Inhaltsverzeichnis
Werbung
Im Mikrowellengerät befindet sich ein
Magnetron. Es wandelt den Strom in
elektromagnetische Wellen - in Mikro-
wellen - um. Diese Wellen werden
gleichmässig im Garraum verteilt und
zusätzlich von den Garraumwänden, die
aus Metall bestehen, reflektiert. So ge-
langen die Mikrowellen von allen Seiten
an und in das Lebensmittel. Durch den
zugeschalteten Drehteller wird die Mi-
krowellenverteilung optimiert.
Damit die Mikrowellen die Speise errei-
chen können, muss das Geschirr für Mi-
krowellen durchlässig sein. Mikrowellen
durchdringen Porzellan, Glas, Karton,
Kunststoff, aber kein Metall. Verwenden
Sie deshalb keine Gefässe aus Metall
und keine Gefässe, die mit diesem Ma-
terial versehen sind, z. B. metallhaltiges
Dekor. Das Metall reflektiert die Mikro-
wellen, und es kann zur Funkenbildung
kommen. Die Mikrowellen können nicht
absorbiert werden.
Die Mikrowellen dringen direkt durch
das geeignete Gefäss in das Lebens-
mittel ein. Da das Lebensmittel aus vie-
len kleinen Molekülen besteht, werden
die Moleküle - vor allem Wassermo-
leküle - durch die Mikrowellen in starke
Schwingung gesetzt und zwar pro Se-
kunde ca. 2,5 Milliarden mal. Hierdurch
entsteht Wärme. Sie entwickelt sich zu-
erst an den Randschichten des Lebens-
mittels und wandert dann in die Mitte.
Je wasserhaltiger ein Lebensmittel ist,
desto schneller wird es erwärmt oder
gegart.
Funktionsbeschreibung
Die Wärme entsteht also direkt in der
Speise. Dadurch ergeben sich folgende
Vorteile:
– Die Speisen können im Allgemeinen
ohne oder mit wenig Flüssigkeit oder
Fettzugabe mit Mikrowelle gegart wer-
den.
– Das Auftauen, Erhitzen, Garen erfolgt
schneller als mit Hilfe eines herkömmli-
chen Herdes.
– Die Nährstoffe, wie Vitamine und Mi-
neralstoffe, bleiben weitgehend erhal-
ten.
– Die natürliche Farbe und der Eigenge-
schmack des Nahrungsmittels ändern
sich kaum.
Die Mikrowellenerzeugung stoppt, so-
bald der Vorgang unterbrochen oder die
Gerätetür geöffnet wird. Während eines
Vorganges bietet die geschlossene, in-
takte Gerätetür ausreichend Schutz vor
Mikrowellen.
31
Werbung
Inhaltsverzeichnis
