Fett; Glutenfritt; Mäta Upp Ingredienser - Silvercrest SBB 850 F2 Bedienungsanleitung & Rezeptheft

Fett

Matfett, smör och olja gör jäsbröd mjuka. Så kallade franskbröd får sin knaprighet
och struktur genom att de inte innehåller något fett. Men bröd som bakas med
fett håller sig färskt längre. Smör som tagits direkt ur kylskåpet bör skäras i
mindre bitar för att den lättare ska kunna blandas in i degen vid knådningen.

Glutenfritt

Celiaki är en kronisk sjukdom som utlöses av glutenhaltig föda. Vete och dinkel
innehåller gluten (gliadin) och liknande äggviteämnen i råg, korn och havre
orsakar skador på tunntarmens slemhinnor. Endast specialbröd från hälsokostav-
delningen eller hembakat bröd av glutenfritt mjöl får användas.
Det krävs lite övning för att kunna baka bröd och kakor med glutenfritt mjöl.
Dessa mjölsorter kräver längre tid för att ta upp vätska och har andra jäsegen-
skaper. Glutenfria degar måste också bindas samman eller göras porösa med
hjälp av glutenfria medel. Det kan t ex vara vinstensbakpulver, jäst, surdeg av
majs- eller rismjöl, jäsningsmedel på majsbas eller bindemedel som guarkärn-
mjöl, fruktkärnmjöl, kuzu, pektin, arrowrotstärkelse eller karragenan. Glutenfritt
bröd skiljer sig också i smaken jämfört med vanligt bröd. Även konsistensen på
glutenfritt bröd är olika jämfört med vanligt bröd med vetemjöl.
Mäta upp ingredienser
I leveransen ingår även följande mått som gör det lättare att mäta upp ingredienser:
1 måttbägare med mängdgraderingar
1 stor måttsked, motsvarar en matsked (msk)
1 liten måttsked, motsvarar en tesked (tsk)
Ställ alltid måttbägaren på en plan yta. Kontrollera att ingredienserna hälls i
exakt upp till graderingen. Kontrollera att måttbägaren är helt torr när torra
ingredienser ska mätas.
■ 36 │
SE
SBB 850 F2