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Reinigungsstopfen
Die Druckdusche nach jedem Gebrauch sofort vollständig ablassen. Wenn an der Stelle, an der die Druckdusche
an die Fritierwanne angeschlossen ist, Öl austritt, den Zustand des O-Rings und der Dichtung am Anschluss
untersuchen bzw. prüfen, ob diese vorhanden sind. Wenn eine Blockierung vermutet wird, die Reinigungsstopfen
an den Rahmenecken herausschrauben. Den Rahmen einige Minuten lang in eine Wanne mit heißem Wasser
legen, damit Ansammlungen von festem Fett/Öl gelöst werden. Mit einer langen, schmalen Flaschenbürste,
heißem Wasser und Geschirrspülmittel das Innere der Leitungen reinigen. Nach Bedarf eine gerade gebogene
Büroklammer oder einen Draht ähnlicher Stärke in die Löcher im Aufweitung einfügen, um festes Fett oder andere
Blockierungen zu entfernen. Mit Heißwasser spülen, gut trocknen und die Stopfen vor der erneuten Verwendung
wieder einsetzen.
Wenn die Reinigungsstopfen nicht wieder in der Druckdusche eingesetzt werden, kann heißes
Fett/Öl während der Filtrierung aus der Fritierwanne spritzen. Für das Personal besteht extreme
Verbrennungsgefahr.
5.3
Jährliche/regelmäßige Systemprüfung
Dieses Gerät muss regelmäßig von einem qualifizierten Servicetechniker inspiziert und eingestellt werden;
das sollte Teil eines regelmäßigen Küchenwartungsprogramms sein.
Frymaster empfiehlt, dass dieses Gerät mindestens einmal pro Jahr von einem werksautorisierten
Servicetechniker wie folgt geprüft wird:
Fritiermaschine
•
Das Innere und Äußere des Schranks vorne und hinten auf übermäßige Fettablagerungen und/oder Öl-
/Fettspuren untersuchen.
•
Überprüfen, ob die Abgasöffnung nicht durch Fremdstoffe oder Ansammlungen festen Fetts/Öls blockiert ist.
•
Überprüfen, ob die Brenner und zugehörigen Bauteile (d.h. Gasventile, Zündflammen-Baugruppen,
Zündelemente usw.) in gutem Zustand sind und richtig funktionieren. Alle Gasanschlüsse auf Lecks prüfen
und sicherstellen, dass alle Anschlüsse sicher festgezogen sind.
•
Überprüfen, ob der Druck am Brennerverteiler die Werte hat, die auf dem Typenschild der Fritiermaschine
angegeben sind.
•
Überprüfen, ob die Temperatur- und Obergrenzensonden korrekt angeschlossen, festgezogen sind und richtig
funktionieren, und ob die Sondenschutzbleche vorhanden und korrekt eingebaut sind.
O-Ringe
GEFAHR
5-7
Dichtung
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Fehlerbehebung
