Barbecook SMOKER XL Gebrauchsanleitung Und Die Aufbauanleitung Seite 49

• distribuya las piezas de carbón o madera uniformemente sobre la rejilla de carbón, para obtener un fuego regular.
• también puede añadir virutas de madera con sabor. deje las virutas de madera en remojo durante 10 minutos y
escúrralas antes de su uso. Puede colocarlas directamente sobre el carbón o en una bolsa de aluminio perforada
para conseguir un efecto prolongado. esto hará que la comida se impregne de un humo sin llama, lo que realzará
su sabor. además de las virutas de madera, puede poner una mezcla de su vino favorito con hierbas y/o especias
en la bandeja del agua.
aroma a manzana: suaves, ideales para venado, pescado y aves de corral
aroma a roble: intermedias, ideales para cerdo y aves de corral
aroma a nogal: fuertes, ideales para chuletas de cerdo, costillas y asados
MANTENGA siEMpRE EL fLUJO dE HUMO
• coloque la bandeja colectora de forma segura sobre los tres soportes de la parte inferior.
• puede poner un poco de agua en esta bandeja.
• ponga la parrilla encima de la bandeja de recogida. ponga los alimentos en un solo nivel de la parrilla, dejando
espacio alrededor de cada pieza. de esta forma los alimentos se calientan de manera uniforme.
• coloque la parte superior sobre la inferior. mantenga cerrada la puerta.
• coloque la otra rejilla sobre los soportes de la parte superior de la bandeja de cocinar. el borde de la rejilla debe
quedar firmemente apoyado en los soportes. coloque los alimentos sobre la rejilla.
• ponga la tapa sobre el asador y empiece a cocinar.
consejos culinarios
• no levante la tapa durante la preparación de los alimentos. cada vez que levante la tapa se escapará algo de
calor, por lo que será necesario esperar más tiempo hasta que esté lista la comida.
• cuando vaya a quitar la tapa, levántela hacia un lado, no hacia arriba. si levanta la tapa hacia arriba creará un
flujo de aire de vacío dentro del asador que lanzará cenizas sobre la comida.
EL cONTROL dEL fUEGO
es imprescindible que la temperatura dentro del asador se mantenga a +/- 70° c. a esta temperatura, se debería
poder tocar el exterior del asador, en la zona del plato, sin quemarse.
si el fuego es muy intenso, ponga la tapa sobre el asador y cierre la ventilación tanto en la tapa como en
el cenicero. también puede poner algunas virutas de madera mojadas en el fuego. de este modo bajará la
temperatura ligeramente y se formará un humo sin llama que realzará el sabor.
si el fuego es insuficiente, abra la ventilación en la tapa y el cenicero para permitir que entre aire y reavivar el fuego.
AdiciÓN dE AGUA dURANTE LA pREpARAciÓN dE LOs ALiMENTOs
vierta lentamente algo de agua con un embudo o recipiente con boquilla, a través de la puerta de acceso de la
parte superior del asador.
AdiciÓN dE cARbÓN O MAdERA dURANTE LA pREpARAciÓN dE LOs ALiMENTOs
• retire lentamente la tapa del asador y abra con cuidado la puerta de acceso de la parte inferior, con guantes
protectores.
• utilice unas tenazas de mango largo para dejar el carbón o la madera en el interior, con cuidado de no mover las
cenizas ni provocar chispas.
• cierre la puerta y ponga la tapa del asador cuando el carbón o la madera vuelvan a arder con fuerza.
ExTiNciÓN dEL fUEGO
• ponga la tapa en el asador.
• cierre todas las ventilaciones y las puertas para apagar el fuego. también puede cubrir los trozos de carbón con
arena. nunca utilice agua.
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