Programm 10: Teig - Silvercrest SBB 850 F2 Bedienungsanleitung & Rezeptheft

Programm 10: Teig

Kleie-Brötchen
200 ml Wasser
1 Ei
3 EL Zucker
50 g Weizenkleie
50 g Butter/Margarine
3/4 TL Speisesalz
500 g Weizenmehl (DE-Type 1050)
1 Pckg. Trockenhefe (7 g)
Baguettes „Französische Art"
300 ml Wasser
1 TL Speisesalz
540 g Weizenmehl (DE-Type 550)
1 EL Honig
1 TL Zucker
1 Pckg. Trockenhefe (7 g)
Formen Sie aus dem fertigen Teig Brotlaibe und schneiden Sie die Oberseiten
der geformten Brotlaibe (Baguettes) schräg ein. Anschließend lassen Sie den
Teig ca. 30 bis 40 Minuten auf dem Backblech gehen und backen Sie ihn
danach ca. 25 Minuten bei 175 °C im Backofen.
Brezeln
200 ml Wasser
1/2 TL Zucker
1/2 Pckg. Trockenhefe (3,5g)
1/4 TL Speisesalz
360 g Weizenmehl (DE-Type 405)
Formen Sie den fertigen Teig zu Brezeln. Bestreichen Sie die Brezeln mit einem
verquirlten Ei und streuen Sie anschliessend grobes Salz darüber (2 EL grobes
Salz für 12 Brezeln). Legen Sie die Brezeln auf ein vorbereitetes Backblech und
backen Sie die Brezeln bei 230 °C für 15–20 Minuten im Backofen.
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