bereich und drücken es nach oben. Das Einhängestell löst sich von den 2 Arretierungsbolzen und kann entnommen werden. - Beim Einbau führen Sie die Öse des Einhängegestells auf die Arretierungsbolzen und drücken von oben auf die Ösen bis diese in die Arretierungsbolzen einrasten.
Seite 27 Hinweise zum Gebrauch Ihres Gerätes Arbeiten mit Hordengestellwagen, Tellerhorden- gestellwagen und Transportwagen bei Tischgeräten (Option) - Entnehmen Sie das Einhängegestell wie auf der vorherigen Seite beschrieben. - Legen Sie die Einfahrschiene auf die dafür vorgesehene Fixierung am Geräteboden. Achten Sie auf die passgenaue Fixierung (4 Stifte).
Seite 28: Arbeiten Mit Dem Kerntemperaturfühler
Hinweise zum Gebrauch Ihres Gerätes Arbeiten mit dem Kerntemperaturfühler Für Informationen über das Arbeiten mit der Option 3 Kerntemperturfühler lesen Sie bitte im Kapitel iLevelControl nach. Vorsicht! Der Kerntemperaturfühler und die Positionierhilfe für den Kerntemperaturfühler können heiß sein - Verbrennungsgefahr! Setzen Sie bei Finishing ®...
Seite 29 Hinweise zum Gebrauch Ihres Gerätes Verwenden Sie bei gefrorenen Lebensmitteln einen Vorbohrer (RATIONAL Artikelnummer 60.70.359). Bohren Sie ein Loch im Bereich der stärksten Stelle des Gargutes. Legen Sie hierzu das Lebensmittel auf eine feste Unterlage und schützen Sie ihre Hände.
Seite 30: Arbeiten Mit Der Handbrause
Hinweise zum Gebrauch Ihres Gerätes Arbeiten mit der Handbrause - Wenn Sie die Handbrause verwenden, ziehen Sie den Schlauch bitte mindestens 20 cm aus der Parkposition heraus. - Sie können 2 Dosierstufen durch Drücken des Betätigungsknopfes wählen. - Lassen Sie die Handbrause immer langsam geführt in die Parkposition zurück gleiten. Vorsicht! Die Handbrause und das Wasser aus der Handbrause können heiß...
Seite 31: Allgemeine Bedienung
Allgemeine Bedienung Ihr Gerät verfügt über ein „Touch Screen“. Bereits durch eine leichte Berührung mit dem Finger haben Sie die Möglichkeit, Eingaben an Ihrem Gerät vorzunehmen. Mit dem zentralen Einstellungen können Die Eingabe wird innerhalb Einstellrad können Sie alternativ durch Verstellen/ 4 Sekunden übernommen Einstellungen ändern.
Seite 32: Allgemeine Hinweise
Allgemeine Bedienung Allgemeine Hinweise Zurück zur Startmaske Hilfe-Funktion Programmier-Modus Statusanzeige Vorheizen, Garraum zu heiß – Taste Garende wird durch ein roter Pfeil für Vorheizen, blinkt (Abkühlung Garraum akustisches Signal und eine blauer Pfeil für Abkühlen. siehe Kapitel „Cool Down“). Animation angezeigt. „Störung Gasbrenner".
Seite 33: Hilfefunktion
Allgemeine Bedienung Hilfefunktion Um die vielfältigen Möglichkeiten Ihres Gerätes einfach und effizient nutzen zu können, ist auf dem Gerät eine detaillierte Bedienungsanleitung und eine Anwendungshilfe mit Praxisbeispielen und nützlichen Tipps gespeichert. Die Hilfe-Funktion ist mit der „?“-Taste anwählbar. Folgende Funktionen stehen Ihnen in der Hilfefunktion zur Verfügung. Piktogramm-Erklärung Auswahlmenü...
Seite 34: Übersicht Betriebsmodus
Übersicht Betriebsmodus Display nach dem Einschalten Ein-/Ausschalter Profilwechsel Combi-Dämpfer-Modus Dampf Heißluft Kombination aus Dampf und Heißluft iCookingControl-Modus Top 10 Fleisch MySCC Geflügel Fisch Hilfefunktion Beilagen Weitere Funktionen Eierspeisen/Nachtisch iLevelControl Backen Programmier-Modus Finishing ® Länderspezifische Garprozesse Efficient CareControl 34 / 206...
Seite 35 Übersicht Betriebsmodus 35 / 206...
Seite 36: Übersicht Betriebsmodus
Übersicht Betriebsmodus Die verschiedenen Betriebsmodi iCookingControl- Combi-Dämpfer- Programmier- Modus Modus Modus Mit Betätigung der Taste Durch Drücken der Taste In den iCookingControl- "Dampf", "Kombination" "Programmier-Modus" Modus gelangen Sie oder "Heißluft" gelangen Sie gelangen Sie in den über das Anwählen Ihres in den Combi-Dämpfer- Programmier-Modus.
Seite 37 Übersicht Betriebsmodus iLevelControl Efficient CareControl Im iLevelControl Efficient CareControl können Sie die einzelnen erkennt zu welchem Einschübe Ihres Gerätes Zeitpunkt eine Reinigung für unterschiedliche durchgeführt werden Garvorgänge gleichzeitig soll. Dabei berücksichtigt verwenden. Efficient CareControl das individuelle Reinigungsverhalten und auch Arbeitsgewohnheiten, wie längere Pausen oder das Arbeitsende.
Seite 38: Icookingcontrol
iCookingControl iCookingControl erkennt die Größe des Gargutes und die Beschickungsmenge. Garzeit, Temperatur und Garraumklima werden laufend angepasst. Außerdem zeigt Ihnen iCookingControl den Verlauf der Kochphase im iCC - Cockpit. Das iCC - Cockpit erscheint automatisch nach 10 Sekunden, nachdem Sie Ihr Wunschergebnis angewählt haben.
Seite 39: Piktogramm-Erklärung
iCookingControl Piktogramm-Erklärung iCC - Cockpit Kerntemperatur/Gargrad i-Taste Kerntemperatur/Gargrad Gargeschwindigkeit Kerntemperatur/Gargrad Delta-T Kerntemperatur/Gargrad Garzeit Gargrad Bräunung Gargutgröße Gargutdicke Anbrattemperatur Gärvolumen Überkrusten Garraumklima Gratinieren Beschwadung Dampfbacken 39 / 206...
Seite 40: Informationen Und Aufforderungen Im Laufenden Prozess
iCookingControl Luftgeschwindigkeit Conveniencegrad Informationen und Aufforderungen im laufenden Prozess Einschneiden Anzeige Vorheizen Aufgießen Anzeige Cool Down Einschneiden Backwaren Abbruch Aufforderung Einpinseln Backwaren Nadeln Optionen nach Garende Halten auf Temperatur Kerntemperaturfühler umstechen Aufheizen auf Ausgabetemperatur Weiter mit Zeit Überkrusten Beladung neue Charge 40 / 206...
Seite 41: Icc - Cockpit
iCookingControl iCC - Cockpit Über das zentrale Einstellrad oder über das Betätigen der jeweiligen Pfeiltaste können Sie sich einen Überblick über den idealen Kochpfad verschaffen – wie Ihr Wunschergebnis erzielt wird. Der ideale Kochpfad, den iCookingControl tatsächlich wählt, ist vom jeweiligen Produkt abhängig, das Sie garen! Gelb umrahmt können Sie die aktuellen Einstellungen sehen, die iCookingControl gewählt hat.
Seite 42: Icc Monitor
iCookingControl iCC Monitor Im iCC Monitor zeigt Ihnen iCookingControl die Entscheidungen und die Anpassungen in den Einstellungen, um Ihr persönliches Wunschergebnis zu erreichen. Die Anpassungen und Anzeigen werden von Produkt zu Produkt und Beladungsmenge zu Beladungsmenge unterschiedlich vorgenommen. Die i-Taste erscheint, sobald eine Entscheidung getroffen wurde bzw.
Seite 43: Icc Messenger
iCookingControl iCC Messenger Der iCC Messenger informiert Sie aktiv über die Vorgänge und Anpassungen, die iCookingControl vornimmt. Nach 4 Sekunden verschwindet der iCC Messenger wieder automatisch. Sie können den iCC Messenger jederzeit im der Gerätekonfiguration über MySCC ein- und ausschalten. Hierzu finden Sie Hinweise im Kapitel MySCC - Experteneinstellungen.
Seite 44: Beispiel: Hähnchen
iCookingControl Beispiel: Hähnchen Drücken Sie die Taste Wählen Sie zum Drücken Sie die Taste „Geflügel“ auf dem Beispiel Bräunungsgrad „Hähnchen“. Startbildschirm und wählen (hell, dunkel) und Sie Ihr Wunschergebnis. Kerntemperatur / Garzustand (rosa, durch). 44 / 206...
Seite 45 iCookingControl Braten in Kombination Sie werden aufgefordert, Durch Drücken der iCC aus Dampf und Heißluft das Gerät zu beladen. Cockpit-Taste oder (50% Feuchte bei 202°C automatisch nach Garraumtemperatur). 10 Sekunden gelangen Sie in das iCC Cockpit. Gerät heizt automatisch vor. ...
Seite 46 iCookingControl Drücken Sie die Taste um die individuellen Einstellungen zu speichern (siehe Kapitel "Programmierung"). Ist der Kerntemperaturfühler nicht oder falsch gesetzt, ertönt ein Signal und im Display erscheint die Aufforderung den Kerntemperaturfühler erneut zu setzen. 46 / 206...
Seite 47: Top 10
Top 10 Top 10 ermöglicht Ihnen einen direkten und schnellen Zugriff auf Ihre 10 am häufigsten benutzen Anwendungen. Drücken Sie die iCC-Taste im Startbildschirm, um in die Top 10 zu gelangen. Wählen Sie unter den 10 aufgeführten idealen Kochpfaden Ihr Wunschergebnis aus.
Seite 48: Länderspezifische Garprozesse
Länderspezifische Garprozesse AUSTRIA EDITION ermöglicht Ihnen einen direkten und schnellen Zugriff auf die wichtigsten lokalen Garprozesse in übersichtlicher Bildansicht. Drücken Sie die AUSTRIA EDITION-Taste Mit der Anwahl eines Garprozesses im Startbildschirm um zur Bildauswahl der über ein Bild werden die Garparameter lokalen Garprozesse zu gelangen.
Seite 49 Länderspezifische Garprozesse Durch Drücken der Home-Taste (3 Sekunden) gelangen Sie zum Startbildschirm zurück. Die im Auslieferungszustand dargestellte Bildauswahl kann jederzeit wie im Abschnitt "Programmier-Modus" beschrieben angepasst werden. Bitte beachten Sie, dass Änderungen in der Programmliste auch zu Änderungen in der Bildansicht führt.
Seite 50: Combi-Dämpfer-Modus
Combi-Dämpfer-Modus Im Combi-Dämpfer-Modus stehen Ihnen alle Funktionen des Combi-Dämpfers zur Verfügung. Durch Betätigung der Taste "Dampf", "Heißluft" oder "Kombination aus Dampf und Heißluft" gelangen Sie in den Combi-Dämpfer-Modus. Piktogramm Erklärung 3 Manuelle Betriebsarten Dampf Heißluft Kombination aus Dampf und Heißluft Einstellmöglichkeiten Prozentgenaue Einstellung der Feuchtigkeit des Garraumklimas...
Seite 51 Combi-Dämpfer-Modus Weitere Funktionen Einstellmöglichkeiten Aufrufen der Programmier- Dauerbetrieb Funktion Zurück/Abbruch Beschwaden Luftgeschwindigkeit Cool Down Durch Drücken der Garraumtemperatur-Taste können die aktuellen Gardaten abgefragt werden, wie Ist-Garraumklima und Ist-Garraumtemperatur. Halten Sie die Taste für 10 sec. gedrückt werden die IST-Werte permanent, bis zur nächsten Einstellung, angezeigt.
Seite 52: Dampf
Combi-Dämpfer-Modus Dampf In der Betriebsart „Dampf“ erzeugt der Dampfgenerator hygienischen Frischdampf. Sie können die Garraumtemperatur von 30 °C bis 130 °C einstellen. Garungsarten: Dämpfen, Dünsten, Blanchieren, Garziehen, Quellen, Vakuumgaren, Auftauen, Konservieren. Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die Taste. Drücken Sie die Taste und stellen Sie die gewünschte Temperatur ein.
Seite 53: Heißluft
Combi-Dämpfer-Modus Heißluft In der Betriebsart „Heißluft“ erhitzen leistungsstarke Heizkörper die trockene Luft. Sie können die Garraumtemperatur von 30 °C bis 300 °C einstellen. Bei Bedarf können Sie die Garraumfeuchtigkeit begrenzen. Garungsarten: Backen, Braten, Grillen, Frittieren, Gratinieren, Glacieren. Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die Taste.
Seite 54 Combi-Dämpfer-Modus Zusatzfunktionen, wie z. B. Luftgeschwindigkeit, Vorheizen, Dauerbetrieb, Cool Down oder Delta-T können zusätzlich angewählt werden. Für die Nutzung Beschwadung und Luftgeschwindigkeit siehe Kapitel "manuelle Beschwadung" und "Luftgeschwindigkeit". Für die Nutzung von Delta-T siehe Kapitel "Delta-T“ unter "MySCC". Bei Dauerbetrieb reduziert sich nach 30 Minuten die Garraumtemperatur automatisch von 300 °C auf 260 °C.
Seite 55: Kombination Aus Dampf Und Heißluft
Combi-Dämpfer-Modus Kombination aus Dampf und Heißluft Die beiden Garmedien „Dampf“ und „Heißluft“ werden miteinander kombiniert. Diese Kombination bewirkt ein feucht-heißes Garraumklima für eine besonders intensive Garung. Sie können die Garraumtemperatur von 30 °C bis 300 °C einstellen. Bei Bedarf können Sie das Garraumklima einstellen.
Seite 56 Combi-Dämpfer-Modus Zusatzfunktionen, wie z. B. Luftgeschwindigkeit, Vorheizen, Dauerbetrieb, Cool Down oder Delta-T können zusätzlich angewählt werden. Für die Nutzung Beschwadung und Luftgeschwindigkeit siehe Kapitel "manuelle Beschwadung" und "Luftgeschwindigkeit". Für die Nutzung von Delta-T siehe Kapitel "Delta-T“ unter "MySCC". Bei Dauerbetrieb reduziert sich nach 30 Minuten die Garraumtemperatur automatisch von 300 °C auf 260 °C.
Seite 57: Climaplus Control
Combi-Dämpfer-Modus ClimaPlus Control ® ClimaPlus Control misst und regelt die Feuchtigkeit im Garraum prozentgenau. Sie können ® für jedes Lebensmittel das produktspezifische Idealklima exakt im Klimafenster einstellen. Dampf: Heißluft: Dampf + Heißluft: Sie können die Mischung ClimaPlus Control Durch ClimaPlus Control ®...
Seite 58: Zeiteinstellung Oder Dauerbetrieb
Combi-Dämpfer-Modus Zeiteinstellung oder Dauerbetrieb Schritt Info/Taste Beschreibung Wählen Sie eine Betriebsart z. B. "Dampf". Drücken Sie die Taste und stellen Sie die gewünschte Garzeit ein. Dauerbetrieb siehe nächste Zeile. Drücken Sie die Taste für Dauerbetrieb. Alternativ Garzeit-Taste drücken und das zentrale Einstellrad/Schieber nach rechts drehen/schieben bis "DAUER"...
Seite 59 Combi-Dämpfer-Modus Einstellung Uhrzeit: Siehe Kapitel „Datum und Uhrzeit" unter „MySCC". Einstellung Echtzeit-Format : Siehe Kapitel „Echtzeit-Format" unter „MySCC". Einstellung Garzeit-Format : Siehe Kapitel „Garzeit-Format" unter „MySCC". Einstellung der Startzeit: Siehe Kapitel "Startzeitvorwahl". 59 / 206...
Seite 60: Manuelle Beschwadung
Combi-Dämpfer-Modus Manuelle Beschwadung Mittels einer leistungsstarken Düse wird schlagartig Wasser zerstäubt und im Garraum verteilt. Durch die Beschwadung erhalten Sie den idealen Trieb und die gewünschte glänzende Oberfläche bei Backprodukten. Anwählbar bei Heißluft oder Kombination aus Dampf und Heißluft. Beschwadungsdauer: Die Feuchtigkeitszufuhr ist auf 2 Sekunden begrenzt. Erst bei erneutem Druck auf die Taste wird wieder 2 Sekunden beschwadet.
Seite 61: Luftgeschwindigkeit
Combi-Dämpfer-Modus Luftgeschwindigkeit Um für alle Garprozesse ein ideales Garklima zu erzeugen, können Sie 5 Luftgeschwindigkeiten einstellen. Drücken Sie die Taste und stellen Sie die gewünschte Luftgeschwindigkeit mit dem Einstellrad ein. Turbo-Luftgeschwindigkeit 1/4 Luftgeschwindigkeit Lüfterrad takten mit 1/4 Standard-Luftgeschwindigkeit Luftgeschwindigkeit 1/2 Luftgeschwindigkeit 61 / 206...
Seite 62: Delta-T-Garen
Combi-Dämpfer-Modus Delta-T-Garen Delta-T = Differenztemperatur zwischen Kern- und Garraumtemperatur. Durch das langsame Ansteigen der Garraumtemperatur bis zum Garprozessende, mit konstanter Differenz zur jeweiligen Kerntemperatur, wird das Fleisch einem längeren Garprozess unterzogen (nur aus dem Combi-Dämpfer-Modus anwählbar). Schritt Info/Taste Beschreibung Wählen Sie eine manuelle Betriebsart, z. B. Heißluft.
Seite 63 Combi-Dämpfer-Modus "Delta-T"-Anzeige im Display bei aktivierter Delta-T-Einstellung. Delta-T lässt sich nur aus dem Combi-Dämpfer-Modus aktivieren! Aktiven Delta-T-Betrieb erkennen Sie an dem Delta-Symbol im Display der manuellen Betriebsart. Alternativ können Sie auch ein Zeitfenster für die Dauer des Delta-T-Garens einstellen. 63 / 206...
Seite 64: Cool Down
Combi-Dämpfer-Modus Cool Down Sie haben Ihr Gerät bei hoher Garraumtemperatur betrieben und möchten nun bei niedrigerer Garraumtemperatur weiterarbeiten. Mit der „Cool Down“-Funktion kann der Garraum schnell und schonend abgekühlt werden. Schritt Info/Taste Beschreibung Wählen Sie eine Betriebsart z. B. "Dampf". Drücken Sie die Taste und Garraumtür schließen.
Seite 65 Combi-Dämpfer-Modus Warnung! - Aktivieren Sie die Funktion „Cool Down“ nur bei vorschriftsmäßig verriegeltem Luftleitblech – Verletzungsgefahr! - Während des „Cool Down“ schaltet das Lüfterrad beim Öffnen der Tür nicht ab. - Greifen Sie nicht in das Lüfterrad – Verletzungsgefahr! - Während des „Cool Down“ treten heiße Wrasen aus dem Garraum – Verbrennungsgefahr! Die "Cool Down"-Funktion ist nicht programmierbar.
Seite 66: Programmier - Modus
Programmier - Modus Im Programmier-Modus können Sie im Handumdrehen Ihre eigenen Garprogramme erstellen. Sie können die 7 Betriebsarten (Fleisch, Geflügel, Fisch, Backwaren, Beilagen, Eierspeisen/Nachtisch, Finishing) nach Ihren individuellen Bedürfnissen kopieren, anpassen und unter einem neuen Namen speichern oder eigene manuelle Programme mit bis zu 12 Schritten erstellen.
Seite 67 Programmier - Modus Auswahlfenster - Programm starten Info-Taste - Programmdetails anzeigen Auswahlfenster bei gedrückter Info-Taste Zusätzlich zum Programmnamen können über folgende Tasten weitere Informationen abgerufen bzw. abgelegt werden. Bild des Lebensmittels zum Notizen zum Programm Programm Gespeicherte Notizen eines Bild des Zubehöres für das Programmes werden mit Programm Betätigung der Taste "Notizen"...
Seite 68 Programmier - Modus Bildansicht Wurden Garprogramme mit Bildern gespeichert, werden diese in der Bildansicht angezeigt. Sollte kein Bild vorhanden sein, wird der Titel des Programms als Text in der Bildansicht angezeigt. Durch Drücken des Pfeils oder Wechseln Sie in die Bildansicht. mit dem Einstellrad können Sie in Ihrer Ansicht blättern Ändern der Ansicht von zum...
Seite 69: Sortier- Und Filterfunktion
Programmier-Modus Sortier- und Filterfunktion Die Listenansicht ist in alphabetischer Reihenfolge nach Name sortiert. Die Listenansicht kann über die Sortier- und Filterfunktion geändert werden. Drücken Sie die Taste zum Öffnen der Filterfunktion. Wählen Sie ein Filterkriterium. Drücken Sie die Taste zum Öffnen der Sortierfunktion. Wählen Sie ein Sortierkriterium.
Seite 70: Speichern Aus Laufendem Betrieb
Programmier-Modus Speichern aus laufendem Betrieb Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie im laufenden Betrieb die Taste. Programmnamen eingeben. Taste drücken zum Speichern des Garablaufes. Alle Änderungen die in einem iCookingControl Garablauf vorgenommen wurden, wie z. B. Dünn oder Dick aktiviert, werden bei Speicherung übernommen und beim nächsten Aufruf des Garablaufs automatisch wiederholt.
Seite 71: Programmieren - Icookingcontrol -Modus
Programmier-Modus Programmieren – iCookingControl -Modus Beispiel: Sie benennen „Braten“ um und speichern den Garablauf unter dem neuen Namen „Kalbsbraten“ mit individuellen Einstellungen, z. B. „Bräunung hell“ und „Gargrad durch“ ab. Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die Taste. Drücken Sie die Taste um ein neues Programm zu erstellen.
Seite 72 Programmier-Modus Schritt Info/Taste Beschreibung Wählen Sie z. B. ein Bild für das Gargut oder verlassen Sie die Programm-Detailansicht durch Drücken der "Speichern"-Taste. In der Programm-Detailansicht können Sie Attribute, wie ein Bild des Zubehörs, Notizen zum Programm oder eine Gruppenzugehörigkeit speichern. 72 / 206...
Seite 73: Programmieren - Combi-Dämpfer-Modus
Programmier-Modus Programmieren – Combi-Dämpfer-Modus Sie können ein manuelles Programm mit bis zu 12 Schritten ganz nach Ihren Wünschen erstellen. Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die Taste. Drücken Sie die Taste um ein neues Programm zu erstellen. Rührei Programmnamen eingeben (z. B. Rührei). Drücken Sie die Taste zur Speicherung des Namens.
Seite 74 Programmier-Modus Schritt Info/Taste Beschreibung Wählen Sie die Betriebsart für den zweiten Programmschritt. Wählen Sie die gewünschten Garparameter. Zum Speichern des Schrittes drücken Sie die Taste einmalig. Es kann ein weiterer Schritt eingefügt werden. Drücken Sie erneut die Taste zum Beenden des Programmiervorganges.
Seite 75: Programmieren - Ilc-Modus
Programmier-Modus Programmieren – iLC-Modus Nutzen Sie die Einschübe Ihres Gerätes für unterschiedlichste Garvorgänge gleichzeitig. iLevelControl zeigt Ihnen welche Speisen zusammen gegart werden können und passt intelligent die Garzeit an Beladungsmenge sowie Anzahl und Dauer der Türöffnungen an. Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die Taste.
Seite 76 Programmier-Modus Sie können in jedem Programmschritt die gewünschte Luftgeschwindigkeit einstellen. 76 / 206...
Seite 77: Programm Starten
Programmier-Modus Programm starten Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die Taste. Programm mit Pfeiltasten oder zentralem Einstellrad wählen. Zum Starten drücken Sie auf den Programmnamen im Auswahlfenster oder auf das zentrale Einstellrad. Programmschritte prüfen Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die Taste. Programm mit Pfeiltasten oder zentralem Einstellrad wählen.
Seite 78 Programmier-Modus Schritt Info/Taste Beschreibung Verlassen Sie das Programm durch Drücken der Taste. Die Garraumtür sollte für die Überprüfung der Programmschritte geöffnet bleiben. Sie können die Programmschritte auch in der Funktion "Programm ändern" überprüfen und direkt anpassen. 78 / 206...
Seite 79: Programmier - Modus
Programmier - Modus Gruppe erstellen Sie können Ihre Programme einer Gruppe zuweisen, um somit Ihre Programme zu ordnen (z.B. Programme für ein Frühstücksmenü). Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die Taste. Wählen Sie über den Filter "Gruppen" aus. Drücken Sie die Taste, um eine neue Gruppe zu erstellen.
Seite 80: Programmier - Modus
Programmier - Modus Gruppe zuweisen Sie können Ihr Programm einer Gruppe zuordnen. Einer Gruppe können beliebig viele Programme (Manuell, iLC, etc.) zugeordnet werden. Zum Beispiel können Sie Programme für Ihr Frühstücksmenü einer von Ihnen erstellten Gruppe "Frühstück" zuordnen. Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die Taste.
Seite 81: Programm Ändern
Programmier-Modus Programm ändern Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die Taste. Programm mit Pfeiltasten oder zentralem Einstellrad wählen. Drücken Sie die Taste um die Änderungsfunktion zu aktivieren. Die Ansicht wechselt in die Programm-Detailansicht. Drücken Sie auf den Programmnamen, wenn Braten Sie den Namen ändern wollen. Bestätigen Sie die Änderung oder den aktuellen Namen.
Seite 82 Programmier-Modus Schritt Info/Taste Beschreibung Zum Beenden Taste zweimal drücken. Drücken Sie die Taste zum Löschen des angezeigten Programmschrittes. Drücken Sie die Taste zum Hinzufügen eines Programmschrittes. Der neue Programmschritt wird nach dem gezeigten Schritt eingefügt. Drücken Sie die Taste zum Ändern von Notizen in der Programmattribut- Ansicht.
Seite 83: Programm Kopieren
Programmier-Modus Programm kopieren Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die Taste. Programm mit Pfeiltasten oder zentralem Einstellrad wählen. Drücken Sie die Taste zum Kopieren des Programms. Programmnamen eingeben. Taste drücken zum Speichern des Garablaufes. Verändern Sie den Programmnamen nicht, wird automatisch ein fortlaufender Index im Namen vergeben.
Seite 84: Programm Löschen
Programmier-Modus Programm löschen Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die Taste. Programm mit Pfeiltasten oder Zentralem Einstellrad wählen. Durch zweimaliges Drücken der Taste löschen Sie das Programm. Der Löschvorgang wird abgebrochen, indem Sie die Zurücktaste oder eine andere Taste betätigen. Alle Programme löschen Das Löschen aller Programme ist nur in "MySCC"...
Seite 85: Zusatzattribute
Programmier-Modus Zusatzattribute Die Zusatzattribute geben Ihnen die Möglichkeit weitere Funktionen wie z.B. die Reihenfolge Ihrer Programme vorzunehmen oder das Day Part Management zu aktivieren. Öffnen Sie die Funktion Zusatzattribute wie folgt. Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die Taste. Programm mit Pfeiltasten oder zentralem Einstellrad wählen.
Seite 86: Reihenfolge
Programmier-Modus Reihenfolge Mit dem Zusatzattribut Reihenfolge können Sie die Garabläufe im Programm-Modus in der Reihenfolge Ihrer Wichtigkeit anordnen. Drücken Sie die Taste und stellen Sie mit dem Einstellrad eine Zahl zwischen 1 - 100 ein. Die Garabläufe können entsprechend der gespeicherten Zahl für die Reihenfolge in der Listenansicht aufsteigend sortiert werden.
Seite 87: Ilevelcontrol
iLevelControl Nutzen Sie die Einschübe Ihres Gerätes für unterschiedlichste Garvorgänge gleichzeitig. iLevelControl zeigt Ihnen, welche Speisen zusammen gegart werden können und passt intelligent die Garzeit an Beladungsmenge sowie Anzahl und Dauer der Türöffnungen an. Außerdem wird Ihnen im Auswahfenster angezeigt, welche Speisen Sie nicht mit der aktuellen Auswahl kombinieren können.
Seite 88 iLevelControl Speichern der aktuellen Neue Speise auswählen Speisenzusammenstellung, als Warenkorb. Speise löschen Energie-Messenger Cool Down Das Halten des idealen Garraumklimas in der iLC-Betriebsart, wenn keine Speise platziert wurde. Die Haltephase ist zwischen 10-120 Minuten einstellbar. Dieser Zustand ermöglicht, ohne weitere Vorheizzeit, die Speisen sofort im Garraum zu platzieren.
Seite 89: Speisen In Das Auswahlfenster Laden
iLevelControl Speisen in das Auswahlfenster laden Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die Taste. Drücken Sie die Taste, um ein Programm aufzurufen. Wählen Sie eine gespeicherte Speise aus der Liste. Speise wird im Auswahlfenster angezeigt - Sie können alle Speisen in das Auswahlfenster laden. - Sie können den iLC-Modus auch direkt durch Auswahl eines iLC-Prozesses, z.
Seite 90: Ilc -Garprogramm Speichern
iLevelControl iLC -Garprogramm speichern Um ein neues iLC -Programm zu speichern, sehen Sie bitte das Kapitel "Programmieren - iLC -Modus". iLC -Garablauf speichern Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die Taste. iLC Dämpfen Drücken Sie die "iLC Dämpfen"-Taste Garparameter anpassen. Zum Speichern Taste drücken. Karotten dämpfen Namen eingeben, z.
Seite 91: Speisen Platzieren Und Starten
iLevelControl Speisen platzieren und starten Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie auf die gewünschte Speise im Auswahlfenster. Platzieren Sie die Speise durch Ziehen mit dem Finger (drag & drop) zur gewünschten Einschubebene oder drücken Sie auf die passende Einschubebene. Der Ablauf startet automatisch. Das Gerät heizt automatisch vor.
Seite 92: Speisen Löschen
iLevelControl (iLC) Speisen löschen Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die Taste. Die Lösch-Taste ist aktiv, solange der gelbe Rahmen der Taste blinkt. Drücken Sie auf die Speise um diesen aus dem Zeit- oder Auswahlfenster zu entfernen. Solange die Lösch-Taste aktiv ist (gelber Rahmen), können beliebig viele Speisen aus dem Zeit- oder Auswahlfenster entfernt werden.
Seite 93: Warenkörbe Speichern
iLevelControl (iLC) Warenkörbe speichern Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die Taste. Drücken Sie die Taste um ein Programm aufzurufen. Wählen Sie mehrere gespeicherte Speisen aus der Liste. Speisen werden im Auswahlfenster angezeigt. Drücken Sie die Taste zum Speichern der Zusammenstellung im Auswahlfenster. - Sie können alle Speisen in das Auswahlfenster laden.
Seite 94: Ilevelcontrol
iLevelControl Arbeiten mit der Option 3-Kerntemperaturfühler Bei iLevelControl-Anwendungen können bis zu drei Produkte über je einen Kerntemperaturfühler überwacht werden. Dies gilt für selbst erstellte sowie bereits vorhandene iLC-Prozesse. Mehr als drei iLC-Prozesse mit gewählter Kerntemperatur sind zeitgleich nicht möglich. Die Unterscheidung der drei An den drei Fühlern befinden sich Kerntemperaturfühler erfolgt über die zusätzlich Ringe eingraviert:...
Seite 95 iLevelControl Wenn Sie einen Bon mit Kerntemperatur gezogen haben, stechen Sie einen der Kerntemperaturfühler in die stärkste Stelle des Gargutes. Achtung: Die Messpunkte befinden sich im vorderen Bereich. Bitte beim Stechen des Fühlers darauf achten, dass die Fühlerspitze mittig im Gargut positioniert ist. Im Display erscheint folgende Abfrage: Bitte bestätigen Sie, welcher der drei Kerntemperaturfühler verwendet wird.
Seite 96: Efficient Carecontrol
Efficient CareControl Das intelligente Efficient CareControl erkennt selbstständig die Nutzung des Gerätes, den allgemeinen Pflegezustand und errechnet „just in time“ den optimalen Reinigungsprozess für reduzierten Chemie-, Wasser- und Energieverbrauch. Die benötigte Menge Reinigungschemie wird bedarfsgerecht vorgeschlagen. In Verbindung mit den speziellen Care-Tabs werden Kalkablagerungen bereits bei der Entstehung verhindert.
Seite 97 Efficient CareControl Zeiger im grünen Bereich: Anzeige "Pflegezustand": Gerät hat den besten Pflegezustand. Dampfgenerator ist entkalkt. Anzeige "Sauberkeit": Gerät wurde vor kurzer Zeit gereinigt. Zeiger im gelben Bereich: Anzeige "Pflegezustand": Das Gerät hat einen mittleren Pflegezustand. Der Dampfgenerator ist leicht verkalkt.
Seite 98: Reinigungsaufforderung
Efficient CareControl Reinigungsaufforderung CareControl erkennt zu welchem Zeitpunkt eine CleanJet +care-Reinigung durchgeführt ® werden soll. Dabei berücksichtigt CareControl das individuelle Reinigungsverhalten und auch Arbeitsgewohnheiten, wie längere Pausen oder das Arbeitsende. Die empfohlenen Reinigungsstufen werden farbig markiert. Automatische Anzeige der Reinigungsaufforderung sobald eine CleanJet +care-Reinigung notwendig ist.
Seite 99: Starten Der Reinigung
Efficient CareControl Starten der Reinigung CleanJet +care ist das automatische Reinigungssystem für die Reinigung und Pflege des ® Geräts. 7 Reinigungsstufen erlauben Ihnen die Anpassung der Reinigung an den individuellen Verschmutzungsgrad. Achtung! - Aus hygienischen Gründen und zur Vermeidung von Betriebsstörungen ist die tägliche Reinigung Ihres Gerätes unerlässlich –...
Seite 100 Efficient CareControl Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die Taste. "Garraum zu heiß" erscheint, wenn die Garraumtemperatur höher als 50 °C ist. Garraum zu heiß "Cool Down" anwählen (siehe Kapitel „Cool Down“). leicht Reinigungsstufe auswählen, z.B. "leicht" . Garraumtür öffnen, Behälter und Bleche Tür öffnen entnehmen.
Seite 101 Efficient CareControl Warnung! - Garraumtür nicht während Reinigungsvorganges öffnen – Austritt Reinigungschemie sowie heißer Wrasen möglich – Verätzungs- und Verbrühungsgefahr! Wird die Tür während des Reinigungsvorganges geöffnet ertönt ein Hupton. - Nach Abbrechen oder nach Beendigung der CleanJet +care-Reinigung den kompletten ®...
Seite 102 Efficient CareControl 102 / 206...
Seite 103 Efficient CareControl Vor dem Start der CleanJet +care-Reinigung müssen die Einhängegestelle oder der ® Hordengestellwagen vorschriftsmäßig in den Garraum eingesetzt sein. Bei Verwendung von enthärtetem Wasser kann die empfohlene Menge an Reiniger-Tabs um bis zu 50 % reduziert werden. Bei auftretender Schaumbildung, trotz richtiger Dosierung, sollte die Anzahl der Reiniger-Tabs reduziert werden.
Seite 104: Reinigungsstufen
Efficient CareControl Reinigungsstufen Reinigungsstufe Beschreibung/Anwendung Tabs Ausspülen des Garraumes mit warmen Spülen ohne Tabs Nein Wasser. Für kalkhaltige Verschmutzung ohne Fett z. Klarspülen Care B. nach dem Backen oder Dämpfen. „Kurze Reinigungszeit“ – für alle Zwischenreinigung Verschmutzungen jedoch ohne Trocknen und Reiniger Klarspülen.
Seite 105: Cleanjet ® +Care-Abbruch
Efficient CareControl CleanJet +care-Abbruch ® Bei Stromausfall länger als 10 Minuten oder nach dem Ausschalten des Gerätes erscheint im Display „CleanJet Abbruch“ . Wenn CleanJet -Abbruch nicht innerhalb 20 Sekunden ® durch Drücken am Display bestätigt wird, läuft das aktivierte CleanJet +care-Programm ®...
Seite 106: Gerätekonfiguration Über Myscc
Gerätekonfiguration über MySCC Unter MySCC können Sie alle Basiseinstellungen des Gerätes (z. B. Uhrzeit, Datum, Sprache, etc.) vornehmen. Nach Anwählen der MySCC-Taste gelangen Sie zur Übersichtsanzeige Ihrer Gerätegrundeinstellungen. Hier können Sie die Geräteeinstellungen nach Ihren Bedürfnissen anpassen. Piktogramm-Erklärung: Favoriten (bei Anwahl von MySCC aktiv) Einstellungen Akustik...
Seite 107: Myscc - Favoriten
MySCC - Favoriten In diesem Menüpunkt können Sie Ihre Favoriten verwalten (z.B. Sprache, Garzeitformat, usw.) Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die MySCC -Taste. Sie gelangen automatisch zum Menüpunkt Favoriten. Wählen Sie zum Beispiel den Menüunterpunkt "Sprache" über das Einstellrad. Drücken Sie die Stern-Taste, rechts neben dem Menüunterpunkt "Sprache".
Seite 108: Myscc - Einstellungen
MySCC - Einstellungen Drücken Sie die Taste Einstellungen zur Änderung von z. B. der Landessprache, Zeitformat, Datum und Uhrzeit, Akustik etc. Sprache Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die MySCC –Taste. Drücken Sie die Taste Einstellungen. Drücken Sie die Taste Sprache. Über Drehen und anschließendes Drücken des Einstellrads stellen Sie die Sprache ein.
Seite 109 MySCC - Einstellungen Schritt Info/Taste Beschreibung Zum Einstellen des Datums und der Uhrzeit, wählen Sie die Uhrzeit- und Zeitformatfelder (mm, dd, yyyy, HH, MM) an und stellen diese mittels Einstellrad ein. Sie bestätigen mit einem Druck auf das Einstellrad. Durch Drücken der Pfeiltaste gelangen Sie ins Hauptmenü.
Seite 110: Garzeit-Format
MySCC - Einstellungen Zeitformat Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die MySCC -Taste. Drücken Sie die Taste Einstellungen. Garzeit-Format Drücken Sie die Taste Garzeitformat. Das eingestellte Garzeit-Format wird durch die Einstellung h:m oder m:s hervorgehoben. h:m zeigt Stunden:Minuten, m:s zeigt Minuten:Sekunden. Im Programmier-Modus kann das Garzeitformat für jeden Programmierschritt angepasst werden.
Seite 111: Anzeige Der Restzeit/Zielzeit
MySCC - Einstellungen Anzeige der Restzeit/Zielzeit Mit der Funktion Anzeige der Restzeit können Sie die Anzeige über die abgelaufene Zielzeit sowie verbleibende Restzeit bis zum Ende des idealen Kochpfads aktivieren. Drücken Sie die Taste Anzeige der Restzeit . Durch Anklicken der Taste kann zwischen Zielzeit und Restzeit gewechselt werden.
Seite 112: Garraumbeleuchtung
Garraumbeleuchtung Garraumbeleuchtung ohne Funktion Einschubsignalisierung Mit dieser Funktion kann die Beleuchtung des Geräts komplett ausgeschaltet werden. Folgen Sie hierzu bitte folgende Schritte: Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die MySCC - Taste. Drücken Sie die Taste Einstellungen . Zum Ein- und Ausschalten der Garraumbeleuchtung drücken Sie die Taste Garraumbeleuchtung .
Seite 113: Myscc - Einstellungen
MySCC - Einstellungen Beleuchtungseinstellungen für ein SelfCookingCenter XS Typ 6 In diesem Abschnitt werden die Einstellmöglichkeiten für ein SelfCookingCenter XS Typ 6 2/3 beschrieben. Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die MySCC - Taste. Drücken Sie die Taste Einstellungen . Drücken Sie auf die Taste Beleuchtungseinstellungen , um das Untermenü...
Seite 114: Bei Geöffneter Tür
MySCC - Einstellungen Bei geöffneter Tür Hier können Sie wählen, wie sich die LED-Beleuchtung verhält, wenn die Tür geöffnet wird. Die LED-Beleuchtung besteht aus zwei LED-Leisten. Eine LED-Leiste ist auf der linken und die andere ist auf der rechten Türseite verbaut. Drücken Sie die Taste Bei geöffneter Tür und wählen Sie unter den folgenden drei Einstellungen aus, indem Sie das Einstellrad drehen.
Seite 115: Myscc - Einstellungen
MySCC - Einstellungen Beleuchtungseinstellungen für Geräte mit der Funktion Einschubsignalisierung. In diesem Abschnitt werden die Einstellmöglichkeiten beschrieben für Geräte, die mit der Funktion Einschubsignalisierung ausgestattet sind. Für Gerätetypen 201, 202 sowie 6 2/3 ist diese Funktion nicht verfügbar. In den folgenden Schritten wird erklärt, wie Sie die Garraumbeleuchtung, die Türbeleuchtung, die Einschubsignalisierung und die Blink-Signale ein-/ausstellen können.
Seite 116: Blinken Bei Aktionsaufforderung
MySCC - Einstellungen LED-Beleuchtung Tür dimmen Mit dieser Funktion können Sie LED-Beleuchtung dimmen. Sie können diese in 25%- Schritten durchführen von 0% bis 100%. Drücken Sie die Taste und stellen Sie anschließend mit dem Einstellrad den gewünschten Dimmgrad ein in 25% Schritten. Einschubsignalisierung Diese Funktion signalisiert im iLevelControl-Betrieb, welcher Einschub Beladen oder Entladen werden soll.
Seite 117: Bei Geöffneter Tür
MySCC - Einstellungen Bei geöffneter Tür Hier können Sie wählen, wie sich die LED-Beleuchtung verhält, wenn die Tür geöffnet wird. Die LED-Beleuchtung besteht aus zwei LED-Leisten. Eine LED-Leiste ist auf der linken und die andere ist auf der rechten Türseite verbaut. Drücken Sie die Taste Bei geöffneter Tür und wählen Sie unter den folgenden drei Einstellungen aus, indem Sie das Einstellrad drehen.
Seite 118: Temperatureinheit
MySCC - Einstellungen Weitere Basiseinstellungen, wie z. B. Displayhelligkeit, Anzahl der Einschübe, Haltezeit Klima etc. finden Sie ebenfalls unter dem Menüpunkt Einstellungen. Folgen Sie hierzu folgenden Schritten: Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die MySCC -Taste. Drücken Sie die Taste Einstellungen. Temperatureinheit Drücken Sie die Taste Temperatureinheit, um zwischen Celsius oder Fahrenheit zu wählen.
Seite 119: Nachlaufzeit Der Kondensationshaube
MySCC - Einstellungen Nachlaufzeit der Kondensationshaube Drücken Sie die Taste Nachlaufzeit der Kondensationshaube und stellen Sie die Nachlaufzeit für Ihre Kondensationshaube (1 Min. – 30 Min.) mit dem Einstellrad ein. Tellergewicht à la carte Drücken Sie die Taste Tellergewicht à la carte und stellen Sie das Tellergewicht des leeren Tellers mit dem Einstellrad ein (bis zu 700g, 700g -899g, 900g-1099g, über 1100g).
Seite 120: Myscc - Akustik
MySCC - Akustik Sie können die akustischen Signale (Typ, Lautstärke, Dauer, etc.) des Gerätes nach Ihren Wünschen individualisieren. Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die MySCC –Taste. Drücken Sie die Taste Akustik. Folgende Einstellungen können angepasst werden: Gesamtlautstärke Drücken Sie die Taste Gesamtlautstärke und stellen Sie die Gesamtlautstärke (0 % –...
Seite 121: Beladen-/Aktionsaufforderung
MySCC - Akustik Beladen-/Aktionsaufforderung Drücken Sie die Taste Beladen-/Aktionsaufforderung und individualisieren Sie Melodie, Lautstärke, Tonlänge und Intervall für die Beladen- oder Aktionsaufforderung. Ende Programmschritt Drücken Sie die Taste Ende Programmschritt und individualisieren Sie Melodie, Lautstärke, Tonlänge und Intervall für das Ende eines Programmschritts.
Seite 122: Myscc - Systemverwaltung
MySCC - Systemverwaltung Die HACCP-Daten werden für einen Zeitraum von 10 Tagen gespeichert und können über die USB-Geräteschnittstelle bei Bedarf ausgegeben werden. Für das permanente Speichern folgen Sie bitte den Anweisungen. HACCP Daten Download Schritt Info/Taste Beschreibung USB-Stick in die Schnittstelle unter der Bedienblende einstecken.
Seite 123 MySCC - Systemverwaltung Schritt Info/Taste Beschreibung Durch Drücken der Taste starten Sie den Download, nach Abschluss wird der USB-Stick mit einem Haken gezeigt. Folgende Daten werden protokolliert: - Chargen-Nr. - Uhrzeit - Garprogrammname - Garraumtemperatur - Kerntemperatur - Tür auf/Tür zu - Betriebsartenwechsel - CleanJet +care-Reinigung...
Seite 124: Infodaten Download
MySCC - Systemverwaltung Infodaten Download Schritt Info/Taste Beschreibung USB-Stick in die Schnittstelle unter der Bedienblende einstecken. Drücken Sie die MySCC -Taste. Drücken Sie die Taste Systemverwaltung. Drücken Sie die Taste Infodaten Download. Drücken Sie auf das erste Datum/Uhrzeit- Feld und stellen Sie mit dem Einstellrad das gewünschte Anfangsdatum der Daten ein.
Seite 125 MySCC - Systemverwaltung Das USB-Symbol leuchtet, wenn ein USB-Stick erkannt wurde. Jetzt können Daten aufgespielt, heruntergeladen oder permanent mitgeschrieben werden. Das "Bestätigungs"-Häkchen signalisiert eine erfolgreich abgeschlossene Funktion. Entfernen Sie den USB-Stick erst nach Aufleuchten der Bestätigung. 125 / 206...
Seite 126: Servicedaten Download
MySCC - Systemverwaltung Servicedaten Download In der Serviceebene können Sie Servicedaten, wie z. B. den Gerätetyp oder den Softwareversionsstand abfragen. Schritt Info/Taste Beschreibung USB-Stick in die Schnittstelle unter der Bedienblende einstecken. Drücken Sie die MySCC -Taste. Drücken Sie die Taste Systemverwaltung. Drücken Sie die Taste Servicedaten Download.
Seite 127: Programm Download
MySCC - Systemverwaltung Programm Download, Programm Upload, Alle Programme löschen Schritt Info/Taste Beschreibung USB-Stick in die Schnittstelle unter der Bedienblende einstecken. Drücken Sie die MySCC -Taste. Drücken Sie die Taste Systemverwaltung. Programm Download Drücken Sie die Taste Programm Download. Die Garprogramme werden auf dem USB-Stick gespeichert.
Seite 128: Programm Upload
MySCC - Systemverwaltung Programm Upload Drücken Sie die Taste Programm Upload. Die Garprogramme werden vom USB-Stick auf das Gerät gespeichert. Alle Programme löschen Drücken Sie die Taste Alle Programme löschen zweimal, um alle eigen erstellten Programme, Prozesse und Gruppen aus dem Programmier-Modus zu löschen.
Seite 129: Profil Download
MySCC - Systemverwaltung Profile können im Menü MyDisplay von Ihnen erstellt werden. Hier können Sie die Bedienoberfläche Ihres Gerätes individuell nach Ihren Wünschen einstellen und als ein jeweiliges Profil abspeichern. Profil Download Schritt Info/Taste Beschreibung USB-Stick in die Schnittstelle unter der Bedienblende einstecken.
Seite 130: Profil Upload
MySCC - Systemverwaltung Profil Upload Schritt Info/Taste Beschreibung USB-Stick in die Schnittstelle unter der Bedienblende einstecken. Drücken Sie die MySCC -Taste. Drücken Sie die Taste Profil Upload, um Profile vom USB-Stick auf das Gerät zu laden. 130 / 206...
Seite 131 Programmier-Modus verwalten. Die individuellen Speisenbilder müssen vor der Verwendung auf dem Gerät in ein spezielles Dateiformat umgewandelt werden. Auf der Webseite www.club-rational.com finden Sie eine komfortable Lösung zur Bearbeitung Ihrer Bilder. Die Anmeldung zum ClubRATIONAL und Nutzung der Funktion ist kostenlos.
Seite 132: Bilder Download
MySCC - Systemverwaltung Bilder Download Drücken Sie die Taste Bilder Download und die eigenen Speisenbilder werden vom Gerät auf dem USB-Stick gespeichert. Bilder Upload Drücken Sie die Taste Bilder Upload und die Bilder vom USB-Stick werden im Programmier-Modus als Speisenbilder gespeichert. Alle eigenen Bilder löschen Drücken Sie die Taste Alle eigenen Bilder löschen und alle eigenen Speisenbilder im Programmier-Modus werden gelöscht.
Seite 133: Ergonomische Steuerung Eines Zweiten Geräts Über Den Bildschirm
MySCC - Systemverwaltung Ergonomische Steuerung eines zweiten Geräts über den Bildschirm Mit dieser Funktion ist es möglich auf dem Gerätebildschirm den Bildschirm eines zweiten Geräts zu bedienen. Dabei wird der Bildschirm eines zweiten Geräts auf dem Bildschirm des ersten Geräts wiedergegeben und es kann ganz einfach zwischen den beiden Bildschirmen gewechselt werden.
Seite 134 Die folgenden Hardware-Voraussetzungen müssen erfüllt sein, um diese Funktion nutzen zu können: Diese Funktion ist nur mit SelfcookingCenter(R) ab Baudatum September 2016 möglich (Index I in der Serialnummer auf dem Typenschild, z.B.: E11SI XXXXXX) Beide Geräte müssen mit einer Ethernetschnittstelle ausgestattet sein Die Geräte müssen durch ein LAN-Kabel miteinander verbunden sein...
Seite 135: Netzwerkeinstellungen
Netzwerkeinstellungen Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die Taste MySCC. Drücken Sie die Taste Netzwerkeinstellungen. Einstellen und ändern der IP-Adresse. Einstellen und ändern der IP Gateway Adresse. Einstellen und ändern der IP Netmask. Aktivierung bzw. Deaktivierung von DHCP. Aktivierung für ConnectedCooking empfohlen. Anzeige der MAC Adresse Ihres Gerätes.
Seite 136 Netzwerkeinstellungen Schritt Info/Taste Beschreibung Einstellen und Ändern der der Informationen für einen Proxy Server. Erfragen Sie die Informationen bitte bei Ihrem Netzwerkadministrator. Sobald Sie eine Einstellung vorgenommen haben müssen Sie einen Neustart durchführen. 136 / 206...
Seite 137: Myscc - Connectedcooking
MySCC - ConnectedCooking ConnectedCooking erfordert eine Internetverbindung. Verwenden Sie die Einstellung "DHCP aktiv" oder fragen Sie Ihren Netzwerkadministrator, welche Einstellungen Sie vornehmen müssen. Anmelden des Gerätes Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die MySCC-Taste. Drücken Sie die Taste ConnectedCooking. Aktivieren Sie ConnectedCooking durch Drücken der Taste ConnectedCooking.
Seite 138: Einstellungen Connectedcooking
MySCC - ConnectedCooking Einstellungen ConnectedCooking Die HACCP-Daten werden automatisch nach Beendigung des Garvorgangs in ConnectedCooking gespeichert. Die Servicedaten werden automatisch in regelmäßigen Abständen in ConnectedCooking gespeichert. Das Gerät informiert Sie automatisch, wenn eine neuere Softwareversion verfügbar ist und ermöglicht das direkte Softwareupdate.
Seite 139: Ip-Adressen
MySCC - Systemverwaltung IP-Adressen Hier haben Sie die Möglichkeit sich die IP Adresse, IP Gateway und IP Netmask Ihres Gerätes anzeigen zu lassen und diese zu ändern. Drücken Sie die Taste IP Adresse und geben Sie Ihre IP-Adresse ein. Drücken Sie die Taste IP Gateway und geben Sie Ihre Gateway-Adresse ein. Drücken Sie die Taste IP Netmask und geben Sie Ihre Netmask-Adresse ein.
Seite 140: Myscc - Systemverwaltung
MySCC - Systemverwaltung Gerätegrundeinstellungen Download | Upload Mittels dieser Funktion können die Gerätegrundeinstellungen eines Gerätes auf weitere Geräte dupliziert werden. Dies beinhaltet diverse Grundeinstellungen, wie die Sprache, Uhreneinstellungen, Lautstärkeeinstellungen, Kerntemperaturbegrenzungen, etc. Schritt Info/Taste Beschreibung USB-Stick in die Schnittstelle unter der Bedienblende einstecken.
Seite 141: Myscc - Myenergy
MySCC - MyEnergy Halbe Energie Die Leistungsaufnahme der Heizungen bei Elektrogeräten wird um 50 % reduziert (z. B. Typ 10x1/1 GN von 18 kW auf 9 kW). Nicht in iCookingControl anwählbar! Schritt Info/Taste Beschreibung Wählen Sie eine manuelle Betriebsart, z. B. Heißluft.
Seite 142: Dimm-Automatik
MySCC - MyEnergy Dimm-Automatik Mit Hilfe der Dimm-Automatik-Einstellung wird die Bildschirmhelligkeit bei Nichtnutzung automatisch verringert. Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die MySCC -Taste. Drücken Sie die Taste für den Menüpunkt MyEnergy. Drücken Sie die Taste Dimm-Automatik und stellen Sie die Zeit bis Bildschirmabdunkelung in Minuten (1 Min.
Seite 143: Haltezeit Klima
MySCC - MyEnergy Haltezeit Klima Mit der Einstellung Haltezeit Klima im Menüpunkt MyEnergy können Sie die Einstellung für die Haltezeit des Garraumklimas verstellen. Das Halten des idealen Garraumklimas ist in der iLC-Betriebsart möglich, wenn Sie keine Speise zubereiten. Die Haltephase ist zwischen 10-120 Minuten einstellbar.
Seite 144: Haltezeit Beladen
MySCC - MyEnergy Haltezeit Beladen Mit Hilfe dieser Funktion kann bei Garverläufen im iCookingControl die Haltezeit nach Beladungsaufforderung von maximal 10 Minuten beliebig heruntergesetzt werden. Der Garverlauf bricht nach der gewählten Zeit automatisch ab, sollte bis dahin nicht beladen worden sein. Schritt Info/Taste Beschreibung...
Seite 145: Myscc - Myenergy
MySCC - MyEnergy Energieverbrauchsanzeige Mit dieser Funktion lässt sich der Strom- beziehungsweise Gasverbrauch für einen Garvorgang anzeigen. Der Energieverbrauch kann angezeigt werden: nach Ende eines manuellen Garvorgangs nach Ende eines iCC-Garvorgangs während des iLevelControl-Betriebs nach Beendigung der automatischen Gerätereinigung Efficient CareControl Die ausgewiesenen Energieverbrauchswerte sind nicht gemessen, sondern berechnet.
Seite 146: Download Energieverbrauch Nach Chargen
MySCC - MyEnergy Download Energieverbrauch nach Chargen Drücken Sie die Taste Download Energieverbrauch nach Chargen . Nun können Sie den Zeitraum auswählen über welchen Sie die Chargen herunterladen wollen. Anschließend Download starten, indem Sie die Download- Taste drücken. Somit werden die Energieverbräuche nach Chargen auf Ihren USB-Stick heruntergeladen.
Seite 147: Myscc - Experteneinstellungen
MySCC - Experteneinstellungen Startzeitvorwahl Sie können Ihr Gerät automatisch starten lassen. Achtung! Wir weisen darauf hin, dass das Aufbewahren von Lebensmitteln im nicht gekühlten oder nicht geheizten Garraum über längere Zeit hygienisch sehr bedenklich ist! Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die MySCC -Taste. Drücken Sie die Taste Einstellungen.
Seite 148: Deaktivierung Startzeit
MySCC - Experteneinstellungen - Garraumtür muss geschlossen sein! - Garraumbeleuchtung erlischt mit aktivierter Startzeit. - Vorheizen wird bei Startzeitbetrieb übersprungen. - Startzeit wird durch AUS/EIN des Gerätes nicht gelöscht. Bei aktiver Startzeit ist nur die Geräte- Hilfe "?" anwählbar. Deaktivierung Startzeit Zur Deaktivierung der Startzeit Halten Sie die Abbruch-Taste 2 Sekunden lang gedrückt.
Seite 149: Fühlermesswert Kerntemperatur
MySCC - Experteneinstellung Fühlermesswert Kerntemperatur Auf dieser Taste wird die aktuelle Temperatur am Kerntemperaturfühler angezeigt. Dies kann als Zusatzinformation genutzt werden bei Kochpfaden, die ohne die Verwendung der Kerntemperatur ablaufen. Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die MySCC -Taste. Drücken Sie die Taste Einstellungen. Hier können Sie die aktuelle Temperatur am Kerntemperaturfühler ablesen.
Seite 150: Recordmodus
MySCC - Experteneinstellung Recordmodus Mit dieser Funktion kann eine häufig benutzte kerntemperaturgesteuerte Anwendung im iCookingControl in eine zeitgesteuerte umgewandelt werden, so dass kein Kerntemperaturfühler mehr gesetzt werden muss. Für kritische Produkte mit Kerntemperaturen unter 75°C, welche durch einen sensiblen Gargrad ausgezeichnet sind, darf diese Funktion nicht verwendet werden. Dazu gehören rosa gebratene Geflügel- und Fleischstücke.
Seite 151: Myscc - Experteneinstellung
MySCC - Experteneinstellung So funktioniert es: Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die MySCC -Taste. Drücken Sie die Taste für den Menüpunkt Experteneinstellung. Drücken Sie die Taste Recordmodus. Namen für den zeitgesteuerten Garverlauf eingeben. Gewünschte Anwendung in iCookingControl auswählen. 151 / 206...
Seite 152 MySCC - Experteneinstellung Schritt Info/Taste Beschreibung Nach dem Vorheizen wie gewohnt beladen und garen. Bei Aufforderung zum Entladen Garergebnis bestätigen (grüner Haken) und damit aufgenommenen Garverlauf abspeichern oder verwerfen (rotes Kreuz). Bitte beachten Sie, dass für diese Funktion nur standardisierte Produkte des gleichen Kalibers sowie der gleichen Ausgangstemperatur verwendet werden können.
Seite 153: Record-Programm Aufrufen
MySCC - Experteneinstellung Record-Programm aufrufen Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die Taste in der Startmaske. Stellen Sie den Filter auf Programme. Wählen Sie Ihr gewünschtes Programm. Nach Anwahl startet das Programm sofort mit Vorheizen. Die Verwendung des Kerntemperaturfühlers ist nicht notwendig. 153 / 206...
Seite 154: Zwangsreinigung
MySCC - Experteneinstellung Zwangsreinigung Die Zwangsreinigung fordert den Nutzer des Gerätes nach Ablauf einer definierten Zeit zu einer Reinigung auf. Mit Anzeige der Reinigungsaufforderung ist das Gerät erst nach Durchführung einer Reinigung wieder einsatzbereit. Nutzen Sie die Zwangsreinigung, um die Einhaltung von Reinigungs- und Hygienevorschriften bei Schichtbetrieb sicherzustellen. Schritt Info/Taste Beschreibung...
Seite 155 MySCC - Experteneinstellung Sie erkennen eine aktive Zwangsreinigung auch am Hinweis auf den Zeitpunkt der nächsten Reinigung im Display. 155 / 206...
Seite 156: Myscc - Experteneinstellung
MySCC - Experteneinstellung Reinigungsplan Mit der Funktion Reinigungsplan kann eine Reinigungswarnung beziehungsweise eine Zwangsreinigung für bestimmte Wochentage definiert werden. Nutzen Sie diese Funktion, um die Einhaltung von Reinigungs- und Hygienevorschriften bei Schichtbetrieb sicherzustellen. Wie folgt wird beschrieben, wie Sie diese Funktion am Gerät aufrufen können: Schritt Info/Taste Beschreibung...
Seite 157: Reinigung Montag Bis Sonntag
MySCC - Experteneinstellung Reinigung Montag bis Sonntag Es kann für jeden Wochentag (Montag bis Sonntag) eine Uhrzeit eingestellt werden. Die Uhrzeit kann in 10 Minuten-Schritten eingestellt werden. Sollte das Gerät zum Zeitpunkt der eingestellten Uhrzeit ausgeschaltet sein, erfolgt die Reinigungsaufforderung nach dem Anschalten. 157 / 206...
Seite 158 MySCC - Experteneinstellung 158 / 206...
Seite 159: Verzögerungszeit Bei Zwang
MySCC - Experteneinstellung Verzögerungszeit bei Zwang Sollte als Betriebsart „Zwang“ eingestellt werden, kann eine Verzögerungszeit von 0 bis 4 Stunden eingestellt werden. Diese bewirkt, dass beim Druck auf „Später“ das Gerät nochmals für die eingestellte Zeit benutzt werden kann. Dabei handelt es sich nicht um einen „Countdown“, sondern um reine Garzeit.
Seite 160: Kerntemperatur Begrenzen
MySCC - Experteneinstellung Kerntemperatur begrenzen Mit der Funktion "Kerntemperatur begrenzen" können Sie sowohl im manuellen Modus als auch im iCookingModus für die Betriebsarten Geflügel, Fleisch, Fisch sowie iLevelControl die minimale- und maximale Kerntemperatur des Gargutes begrenzen. Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die MySCC -Taste. Drücken Sie die Taste für den Menüpunkt Experteneinstellung.
Seite 161 MySCC - Experteneinstellung Geflügel Kerntemperatur begrenzen Drücken Sie die Taste Minimale Kerntemperatur und stellen Sie minimale Kerntemperatur für Geflügel ein. Drücken Sie die Taste Maximale Kerntemperatur und stellen Sie die maximale Kerntemperatur für Geflügel ein. Fleisch Kerntemperatur begrenzen Drücken Sie die Taste Minimale Kerntemperatur und stellen Sie minimale Kerntemperatur für Fleisch ein.
Seite 162: Werkseinstellung Kerntemperatur
MySCC - Experteneinstellung Finishing Kerntemperatur begrenzen Drücken Sie die Taste Minimale Kerntemperatur und stellen Sie minimale Kerntemperatur für das Finishing ein. Drücken Sie die Taste Maximale Kerntemperatur und stellen Sie die maximale Kerntemperatur für das Finishing ein. Werkseinstellung Kerntemperatur Durch Drücken der Taste Werkseinstellung Kerntemperatur und Sie können die Werkseinstellung wiederherstellen.
Seite 163: Meldungen
MySCC - Experteneinstellung Meldungen Hier haben Sie die Möglichkeit, die Meldungen von iCookingControl im Dialog Cockpit abzuschalten. Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die MySCC -Taste. Drücken Sie die Taste für den Menüpunkt Experteneinstellung. Drücken Sie die Taste Meldungen. iLC Messenger Drücken Sie die Taste iLC Messenger und aktivieren/deaktivieren Sie die iLC Messenger Meldungen im iLC-Modus.
Seite 164 MySCC - Experteneinstellung Vorankündigung iCC - Cockpit Drücken Sie die Taste iCC - Cockpit Vorankündigung und aktivieren/ deaktivieren Sie die iCC Messenger Meldungen. 164 / 206...
Seite 165: Überwachung Der Türöffnungszeit Im Beladen Und Garen
MySCC - Experteneinstellung Überwachung der Türöffnungszeit im Beladen und Garen Diese Funktion dient der Überwachung von Türöffnungen im iCookingControl sowie im iLevelControl. Sollte die Tür zu lange geöffnet sein, wird dies durch ein akustisches Signal und einem Hinweis auf dem Display signalisiert. Die Überwachungsfunktion ist nach Beladen über den gesamten Garverlauf lang aktiv und ist in drei Stufen, wie folgt erklärt, individuell einstellbar.
Seite 166 MySCC - Experteneinstellung Warnungsmeldungen beim Beladen Drücken Sie die Taste 1. Warnung Beladen: Tür schließen und stellen Sie mit dem Einstellrad die Zeit bis zur Warnung ein bzw. aus (5 Sek. – 180 Sek.; off). Drücken Sie die Taste 2. Warnung Beladen: Produkt überprüfen und stellen Sie mit dem Einstellrad die Zeit bis zur Warnung ein bzw.
Seite 167: Myscc - Mydisplay
MySCC - MyDisplay Konfigurieren Sie Ihr Display und Zugriffsberechtigungen mit der Funktion MyDisplay und speichern die erstellten Konfigurationen unter einem Profil ab. Sie können diese Konfigurationen immer wieder abrufen, indem Sie das jeweilige Profil anwählen. Außerdem können Sie den Zugriff soweit einschränken, dass z. B. nur noch selbst abgespeicherte Garabläufe für den Nutzer anwählbar sind.
Seite 168: Profil Upload
MySCC - MyDisplay Außerdem können Sie über den Startbildschirm auf die verschiedenen Profile zugreifen. Drücken Sie dafür bitte auf den Pfeil, rechts am oberen Displayrand. Oder drücken Sie auf den Balken am oberen Displayrand. Nachdem dieser nun rot blinkt, können Sie zwischen den verschiedenen Profilen mittels Einstellrad wechseln.
Seite 169: Profil Bearbeiten
MySCC - MyDisplay Profil bearbeiten Drücken Sie die Taste Profil bearbeiten, um das Profil zu bearbeiten. Sie haben nun die Möglichkeit die folgenden Einstellungen zu treffen: Drücken Sie die Taste Profil benennen. Sie können nun den Profilnamen ändern. Drücken Sie die Taste Passwortvergabe und geben Sie anschließend ein Passwort ein, um Ihr Profil mit einem Passwort zu schützen.
Seite 170: Startmaskenansicht
MySCC - MyDisplay Außerdem können Sie noch die folgenden Einstellungen vornehmen, um das Profil individuell nach Ihren Wünschen anzupassen. Startmaskenansicht Betriebsart Fleisch: Betriebsart Geflügel: Manuelle Betriebsarten: Durch Drücken der Taste Durch Drücken der Taste Durch Drücken der Taste bestimmen Sie, ob die bestimmen Sie, ob die bestimmen Sie, ob die Betriebsart Fleisch auf der...
Seite 171 MySCC - MyDisplay iLevelControl: Programmiermodus: Durch Drücken der Taste Efficient CareControl: Durch Drücken der Taste bestimmen Sie, ob der iLC- Durch Drücken der Taste bestimmen Sie, ob der Modus auf der Startmaske bestimmen Sie, ob der Programmiermodus auf der für dieses Profil erscheinen Reinigungsmodus auf der Startmaske für dieses Profil soll.
Seite 172 MySCC - MyDisplay Rechtevergabe Ansicht Bild/Leiste: Ansichtswechsel Bild/ Filter Listenansicht: Liste: Wählen Sie hier, ob im Hier stellen Sie ein/aus, Programmier-Modus die Hier können Sie ob für dieses Profil im Programme als Bilder oder auswählen, ob für dieses Programmiermodus der in einer Liste angezeigt Profil zwischen Bild- Filter bei der Listenansicht...
Seite 173: Zusatzfunktion
MySCC - MyDisplay Efficient CareControl Spülen ohne Tabs: Klarspülen: Zwischenreinigen: Wählen Sie, ob das Wählen Sie, ob das Wählen Sie, ob das Reinigungsprogramm Reinigungsprogramm Reinigungsprogramm Spülen ohne Tabs Klarspülen angewählt Zwischenreinigen angewählt werden soll. werden soll. angewählt werden soll. Spar: Mittel: Stark: Wählen Sie, ob das...
Seite 174: Neues Profil Hinzufügen
MySCC - MyDisplay Neues Profil hinzufügen Drücken Sie die Taste Neues Profil hinzufügen, um ein neues Profil zu erstellen. Sie können zusätzlich zum Administratorprofil "5 Senses" noch 10 weitere Profile hinzufügen. 174 / 206...
Seite 175: Myscc - Mydisplay - Beispiel
MySCC - MyDisplay - Beispiel Im folgenden Beispiel werden Ihnen die Möglichkeiten gezeigt, wie Sie mit Hilfe von MyDisplay Ihr Profile individuell gestalten können. Drücken Sie die Taste, um in den Programmiermodus zu gelangen. Rufen Sie über den Im Programmiermodus Startbildschirm den können Sie sich über den Programmiermodus auf.
Seite 176 MySCC - MyDisplay - Beispiel Drücken Sie die Taste, um eine neue Gruppe zu erstellen. Wechseln Sie über den Geben Sie Ihrer Gruppe Filter von den Gruppen einen Namen. Zum Beispiel wieder zurück zu den "Bäckerei". Programmen. Bestätigen Sie mit dem grünen Haken.
Seite 177 MySCC - MyDisplay - Beispiel Drücken Sie die Taste, um das Programm zu bearbeiten. Scrollen Sie mit dem Nun können Sie das zentralen Einstellrad bis zu Programm individuell dem Programm, dass Sie anpassen. bearbeiten wollen. 177 / 206...
Seite 178 MySCC - MyDisplay - Beispiel Drücken Sie die Taste, um Drücken Sie die Taste, dem Programm ein Bild zu um das Programm einer hinterlegen. Gruppe zuzuordnen. Fügen Sie Ihr gewünschtes Bild hinzu. 178 / 206...
Seite 179 MySCC - MyDisplay - Beispiel Drücken Sie zweimal die Taste Speichern. Wiederholen Sie diese Vorgehensweise für weitere Programme, wie z.B. Brot, Käsekuchen, Muffin, Bretzel oder Semmeln. Wenn Sie all Ihre Wählen Sie Ihre Gruppe Programme erstellt haben, aus. Zum Beispiel die können Sie im nächsten Gruppe "Bäckerei".
Seite 180 MySCC - MyDisplay - Beispiel Drücken Sie die Taste, um ein neues Profil hinzuzufügen. Hier haben Sie eine Das neu hinzugefügte Übersicht über Ihre Profile. Profil kann nun bearbeitet werden. 180 / 206...
Seite 181 MySCC - MyDisplay - Beispiel Wählen Sie hier, was in diesem Profil über MySCC einstellbar sein soll. Zum Beispiel, dass nur Favoriten anwählbar sind. Ändern Sie den Name Ihres Profils (z.B. in "Bäckerei"), stellen Sie ein Passwort ein und stellen Sie eine Rangfolge ein.
Seite 182 MySCC - MyDisplay - Beispiel Wählen Sie abschließend noch die Experteneinstellungen. Zum Beispiel, dass nur die Info- und die Hilfetasten verfügbar sind, mit denen Sie auf das Onlinehandbuch Stellen Sie ein, welche zugreifen können. Reinigungsprogramme verwendet werden dürfen. Zum Beispiel nur mittlere und starke Reinigung.
Seite 183 MySCC - MyDisplay - Beispiel In der oberen Leiste können sie zwischen den Profilen Drücken Sie die Taste, um wechseln. zum Startbildschirm zu gelangen. Wechseln Sie auf Ihr neu gestaltetes Profil "Bäckerei". 183 / 206...
Seite 184 MySCC - MyDisplay - Beispiel Drücken Sie die Taste, wenn Sie wieder das Profil wechseln wollen. Hier können Sie wieder Sie sollten nun dieses in das Profil 5 Senses Ansicht sehen. Dies wurde wechseln. in den vorangegangenen Schritten eingestellt. Der Benutzer kann hier zwischen den gezeigten Anwendungen wählen.
Seite 185: Myscc - Service
MySCC - Service In der Serviceebene können Sie Daten, wie z. B. den Gerätetyp, Softwareversionsstand oder die Telefonnummern der Hotlines abfragen. Schritt Info/Taste Beschreibung Drücken Sie die MySCC -Taste. Drücken Sie die Taste für den Menüpunkt Service. Informationen zu Gerätetyp/Software Drücken Sie die Taste Informationen zu Gerätetyp/Software für Informationen über den Gerätetyp und die Softwareversion.
Seite 186: Titel
Titel 186 / 206...
Seite 187 Titel 187 / 206...
Seite 188: Kommunikation
PC an das Netzwerk angeschlossen ® werden. - Das iPhone oder iPad auf dem die RATIONAL Remote App genutzt wird, muss sich im gleichen Netzwerk bzw. WLAN befinden, in dem auch das SelfCookingCenter® verbunden ist - Es ist nicht möglich, die Anzeige oder Steuerung zu nutzen, wenn sich das iPhone oder...
Seite 189 Kommunikation Um Fremdzugriff zu verhindern stellen Sie bitte sicher, dass Sie die RATIONAL Remote App ausschließlich in einem gesicherten Netzwerk verwenden. Zur Steuerung vom SelfCookingCenter® mit einem iPhone beziehungsweise einem iPad verwenden Sie bitte ausschließlich die von RATIONAL angebotene RATIONAL Remote App.
Seite 190: Haustechnik
Haustechnik Reinigung der Glasscheiben und der LED-Abdeckungen Bei Bedarf können die Innenglasscheiben und die LED Abdeckungen sehr einfach gereinigt werden. Die Gerätetüren sind hierfür eigens mit schwenkbaren Glasscheiben ausgestattet. Öffnen sie hierzu die Gerätetüre bis zur 120°- Raststellung und schwenken sie, nach dem betätigen der beiden Arretierungen, die erste Innenglasscheibe auf.
Seite 191: Service Des Luftfilters
Haustechnik Nur sanfte, verdünnte Reinigungsmittel verwenden. Z.B. alkoholhaltige Reiniger wie Glasreiniger (Ethanol-haltig) oder Hand-Geschirr-Spülmittel verwenden. Bitte verwenden Sie keine aggressiven Reinigungsmittel, wie: starke Säuren und Laugen, unverdünnte Alkohole, Aceton, Methanol, Ofenreiniger, Benzin, Benzol, Toluol oder Xylol Bitte bringen Sie das Reinigungsmittel nie auf die noch heiße Oberfläche auf; die Tür zuerst abkühlen lassen Reinigungsmittel nach kurzer Einwirkzeit wieder mit Wasser abwaschen Niemals das Gerät aufheizen während noch Reinigungsmittel aufgebracht...
Seite 192 Haustechnik Standgeräte Typ 20 x 1/1 GN und 20 x 2/1 GN: Für den Wechsel der Luftfilter an den Standgeräten 20 x 1/1 GN und 20 x 2/1 GN verständigen Sie bitte Ihren Rational Service Partner! 192 / 206...
Seite 193: Auswechseln Der Türdichtung
10 x 2/1 GN Nr: 20.02.553 Leuchtmittel tauschen LED-Beleuchtung Um die LED-Beleuchtung zu wechseln, wenden Sie sich bitte an ihren authorisierten RATIONAL Servicepartner. Halogenlampe Schalten Sie zuerst das Gerät gebäudeseitig spannungsfrei! - Geräteablauf im Garraum abdecken. - Rahmen mit Glas und Dichtung entfernen.
Seite 194: Entkalken Beschwadungsdüse
Entkalken Beschwadungsdüse Bitte überprüfen Sie 1 mal pro Monat die Beschwadungsdüse auf Kalkrückstände. Schritt Info/Taste Beschreibung Gerät ausschalten Einhängegestell und Luftleitblech zur Mitte schwenken. Überwurfmutter der Beschwadungsdüse lösen (Drehrichtung gegen Uhrzeiger – Schlüsselweite 15). Warnung! Aggressive chemische Flüssigkeit – Verätzungsgefahr! Tragen Sie: Schutzkleidung, Sicherheitsbrille, Schutzhandschuhe, Gesichtsschutzmaske.
Seite 195 Entkalken Beschwadungsdüse Schritt Info/Taste Beschreibung Montage in umgekehrter Reihenfolge – Einbaulage beachten 195 / 206...
Seite 196: Störungsmeldungen
Störungsmeldungen Displayanzeigen Störung allgemein Sollten an Ihrem Gerät Störungen, die es erlauben, Störungen auftreten, dass das Gerät weiter werden diese im Display zum Garen verwendet angezeigt. Bitte beachten werden kann, können durch Sie die Telefonnummer Drücken auf die Zurück- für eine schnelle Taste unterdrückt werden.
Seite 197 Störungsmeldungen Bitte beachten Sie die die vorgeschlagene Maßnahme zu der Störung in der nachfolgenden Tabelle. Störmeldung Wann und wie Maßnahmen Service 10 Nach dem Kann mit „Zurück-Taste” weggedrückt Einschalten für 30 werden. Gerät kann zum Garen verwendet Sek. werden. Bitte Kundendienst verständigen! Service 11 Nach dem Kann mit „Zurück-Taste”...
Seite 198 Störungsmeldungen Störmeldung Wann und wie Maßnahmen mit Handbrause gründlich spülen (auch hinter dem Luftleitblech). - Gerät kann kurzzeitig zum Garen verwendet werden. Bitte Kundendienst verständigen! Service 26 Wird kontinuierlich Tritt die Störmeldung bei laufender CleanJet angezeigt. +care- Reinigung auf, bitte „CleanJet ®...
Seite 199 Störungsmeldungen Störmeldung Wann und wie Maßnahmen Service 34 Wird kontinuierlich Folgen Sie ggf. der Aufforderung auf dem angezeigt. Display, bleibt der Fehler bestehen, bitte Kundendienst verständigen! Service 35 Nach dem Bitte UltraVent an Stromversorgung ® Einschalten für 30 anschließen. Sek. Service 36 Anzeige für 30 Sek.
Seite 200: Bevor Sie Den Service Anrufen
Bevor Sie den Service anrufen Fehler Mögliche Ursache Behebung Wasser tropft aus Tür ist nicht richtig Bei korrekt geschlossener Tür muss bei Gerätetür. geschlossen. Standgeräten der Türgriff nach unten zeigen. Türdichtung Türdichtung tauschen (siehe Handbuch verschlissen oder Kapitel „Haustechnik“). beschädigt. Pflegehinweise, für maximale Nutzungsdauer: - Türdichtung grundsätzlich nach...
Seite 201 Bevor Sie den Service anrufen Ablauf verstopft. Ablauf (HT-Rohr) an der Geräterückseite abziehen und reinigen. Verstopfungen können entstehen, wenn häufig Produkte mit hohem Fettanteil gegart werden oder bei einer Verlegung des Ablaufrohres mit zu geringem Gefälle. Abhilfe: Ablaufrohr, wie in der Installationsanleitung beschrieben, verlegen.
Seite 202 Bevor Sie den Service anrufen Gasgerät zeigt Spannungsversorgung Ist das Gasgerät an eine Steckdose „Polarität tauschen“ ist nicht angeschlossen, Stecker ziehen und um polaritätsrichtig 180° drehen. angeschlossen. Gerät von einem Elektriker richtig gepolt (ohne Stecker) fest anschließen lassen. Gasgerät zeigt ständig Gaszufuhr zum Gerät Gashahn öffnen, Lüftungsdecke Reset.
Seite 203: Eg-Konformitätserklärung
EG-Konformitätserklärung 203 / 206...
Seite 204 EG-Konformitätserklärung 204 / 206...
Seite 205 EG-Konformitätserklärung 205 / 206...
Seite 208 80.05.988 V-03 MDS/Ad 03/17...

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