Finishing ® Im Restaurant - Rational SelfCookingCenter 5 Senses Anwenderhandbuch

Finishing
®
4. Finishing im Restaurant
®
Stress und Hektik, mangelnde Zeit sowie körperliche Belastung und unzählige Töpfe und Pfannen
prägen das Bild einer jeden à la carte-Küche. Erfahrung und ein perfektes Zusammenspiel aller
Posten sind unerlässlich, um einen reibungslosen Ablauf zu garantieren.
Finishing Teller à la carte ermöglicht Ihnen ein stressfreies Arbeiten denn:
®
> Sie können große Speisenvielfalt vorproduzieren und in Kühlschubladen lagern. Erst bei Eingang
der Bestellung werden die Teller angerichtet und vollendet.
> Auf Vorrat angerichtete Teller, die im Kühlschrank bereitstehen, garantieren auch in service-
starken Zeiten einen reibungslosen Ablauf.
> LevelControl überwacht jeden Einschub sekundengenau und Sie bewahren sogar während der
®
„Rush-Hour" souverän den Überblick.
> Natürlich können Sie z. B. Kurzgebratenes auch à la minute zubereiten und die mit Finishing
vollendeten Beilagen arrangieren.
Tipp:
> Verwenden Sie zum Finishing
leichter zu be- und entladen, da diese besser rutschen.
Teller
à la carte
kurz
kurz
kurz
14 | RATIONAL
Bleche, die Sie einfach umgekehrt einschieben. Die Teller sind so
®
Finishing à la carte dient zum Vollenden von einzelnen Tellern,
®
z. B. im à la carte-Geschäft.
Kleinere Vorspeisen und Salatbeigaben, wie z. B. kleine Fischfilet
oder Krustentiere, gemischte Frühstücksprodukte, Desserts,
lang
Fingerfood.
Hauptspeisen durchschnittlicher Portionsgröße von circa
300-350 g, Teller auf denen nur die Beilagen vollendet werden,
lang
Gerichte mit rohem Fisch.
Hauptgerichte mit größeren Mengen, wie Aufläufe, Lasagne oder
gefüllte Pfannkuchen, größere Fleischstücke, wie Hähnchenkeulen
lang
oder Haxen, Speisen in Alufolie.
®