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Alle Wassertropfen aus der Fritierwanne entfernen, bevor sie mit Öl oder Fritierfett gefüllt
wird.
Wenn das nicht gemacht wird, spritzt das heiße Fett, wenn dieses auf die
Fritiertemperatur erwärmt wird.
5.1.5
Reinigen der abnehmbaren Teile und Zubehörteile – wöchentlich
Alle abnehmbaren Teile und Zubehörteile mit einem sauberen, trockenen Tuch abwischen. Mit einem
sauberen, in Geschirrspülmittel angefeuchteten Tuch abgelagerte Fett-/Ölreste von den abnehmbaren Teilen
und Zubehörteilen entfernen. Die Teile und Zubehörteile mit sauberem Wasser spülen und vor dem Einbau
trocken wischen.
5.2
Prüfen der Kalibrierung des Knopfs des Analog-Controllers (Festkörper) – monatlich
ANMERKUNG: Das ist nur an Fritiermaschinen mit einem Analog-Controller erforderlich.
1. Nachdem das Fett/Öl die Betriebstemperatur erreicht hat, müssen sich die Heizelemente mindestens
viermal ein- und ausschalten.
2. Ein Thermometer oder eine Pyrometersonde in der Nähe der Fritierwannen-Temperaturmesssonde etwa
7,5 mm (3 in) in das Fett/Öl in der Fritierwanne eintauchen.
3. Wenn sich die Heizelemente das vierte Mal einschalten, sollte der Thermometer-Messwert innerhalb
±2 °C (±2°F) von der Einstellung des Temperaturregelknopfs sein.
4. Wenn der Knopf eingestellt werden muss, in Kapitel 4 der eigenen Controller-Gebrauchsanleitung für
Frymaster Fritiermaschinen nachschlagen, die mit der Fritiermaschine mitgeliefert wurde.
5.3
Jährliche/regelmäßige Systemprüfung
Dieses Gerät muss regelmäßig von einem qualifizierten Servicetechniker inspiziert und eingestellt
werden; das sollte Teil eines regelmäßigen Küchenwartungsprogramms sein.
Frymaster empfiehlt, dass dieses Gerät mindestens einmal pro Jahr von einem werksautorisierten
Servicetechniker wie folgt geprüft wird:
Fritiermaschine
•
Das Innere und Äußere des Schranks vorne und hinten auf übermäßige Fettablagerungen und/oder Öl-
/Fettspuren untersuchen.
•
Überprüfen, ob die Heizelementdrähte in gutem Zustand sind und die Leiter keine Anzeichen von
Ausfransen oder Isolierungsschäden aufweisen; außerdem müssen sie frei von Öl-/Fettspuren und -
ablagerungen sein.
•
Überprüfen, ob die Heizelemente in gutem Zustand sind und keine fest gewordenen/verkohlten Fett-
/Ölablagerungen aufweisen. Die Heizelemente auf Anzeichen übermäßiger Trockenfeuerung prüfen.
•
Überprüfen, ob das Schanier beim Anheben bzw. Absenken der Heizelemente korrekt funktioniert und ob
die Heizelementdrähte nicht klemmen und/oder reiben.
GEFAHR
5-3
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