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Dampfgaren
Tipps
- Durch Einsatz von Gewürzen und
Kräutern, z. B. Dill, unterstützen Sie
den Eigengeschmack.
- Garen Sie grössere Fische in
Schwimmstellung. Damit sie den nöti-
gen Halt bekommen, stellen Sie eine
kleine Tasse oder Ähnliches umge-
dreht in den Garbehälter. Setzen Sie
den Fisch mit der geöffneten Bauch-
seite darauf.
- Geben Sie die anfallenden Abfälle wie
Gräten, Flossen und Fischköpfe zu-
sammen mit Suppengemüse und kal-
tem Wasser in einen Garbehälter, um
Fischfond herzustellen. Garen Sie bei
100 °C für 60–90 Minuten. Je länger
die Garzeit ist, desto kräftiger wird
der Fond.
- Für die Zubereitung Fisch blau wird
der Fisch in Wasser mit Essig gegart
(Verhältnis Wasser : Essig nach Re-
zept). Wichtig ist, die Haut des Fi-
sches nicht zu verletzen. Geeignet für
diese Zubereitung sind Karpfen, Fo-
relle, Schleie, Aal und Lachs.
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Einstellungen
Automatikprogramme
oder
Dampfgaren
Temperatur: siehe Tabelle
Garzeit: siehe Tabelle
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Fisch
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