Fleisch Garen - Miele 2710 Anwenderhandbuch

Frischware
Tiefkühlware
Vorbereitung
Garbehälter
Einschubebene
Temperatur
Garzeit
Tipps
Bereiten Sie das Fleisch wie gewohnt vor.
Tauen Sie tiefgefrorenes Fleisch vor dem Garen auf (siehe
Kapitel "Auftauen").
Fleisch, das gebräunt und anschließend geschmort werden
soll, z. B. Gulasch, muss auf der Kochstelle angebraten wer-
den. Anschließend wird es im Dampfgarer gegart.
Beliebig
Beliebig
Fleisch wird mit 100 °C gegart.
Die Garzeit ist abhängig von der Dicke und der Beschaffen-
heit des Gargutes, nicht vom Gewicht. Je dicker das Stück
ist, desto länger ist die Garzeit. Ein Stück Fleisch mit 500 g
Gewicht und 10 cm Höhe hat eine längere Garzeit als ein
Stück mit 500 g und 5 cm Höhe.
Sollen die Aromastoffe im Fleisch erhalten bleiben, garen
Sie es in einem gelochten Behälter. Schieben Sie einen unge-
lochten Behälter darunter ein, um das Konzentrat aufzufan-
gen.
Sie können mit dem Konzentrat Saucen verfeinern, oder zur
späteren Verwendung einfrieren.
Tafelspitz gelingt besonders gut, wenn er in Flüssigkeit bei
90 °C gegart wird.

Fleisch garen

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