Suggerimenti E Indicazioni Importanti Per Un Buon Gelato - Unold Modell 48850 Bedienungsanleitung

Problema
Il composto del ge-
lato non assume la
consistenza deside-
rata

SUGGERIMENTI E INDICAZIONI IMPORTANTI PER UN BUON GELATO

Utilizzare soltanto frutta perfettamente matura. Aggiungere i pezzi di frutta / i
piccoli frutti interi solamente alla fine. Se la ricetta prevede l'utilizzo di uova,
utilizzarne solamente di freschissime. E' possibile sostituire il latte con la panna
o la panna con il latte. Il gelato sarà tanto più cremoso quanta più panna si use-
rà. Per tutte le ricette si possono usare anche latticini senza lattosio. Le quantità
richieste sono identiche a quelle indicate. Ovviamente è possibile usare ad es.
anche panna di soia o di riso.
E' possibile sostituire lo zucchero con miele, sciroppo o dolcificante. Per contro
ciò non è possibile per il soft-ice cream (gelato soffice). Il latte può essere sosti-
tuito anche con latte di soia. La crema gelato è più buona se consumata fresca.
Per conservare la crema gelato più a lungo aggiungere al composto 30 g di base
gelato. La base gelato impedisce che i cristalli di ghiaccio si ritirino durante la
conservazione, facendo sì che il gelato si scheggi. La base gelato può essere ac-
quistata da
Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer
Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg
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Se si desidera un gelato più solido mettere il composto nel congelatore per 15-
30 minuti prima di versarlo nella gelatiera. Soprattutto nelle stagioni calde le
temperature sono un po' più alte anche nel frigorifero ad es. in quanto la porta
è aperta e la temperatura ambientale è più elevata. Aggiungendo una bustina di
gelatina fissante (gelatina solubile a freddo) al composto prima del congelamen-
to, il gelato non si scioglie così in fretta. Le quantità qui indicate sono valori indi-
cativi, che possono essere adattati ai gusti personali. Vi incoraggiamo a mettere
a punto delle vostre creazioni personali. Nelle librerie e in Internet potete trovate
tantissime altre ricette di gelati.
Soluzione
Verificare tutti gli ingredienti della ricetta, mescolarli
accuratamente e prestare attenzione a preraffreddarli
in modo adeguato.
Aggiungere al composto gelato l'eventuale alcol usato
soltanto quando questo ha già assunto la consistenza
desiderata. Se l'alcol è aggiunto troppo presto impedi-
sce al composto di solidificarsi.
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