Profi-Backen; Bestrichen; Klassisch - V-ZUG CombiSteamer V6000 Serie Bedienungsanleitung

5 Anwendungen
RegenerierAutomatik wählen und starten
Damit die optimale Dauer ermittelt werden kann, sollte der Garraum vor dem Start
abgekühlt und trocken sein.
Die Gerätetür darf während des Betriebs nicht geöffnet werden.
▸ Lebensmittel in ein hitzebeständiges Geschirr geben, auf Gitterrost stellen und in kal-
ten Garraum schieben.
– Beim «RegenerierenAutomatik knusprig» wird ein emailliertes Blech empfohlen.
▸ Display länger berühren.
– Der Startbildschirm erscheint.
▸ Anwendung
16).
▸ Gewünschte Anwendung auswählen und mit «Ok» bestätigen.
– Im Display erscheinen die Einstellungen der Anwendung.
▸ Bei Bedarf Ende bzw. Startaufschub einstellen (siehe Seite 18).
▸ Bei Bedarf Einstellen für später einstellen (siehe Seite 22).
Für die Berechnung des Startaufschubs wird eine geschätzte, mittlere Regenerier-
dauer verwendet. Das Regenerieren kann daher auch früher oder später beendet
sein.
▸ Um «RegenerierAutomatik» zu starten, «Start» drücken.
Der Betrieb kann nach Ende des Regenerierens nicht verlängert werden.
5.8

Profi-Backen

Beim «Profi-Backen» wird der kalte Garraum durch eine Dampfphase (ca. 10 Minu-
ten) und eine automatisch folgende Heissluftphase aufgeheizt. Hefe- und Blätterteigge-
bäck gehen dadurch luftig auf und bilden eine schöne, glänzende Kruste.
Profi-Backen hat folgende Anwendungsbereiche:
Bemehlt
«Profi-Backen Bemehlt» zeichnet sich durch eine längere Dampfphase zu Beginn und
eine darauf folgende Heissluftphase aus. Es eignet sich besonders für Brote und Bröt-
chen mit einer ausgeprägten Kruste. Es wird empfohlen, diese Betriebsart aus einem vor-
geheizten Gerät zu starten.

Bestrichen

«Profi-Backen Bestrichen» eignet sich für Gebäcke wie Zopf und Blätterteige, die mit
Eigelb oder anderen Flüssigkeiten bestrichen wurden. Die Prozessführung verhindert ein
Verlaufen des Eigelbs und sorgt für einen schönen Glanz. Es wird empfohlen, diese Be-
triebsart aus einem vorgeheizten Gerät zu starten.

Klassisch

«Profi-Backen Klassisch» beruht auf einem Prozess, der auch ohne Bestreichen mit
Eigelb oder anderen Flüssigkeiten zu einem schönen Glanz auf den Gebäcken führt,
z. B. Blätterteig. Er startet aus dem kalten Gerät mit einer Dampfphase. Es folgt eine
Heissluftphase.
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«Regenerieren» auswählen und ggf. mit «Ok» bestätigen (siehe Seite