Gastroback 40969 DESIGN ADVANCED Bedienungsanleitung Seite 25

SCHOKOLADEN MOUSSE
200 g Kuvertüre
30 g Butter, gewürfelt (Raum-
temperatur)
4 Eier
40 g Zucker
1 Esslöffel frische Sahne
Brechen Sie die Kuvertüre in grobe
Stücke und geben Sie die Kuvertüre in
eine Schüssel. Stellen Sie die Schüssel
über einen Kochtopf mit köchelndem
Wasser und schmelzen Sie die Kuver-
türe. Geben Sie 2 Esslöffel Wasser
und die Butter zur Kuvertüre und rühren
Sie die Zutaten gut um, um eine glatte
Creme zu erhalten.
Bereiten Sie das Gerät wie in der
Anleitung ›Verwendung‹ beschrieben
vor. Montieren Sie den Schneebesen.
Geben Sie 2 Eigelb und die Hälfte
des Zuckers in die Rührschüssel. Klap-
pen Sie den Motorkopf (wie im Kapitel
›Mit dem Gerät arbeiten‹ beschrieben)
nach unten, setzen Sie den Spritzschutz
auf die Rührschüssel und verarbeiten
Sie die Zutaten für ca. 30 Sekunden
bis die Eimasse locker und cremig ist.
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit dabei
langsam bis Sie eine hohe Geschwin-
digkeitsstufe erreicht haben. Schalten
Sie die Geschwindigkeit wieder runter
und geben Sie über die Einfüllhilfe des
Spritzschutzes nach und nach die Sahne
hinzu und verarbeiten Sie alle Zutaten
für weitere 15 Sekunden. Die Geschwin-
digkeit erhöhen Sie dabei langsam.
Schalten Sie die Geschwindigkeit wieder
runter und geben Sie über die Einfüllhilfe
des Spritzschutzes nach und nach lang-
sam die heiße Schokoladencreme in die
Rührschüssel. Auch hierbei erhöhen Sie
die Geschwindigkeit wieder langsam.
Verarbeiten Sie die Zutaten für ca. 20
Sekunden. Schalten Sie das Gerät aus,
nehmen Sie den Spritzschutz von der
Rührschüssel, klappen Sie den Motor-
kopf hoch und gießen Sie die Schokola-
dencreme in eine Glasschüssel.
Reinigen Sie die Rührschüssel und den
Schneebesen und bereiten Sie das
Gerät erneut vor. Montieren Sie den
Schneebesen. Geben Sie das Eiweiß
in die saubere Rührschüssel. Klappen
Sie den Motorkopf nach unten, setzen
Sie den Spritzschutz auf die Rührschüs-
sel und verarbeiten Sie das Eiweiß bis
es steif geschlagen ist. Erhöhen Sie die
Geschwindigkeit dabei langsam bis
Sie eine hohe Geschwindigkeitsstufe
erreicht haben.
Geben Sie eine Prise Salz und den rest-
lichen Zucker nach und nach über die
Einfüllhilfe des Spritzschutzes hinzu und
verarbeiten Sie die Zutaten weitere 10
Sekunden.
Schalten Sie das Gerät aus, nehmen
Sie den Spritzschutz von der Rührschüs-
sel, klappen Sie den Motorkopf hoch,
demontieren Sie den Schneebesen und
montieren Sie den Rührbesen. Gießen
Sie die Schokoladencreme zur Eiweiß-
masse. Klappen Sie den Motorkopf wie-
der nach unten, montieren den Spritz-
schutz und heben Sie die Eiweißmasse
bei langsamer Geschwindigkeit vorsich-
tig unter die Schokolade.
Schalten Sie das Gerät aus, nehmen Sie
den Spritzschutz von der Rührschüssel,
klappen Sie den Motorkopf nach oben,
gießen Sie die fertige Mousse in Ser-
vierschüsseln und stellen Sie die Servier-
schüsseln vor dem Servieren für minde-
stens 2 Stunden kalt.
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