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SÜSSWAREN /REPOSTERÍA / CONFEITARIA / CAKE SHOP / CONFISERIE
Masa bizcocho
Massa de biscoito
Sponge cake mix
Pâte à génoise
Biskuitteig
Masa levadura
Massa de levedura
Leavened dough
Pâte à lever
Hefeteig
Masa sobada
Massa sovada
Shortcrust pastry
Brioche
Rührteig
Hojaldre
Folhado
Pastry
Pâte feuilletée
Blätterteig
Hojaldre de levadura
Massa folhada de levedura
Puff pastry
Pâte levée feuilletée
Hefeblätterteig
Hojaldre de requesón
Massa folhada de requeijão
Cottage cheese pie
Pâte feuilletée à la ricotta
Quarkblätterteig
Masa borracha
Massa para empanadas
Choux pastry
Pâte imbibée de sirop
Getränkter Teig
* En estos cocinados, precalentar el horno en vacío e introducir el alimento con el horno a la temperatura seleccionada.
* Para estes cozinhados, deverá pré-aquecer o forno antes de inserir os alimentos com o forno à temperatura
seleccionada.
* For these dishes, pre-heat the empty oven and then place the food in the oven once the selected temperature has been
reached.
* Pour ces cuissons, préchauffer le four à vide et introduire l'aliment dans le four à la température sélectionnée.
* Bei diesen Gerichten muss der leere Backofen vorgeheizt und das Gericht in den Backofen gegeben werden, wenn die
gewünschte Temperatur erreicht ist.
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Leitfaden zum Kochen und Backen/Cooking guide/Guide de cuisson/Guia de cozinhados/Guía de cocinados
PESO
ALTURA
PESO
POSIÇÃO
WEIGHT
TRAY POSITION
POIDS
POSITION
GEWICHT
STELLUNG
(KG)
Media
Media
0,50
Intermediate
Moyenne
Mitte
Media
Media
0,50
Intermediate
Moyenne
Mitte
Media
Media
0,50
Intermediate
Moyenne
Mitte
Media
Media
0,30
Intermediate
Moyenne
Mitte
Media
Media
0,50
Intermediate
Moyenne
Mitte
Media
Media
0,40
Intermediate
Moyenne
Mitte
Media
Media
0,50
Intermediate
Moyenne
Mitte
FUNCIÓN
TEMPERAT.
FUNÇÃO
TEMPERAT.
COOKING
TEMPERAT.
MODE
TEMPÉRAT.
FONCTION
TEMPERAT.
FUNKTION
(ºC)
180-200*
190-200*
180-200*
170-190*
170-180*
180-190*
170-180*
180-190*
180-190*
180-190*
180*
180-190*
190*
TIEMPO
RECIPIENTE
TEMPO
RECIPIENTE
TIME
RECEPTACLE
TEMPS
RÉCIPIENT
ZEIT
GEFÄSS
(MIN)
Molde
25-30
Forma
20-25
Shallow dish
Moule
20-25
Backform
Molde
20-25
Forma
Shallow dish
25-30
Moule
Backform
Molde
15-20
Forma
Shallow dish
15-20
Moule
Backform
Bandeja
20-22
Bandeja
Tray
18-20
Plateau
Blech
Bandeja
Bandeja
18-20
Tray
Plateau
Blech
Bandeja
24
Bandeja
Tray
20
Plateau
Blech
Molde
Forma
30
Shallow dish
Moule
Backform
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